ספּאַגעטי איטאַליעניש
- ספּאַגעטי
- סקאַללאָפּס
- שרימפּ
- ווייַס טרוקן ווייַן
- קאַרש טאַמאַטאָוז
- Mussels
- קרעם
- פּעטרעשקע
- זאַלץ
- ערד פעפער
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
ספּאַגעטי קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. סקאַלאַפּס שפּריצן מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער פון 2 זייטן. שאָלעכץ אַוועק די שרימפּ שאָל, געלאזן אַ עק. לייג סקאַלאַפּס און פּראָנז צו די פריינג פּאַן מיט וואָרמד מאַסלינע ייל און לייטלי פּרעגלען פון 2 זייטן פֿאַר 1-2 מינוט. לייג ווייַס ווייַן, יוואַפּערייט, דעמאָלט לייגן די קאַרש טאַמאַטאָוז. געהאַקט קנאָבל און פיינלי געהאַקט פּעפּערז און דישן פֿאַר 1-2 מינוט. דעריבער לייגן פיש יויך, מאַסאַלז, קרעם, מאַקאַראָנען און וואַרעם פֿאַר 2-3 מינוט, מישן ונ דורך. און אַראָפּנעמען די סקאָווראָדע פון דעם הרובע. שטעלן די פּאַפּ אין אַ גרויס טיף טעלער, שטעלן מאַסאַלז, קרישטאָל אַרום די פּאַפּ. שטעלן סלייסיז אין דעם צענטער פון דער פּאַפּ. פּאַפּ די פּאַפּ מיט כאַפּט פּעטרעשקע, און שטעלן אַ פרעט פון פּעטרעשקע אין דעם צענטער (1 ג).
ספּאַגעטי "קאַרבאָנאַראַ"
- 170 ג פון ספּאַגעטי
- 30 ג פון בייקאָן
- 100 מל הינדל יויך
- קאַרבאָנאַראַ סאָוס
פֿאַר קאַרבאָנאַראַ סאָוס:
- 100 מל פון קרעם 33%
- 20 ג פון פּאַמעלעזאַן גרייטיד
- 2 יי יאָוקס
- 0.1 ג שוואַרץ פעפער שוואַרץ
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
סאָוס "קאַרבאָנאַראַ". מישן יי יאָוקס, קרעם, פּאַרמאַזאַן און שוואַרץ פעפער פּודער. א פּלאַץ פון כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי זאָל זיין באקומען. ספּאַגעטי קאָכן אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער. שטעלן פאַר-געפּרעגלט בייקאָן, הינדל יויך, בוילד מאַקאַראָנען און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט אויף די העאַטעד סקאָווראָדע. דעמאָלט באַקענען אַ פאַר - צוגעגרייט סאָוס פון יאָוקס, קעז און קרעם, גערודער און מליען פֿאַר אנדערן 1-2 מינוט, אָן ריסטריינינג, ביז דיק. שטעלן די פּאַפּ "קאַרבאָנאַראַ" אין אַ טיף טעלער. Top מיט שוואַרץ פעפער פון פּערזאַממקי. סעפּעראַטלי דינען גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. ספּאַגעטי אין קאַרבאָנאַראַ סאָוס איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין, איינער פון די וועלט 'ס מערסט פאָלקס מאַקאַראָנען רעסאַפּיז, די טראדיציאנעלן עסנוואַרג פון איטאַליעניש קוילן מיינערז. אַקטואַללי, carbonara מיטל קוילן מיינער.
"האַרץ פון איטאליע"
- aubergines
- 100 גראַמז פון פינגגערד טאַמייטאָוז
- 25 גר גאַטיד מאָזזאַרעללאַ קעז
- 60 ג פון פּאָמידאָר סאָוס
- 10 גראַמז פון פּאַרמענעאַן גרייטיד
- 3 ג פריש באַסיל
- 1 ג פון אָרעגאַנאָ טרוקן
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
שנייַדן טאַמאַטאָוז אין סלייסיז (4 סלייסיז יעדער), 1-1.5 סענטימעטער דיק, נאָך רימוווינג די פּעדונקלע. גרילד פּאַטלעזשאַן אָדער גרילד פּאַטלעזשאַן קרייזן (4 פּקס.) לייגן אין אַ קרייַז אויף אַ טעלער, אָלטערנייטינג מיט פּאָמידאָר סלייסאַז, שפּריצן אָרעגאַנאָ. דעריבער, אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז, צולייגן אַ פּאָמידאָר סאָוס יוואַנלי, דעמאָלט פאַרשפּרייטן פּאַרמאַזאַן קעז און מאָזזאַרעללאַ, שפּיץ מיט פּאָמידאָר סאָוס. פּרעהעאַט אין מייקראַווייוו פֿאַר 1.5 מינוט. די שיסל זאָל זיין דיעד מיט אַ פראַק פון פריש באַסיל.
