אויף די ראָודז פון כיין
דער מאַשין סלאָולי מנצח דער ווייַטער דרייַ פון די באַרג וועג, אַרויס די פֿענצטער איז אַ באַקאַנט לאַנדשאַפט: עפּל אָרטשערדז. אמת, די איטאַליעניש ווערסיע איז עפּעס אַנדערש פון די געוויינטלעך לעבן-כאָומסטעד - דער בוים איז ניט הויך ווי מענטשלעך וווּקס, דין, מיט ביזאַרעלי בענט צווייגן. איך קען נישט גלויבן אַז דאָס שוואַך שאַפונג פון מוטער ערד קענען "פאַרטראָגן" אַרויף צו 70 apples אין דער ערשטער יאָר פון זייַן געבורט. אָבער, די איטאַליעניש "מאַמי" ספּערינג רעזשים פון בילדונג: סאַנביידינג 300 טעג אַ יאָר. די רוען 65 ווינטער טעג פון נידעריק טעמפּעראַטורעס סאַוועס טעמפּערינג: די ביימער זענען אויסגעגאסן קאַלט וואַסער, וואָס, ייַז קאַלט, פארמען אַ ייַז מאַנטל, שפּאָרן פון פראָסץ. דער ספּעקטאַקל איז יינציק: עפּל ביימער אין טויזנטער פון ייסיקאַלז מאַכן אַ פייע וואַלד מיט טשודנע ייַז פיגיערז. אַזוי, צוויי פראבלעמען זענען סאַלווד: טאָוריסץ האָבן עפּעס צו קוקן, און די ביימער וועט נישט פרירן פון די קעלט. אין פרילינג אין דרום טיראָל אָדער טרענטינאָ (צאָפנדיק איטאליע) איז ינקרעדאַבלי שיין: די עפּל ביימער זענען בלאָוינג. עס זענען טויזנטער און טויזנטער פון זיי. אַפּפּלעס זענען דערוואַקסן פֿאַר דאַזאַנז פון סענטשעריז, און יונג גייז אין י 8 יאר טאָן ניט ייַלן צו לאָזן זייער האָמעס אין זוכן פון די ראָמאַנס פון גרויס שטעט, און נעמען איבער די ענינים פון די זקנים און קאָפּ די גרויס פאַרם. נאָך אַלע, זייער גרויס-גרויס-זיידע געוואקסן עפּל-ביימער אויף דעם זייער לאַנד. די געשיכטע פון דער "פֿון איטאַליעניש אַלפּס" apples אנגעהויבן מער ווי פיר סענטשעריז צוריק, ווען אין זוכן פון יינציק באדינגונגען היגע לאַנדאָמערס אנגעהויבן צו ויספאָרשן די זוניק סלאָפּעס פון די אַלפּס, זוכט צו געפֿינען די ידעאַל אָרט פֿאַר זייער גערטנער. דער ערשטער יקספּעראַמאַנץ זענען מצליח און אין דער ערשטער יאָר געגעבן זייער פירות: רויט און ינקרעדאַבלי זאַפטיק apples.
דעמאָלט אין די היץ, דעמאָלט אין די קעלט
סקעפּטיקאַל צו אַלע די "אָווערסעאַס" אנהענגערס פון די צייַט און אַנטאָנאָווקאַ, נאָך דער ערשטער טייסטינג פון די פּראָדוקטן פון די היגע גאַרדענס, זיי ווערן קאַנפיוזדלי שעמען. די פלייש איז געדיכט און זאַפטיק אין דער זעלביקער צייַט. אבער אין מאַדעריישאַן, אָן ומנייטיק ספּלאַשינג. אויף אַ גלאַט בלאַנק הויט איז נישט אַ איין אָרט, די פאָרעם פון די פרוכט איז גלאַט, גלאַט. דורך די וועג, נאָר די היגע טשאַד בראַץ פון די רויט טשיף קענען באַרימערייַ אַ ידעאַל ילאָנגגייטאַד פאָרעם: "אַלע דאַנק צו אונדזער יינציק קלימאַט," איטאַליעניש גאַרדנערז באַרימערייַ. טעמפּעראַטור דיפראַנסאַז אין די אַוועק-צייַט זענען בלויז וווילטויק פֿאַר פירות: בייַ נאַכט, ווען דער טערמאָמעטער ס זייַל טראפנס צו נול, apples ויסמייַדן די ייַנשרומפּן, און דער מאָרגן זון פילז זיי מיט נעץ און זויערשטאָף ווידער. אזוי, היגע ווערייאַטיז זענען אַנדערש אין דזשוסינאַס און טראַנספּערטיישאַן.
