באַקן עגפּלאַנץ, זיס פּעפּערז, מאַשרומז און צוקיני אויף אַ לעבעדיק, עפענען פייַער, איר קענען קאָכן ניט בלויז פלייש אָדער פיש, ווי פילע מענטשן האָבן ווערן צוגעוווינט צו. און באַקן אין קוילן אָדער אַש קענען ניט בלויז פּאַטייטאָוז. פֿאַר דעם, אנדערע פּראָדוקטן זענען פּאַסיק, אַרייַנגערעכנט רובֿ וועדזשטאַבאַלז. פון קורס, דאָס טוט נישט פּאַסירן צו די פון זיי וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וואַסער - קיוקאַמערז, בראַקאַלי, סעלדעריי, בלאַט סאַלאַדס. אבער כּמעט אַלע די אנדערע, בעת געגאנגען דורך אַזאַ "נאַטירלעך" באַהאַנדלונג, קריגן אַ געשמאַק טעם, סאַטשערייטאַד מיט דער שמעקן פון רויך. ספּעציעל געשמאַק זענען די וועדזשטאַבאַלז בייקט אין מאַרינייד. יאָ, עס איז מעגלעך צו מאָלן ניט בלויז כאַזער אָדער לאַם, וועדזשטאַבאַלז אויך בישליימעס אַרייַנציען עראַמאַטיק בשמים, קריגן אַ נייַ געשמאַק און זענען גרייט צו געשווינד אויב זיי זענען פּריפּערד מיט אַ געמיש פון גוט פּוטער, לימענע זאַפט און הערבס. אויב איר ווילן צו בלייַבן זאַפטיק, ייַנוויקלען זיי אין פאַרמייַדן. אבער געדענקען אַז אין דעם פאַל זיי וועלן שמעקן פיל ווייניקער רויך, וואָס איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד אין קיילים קאָכן אויף פייַער. צו וועדזשטאַבאַלז בייקט אין מאַרינייד, בייקט יוואַנלי און ניט פארברענט, זיי מוזן זיין קעסיידער פארקערט איבער און אויסגעגאסן מיט מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:- פעפער זיס 2 פּקס.
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאָנס 150 ג
- פּאַטלעזשאַן 1 פּיסי.
- קאַבאַק 1 פּיסי.
- באַסיל פיאַלקע פריש 1 בינטל
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 5 טבספּ. l.
- לימענע 1 פּיסי.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- טרעטן 1 פֿאַר באַקינג, נעמען צוקיני, פּאַטלעזשאַן, 2 גרויס זיס פּעפּערז, 6-7 גרויס מאַשרומז, און פֿאַר די מאַרינייד איר וועט דאַרפֿן באַסיל, קנאָבל, לימענע זאַפט און גרינס בוימל.
- טרעטן 2 סקוואַש איז געזונט געוואשן און שנייַדן אין רינגס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער.
- טרעטן 3 ייבערגיין איז געזונט געוואשן, ויסגעשעפּט און אויך שנייַדן אין רינגס אַרויף צו 1 סענטימעטער דיק.
- שריט 4 פּעפּער וואַשן, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין דיק סטריפּס.
- שריט 5 מאַשרומז געוואשן און שנייַדן אין העלפט.
- טרעטן 6 וואַשן די באַסיל און פיינלי צעהאַקן עס, צעהאַקן די קנאָבל פיינלי.
- שריט 7 כל די וועדזשטאַבאַלז זענען קאַמביינד, לייגן באַסיל, קנאָבל, זאַפט פון העלפט אַ לימענע און גרינס ייל - מישן געזונט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 60-90 מינוט.
- שריט 8 שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל - באַקן, קעסיידער טורנס איבער אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען יוואַנלי בייקט.
- שריט 9 קאָכן ביז די פּאַטלעזשאַן און צוקיני ווערן ווייך (זיי באַקן מער ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז), אין די סוף פון די באַקינג, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ צו געשמאַק. דינען מיט פלייש אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.