פעטטוקסינע "אננא סאַקיליאַנאַ"
- 170 ג פון פעטטוקין
- 30 ג פון ים סקאַלאַפּס
- 50 גראַמז פון שרימפּ
- 30 ג פון דורכשניט אָוווערס
- 15 ג פון מאַסלינע בוימל
- 100 ג פון פּאָמידאָר סאָוס
- 100 ג פון פיש יויך
- 2 ג פריש באַסיל
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד
- זאַלץ צו טעם
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
פעטטוקסינע קאָכן אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער. שנייַדן די ספּריג פון בייסאַל אין סטריפּס. סקאַללאָפּס (עס טורנס אויס ממש 2 סלייסאַז) און שרימפּ ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער פון 2 זייטן. לייג סקאַלאַפּס און פּראָוונס צו די פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד מאַסלינע ייל, לייטלי פּרעגלען פֿאַר 1-2 מינוט. דעריבער לייגן פיש יויך, פּאָמידאָר סאָוס, בוילד מאַקאַראָנען, הזיתים און וואַרעם פֿאַר 2-3 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן געהאַקט באַסיל, מישן ונ דורך און אַראָפּנעמען די סקאָווראָדע פון די הרובע. שטעלן די פּאַפּ אין אַ גרויס טיף טעלער, שטעלן שרימפּ אַרום די פּאַפּ. אָרט סקאַלאַפּס אין דעם צענטער פון דער פּאַפּ. באַצירן די שיסל מיט די רוען צווייַגל פון פריש באַסיל.
שאָקאָלאַד סופליי
- 100 ג פון פינצטער שאָקאָלאַד
- 250 מל קרעם (33-35%)
- 75 ג פון צוקער
- 5 ג פון דזשעלאַטאַן
געלאַטין ווייקן אין 75 מל פון קאַלט בוילד וואַסער און לאָזן פֿאַר 1 שעה. דעריבער ברענגען צו אַ קאָכן, אָבער טאָן נישט קאָכן. קיל צו צימער טעמפּעראַטור. שאָקאָלאַד צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע און אויך קיל צו צימער טעמפּעראַטור. קרעם די שלאָגן מיט צוקער, לייגן די צעלאָזן שאָקאָלאַד און דזשעלאַטאַן און גערודער. צו פאַרשפּרייטן זיך אין די קראַקערי. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 5-6 שעה. באַצירן צו דיין אייגן געשמאַק.
קוכן "ראַדיאַנט"
- 3-5 עגגס
- 0.75 טעפּלעך פון פּאַודערד צוקער
- 0.75 טעפּלעך פון צוקער
- 100 ג פּוטער קרימי "סאָדע אויף שפּיץ פון אַ לעפעלע
- עסיק • 1-1.5 טעפּלעך וואָלנאַץ
- מעל אויף די אויג (די טייג זאָל קער זיך זייער ווייך)
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
קלאַפּן די פּראָטעינס, ביסלעכווייַז צו לייגן די פּאַודערד צוקער ביז אַ ליבלינג, אַ געדיכט פּינע (לויט צו דער קלאַסיש מערינגוע רעצעפּט). יאָלקס צו מאָל מיט צוקער, דעריבער, קאַנטיניוינג צו קאָך, לייגן אין סדר פּוטער, סאָדע, עסיק, און מעל. טייג ראָולינג די קולינאַריש וואַל רייניקונג מיט פינגער אויף די באַקינג בלאַט צו אַ גרעב פון 0.5-1 סענטימעטער. Top מיט וויפּט ווייץ געמישט מיט ניסלעך. שטעלן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 ° C, און באַקן צו אַפֿילו גילדענע קאָליר (לפּחות אַ שעה). כאָטש די שטיקל קוקט זייער אַפּעטיטלעך, אויף האָלידייַס עס קענען זייַן דעקערייטאַד מיט קיין קרעם און בעריז.
יי סאַנדוויטשיז מיט קעז
- 4 סלייסיז פון קאָרן ברויט
- 2 בוילד עגגס
- 50 גר פון גרייטיד קעז
- 1 טבספּ. לעפל פון געהאַקט קנאָבל
- 1 טבספּ. ספּונפול פון גרין פּעטרעשקע געהאַקט
- 2 טבספּ. ספּאַוס פון מייַאָנעז
- סאָלטאַד וגערקע פֿאַר באַפּוצונג
ווי צו גרייטן אַ שיסל:
עגגס פיינלי צעהאַקן, פאַרבינדן מיט קעז, קנאָבל און גרינז. צייַט מיט מייַאָנעז און מישן. דער געמיש איז קולד. שמירן די ברעקלעך פון ברויט מיט די צוגעגרייט געמיש. אָנטאָן די סאַנדוויטשיז מיט גרינז און קרייזן פון סאָלטאַד וגערקע.