עפּל סטרודעל
4 סערווינגז
צוגרייטונג: 90 מינוט
צוגרייטונג: 35 מינוט
- 50 ג פון צוקער
- 50 ג פון ברעקלעך,
- געפּרעגלט אין בוימל
- 40 ג פון סולטאַנאַ
- 20 ג פון סאָסנע ניסלעך
- 2 טבספּ. l. Roma
- 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער
- 1/2 טבספּ. l. צימערינג
- גרייטיד לימענע שאָלעכץ
- 1 יי יאָוק פֿאַר גלייז
- פּאַודערד צוקער
פֿאַר די פּרובירן:
- 300 ג פון מעל
- 200 ג פון בוימל
- 100 ג פון פּאַודערד צוקער
- 1 יי יאָוק
- 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער
- 1/2 tsp. גרייטיד לימענע פּעסט
- קניפּ פון זאַלץ
פֿאַר די פילונג:
- 600 ג פון apples
סיפט די מעל. שנייַדן די פּוטער אין קובעס. מישן עס מיט צוקער פּודער, יי, וואַניל צוקער און לימענע פּינטעלע ביז גלאַט און מישן מיט מעל. ראַפּט די טייג אין אַ עסנוואַרג פילם און פאַרפרוירן פֿאַר וועגן 1 שעה. שאָלעכץ apples און טינלי רעפטל. מישן זיי מיט צוקער, ברעאַדקרומבס, זויער מילך, ניסלעך, ראַם, וואַניל צוקער, צימערינג און לימענע פּעסט. זעמל אויס די טייג און שטעלן עס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. אין דעם אָרט שטעלן די סטאַפינג און זעמל די זעמל. שמיר די סטרודעל מיט יי יאָוק און באַקן אין פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון פֿאַר 35 מינוט. דעמאָלט שפּריצן מיט צוקער פּודער.
איז עס אמת אַז אַלע ימפּאָרטיד apples זענען באהאנדלט מיט וואַקס איידער טראַנספּערטיישאַן? ניין, עס ס נישט. מאָדערן טעקנאַלאַדזשיז פון פּאַקידזשינג און סטאָרידזש לאָזן צו ויסמייַדן קיין כעמישער באַהאַנדלונג פון פירות. נאָך שניט, apples גיין צו די שאַפּס וואָס זיי זענען ערשטער סאָרטעד. אין סדר צו ויסמייַדן קיין שאַקס און שעדיקן, קיין טראַנספּאָרטאַטיאָן ין די וואַרשטאַטן קומט אויף די וואַסער. דערצו, אין גרויס, ראַכוועסדיק באָקסעס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון אַרויף צו 100 קג, זיי זענען געשטעלט אין ריזיק סטאָרידזש טשאַמבערז, וווּ עס איז אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 5 דיגריז.
ביסט פּרעמיע apples אַ יינציק פאָרשלאָגן אָדער נאָר אַ פֿאַרקויף אַריבערפירן? עס איז גענוג פון די קראָם פּאָליצע צו נעמען צוויי פּאַקאַדזשאַז פון apples, פּרעמיע און קאַנווענשאַנאַל, צו פילן די חילוק. דער ערשטער וועט זיין ווי פֿאַר סעלעקציע: אַלע פון אַ פלאַך פאָרעם, אָן דענץ און וואָרמהאָלעס. אין פאבריקן זייַנען אלע apples אונטערגעשטעלט צו עטלעכע סטאַגעס פון סאָרטינג. יעדער סקאַן 72 (1) מאל פון פאַרשידענע אַנגלעס. און אויב אַ שעדיקן (dent or wormhole) איז דעטעקטעד, די קאָמפּיוטער וועט אָפּוואַרפן עס אין די קערב אָפּגעמערקט ערשטער קלאַס אָדער פֿאַר ריסייקלינג. די apples זענען וואַקסן אין אַ יינציק קלימאַט: באַרג לופט, טעמפּעראַטור ענדערונגען, פרוכטבאַר באָדן פון די צפון פון איטאליע געבן די apples דערוואַקסן אין דעם געגנט אַ יינציק טעם. און זיי זענען אַ ביסל מער ווי געוויינטלעך: 50-70 ז '. פּער קג.
גאָלדען דעליסיאָוס איז אַ שטאַרק עפּל מיט אַ גלאַט הויט און אַ ביסל ילאָנגגייטאַד פאָרעם. זיס, כּמעט פלאָראַל גערוך כאַרמאָוניאַסלי בלענדז מיט זייַן געל קאָליר, וואָס ווערט ראָזעווע פון די זייַט ווו די זון שטראַלן פון די איטאַליעניש אַלפּס פאַלן אויף עס. דער טעם איז זאַפטיק און קרונטשי.
די רויט טשיף האט אַ גלאַט, אַ ביסל וואַקסי ייבערפלאַך און אַ לאַנג-טערמין פאָרעם. בובעלע סמיט - אַ שטאַרק גרין עפּל פון מיטל גרייס. טאַרט און פריש טעם קאַמביינד מיט אַ העל, ענערגעטיק גרין. די זאַפט פון דעם עפּל בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט.
בראַורבורן - דעם רויט עפּל מיט אַ קוואַליטעט געל גרין טינט האט אַ ביסל ייסאַמעטריקאַל פאָרעם. גרויס און שטאַרק, עס האט אַ זיס און אין דער זעלביקער צייַט רייַך טעם. דעם עפּל איז דער שטאָלץ פון איטאַליעניש פאַרמערס.