דעליסיאָוס רעסאַפּיז פֿאַר ניו יאר ס קיילים

מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט געשמאַק רעסאַפּיז פון ניו יאר ס קיילים.

ווינטער סאַלאַט מיט סמאָוקט פיש

• 100 ג פון סמאָוקט טונפיש
• 200 ג הייס-סמאָוקט לאַקס
• 1 אַוואָקאַדאָ
• 1 קליין ראָזעווע גרייפּפרוט
• 1 לייַם
• 1 פּאַקאַט פון סאַלאַט בלאַט געמיש
• מאַסלינע בוימל

קוקינג:

שנייַדן די רויך טונפיש אין דין סלייסיז. מיט אַ שטיק פון סמאָוקט ראָזעווע לאַקס, אַראָפּנעמען די הויט און קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע די ביינער. רעפטל די ראָזעווע לאַקס אין גרויס קובעס. גרייפּפרוט פּילד אַוועק, פּילד אין סלייסאַז און שנייַדן אַוועק אַלע ווייַס פילמס מיט אַ שאַרף מעסער. שנייַדן יעדער רעפטל אין 3-4 טיילן. אַוואָקאַדאָ שאָלעכץ, שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די שטיין און שפּריצן מיט לייַם זאַפט. שנייַדן די אַוואַקאַדאָו אין קובעס. שטעלן אַ געמיש פון סאַלאַט בלעטער אויף אַ טעלער. אויף שפּיץ שטעלן די סלייסט פיש, אַוואַקאַדאָו און גרייפּפרוט קיובז. צו צוגרייטן סאַלאַט סאָוס, שלאָגן די לייַם זאַפט פון 6 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. גיסן די סאַלאַט מיט די צוגעגרייט קאַסטינג מיד איידער געדינט.

הינדל מיטבאָלז אויף סקיוערז

• 2 הינדל בריסט (גאַנץ וואָג וועגן 300 ג)
• 1 יי
• 1 וגערקע
• 1 לייַם
• 1/2 פּאָד רויט טשילי פּעפּערז
• 1-2 סענטימעטער פון ינגבער וואָרצל
• גרין קאָריאַנדער
• מינץ בלעטער (פֿאַר באַפּוצונג)
• זיס טשיללי סאָוס
• זאַלץ

קוקינג:

הינדל ברוסט וואַש, טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דער גרונט פון די ינגבער איז פּילד און שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער גרייטיד. שנייַדן די טשילי אין קליין ברעקלעך, בשעת רימוווינג די זאמען. סילאַנטראָו גרינז, דאַר און פיינלי געהאַקט. אַראָפּנעמען די פּינטעלע מיט לייַם. געהאַקט הינדל בריסט, ינגבער, טשילי, לייַם און קאָריאַנדער שטעלן אין די בלענדער ס קאַנטיינער, קוועטשן די לייַם זאַפט דאָרט, לייגן זאַלץ און שלאָגן צוזאַמען ביז אַ כאָוממייד מינסט פלייש איז באקומען. סטאַפט די פלייש אין אַ שיסל און קערפאַלי דיסליידזש. דיפּינג די הענט אין די געשלאגן יי, צו פאָרמירן קליין באַללס פון הינדל פלייש (דיאַמעטער 2.5-3 סענטימעטער). אין אַ פריינג פּאַן, היץ אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די מיטבאָלז אויף אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין. קיוקאַמבער מיט פּילד פּילד שאָלעכץ, שנייַדן צוזאמען האַלב און באַזייַטיקן די זאמען. צוגעגרייט וגערקע שנייַדן אין ברעקלעך מיט אַ ברייט פון וועגן 3-5 מם. אויף קליין ווודאַן סקיוערז שטעלן אויף איינער געפּרעגלט מיטבאָל, באַצירן מיט אַ שטיק פון וגערקע און אַ מינץ בלאַט. דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן מיט טשילי סאָוס.

סאַלאַט קאָקטייל מיט הייַזקע קעז

• 80 גראַמז שווער קעז
• 2 טבספּ. l. גראַנולאַטעד הייַזקע קעז
• 2 טבספּ. l. סמעטענע (15%)
• 80 ג אַנאַנאַס
• 60 ג קאַשו ניסלעך
• 2 ייבערפלאַך פון ייסבערג סאַלאַט
• זאַלץ צו טעם

קוקינג:

שווער קעז שנייַדן אין קליין קיובז. אַנאַנאַס שאָלעכץ, שנייַדן אין קרייזן, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן די פלייש אין קובעס פון די זעלבע גרייס ווי קובעס פון קעז. קאַשו ניסלעך אַ ביסל פּרעגלען אין אַ טרוקן - פריינג פּאַן און שנייַדן מיט אַ מעסער. בלעטער זאַלץ ייסבערג וואַש, 9 דזש טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שטעלן קליין ברעקלעך פון סאַלאַט אויף די דנאָ פון קליין קוואַסאַנץ אָדער נידעריק ברילן, שטעלן קעז קובעס, געהאַקט ניסלעך און ברעקלעך פון אַנאַנאַס אויף זיי, אָלטערנייטינג זיי מיט סאַלאַט בלעטער. קערל קורד געמישט מיט זויער קרעם, לייטלי זאַלץ און שטעלן אויף שפּיץ פון אַ שיכטע פון ​​אַנאַנאַס.

פֿאַרבייַסן פּאַנקייקס

פֿאַר די פילונג:

• 300 ג דין סלייסיז פון סאָלטאַד לאַקס
• 250-300 ג פון די שפּיץ גרין בלעטער פון סאַוווי קרויט
• 1 ציבעלע קאָפּ
• גרינס בוימל

פֿאַר די פּרובירן:

• 3 עגגס
• 1 גלעזל מילך
• 4 טבספּ. l. מעל
• קניפּ פון צוקער
• זאַלץ

קוקינג:

צו צוגרייטן אַ פּאַנקייק טייג, לייטלי שלאָגן עגגס מיט צוקער און זאַלץ, גיסן אין 1/2 גלעזל פון מילך, גיסן אין מעל און מישן ונ דורך. דעמאָלט צעפירן די טייג מיט די רוען מילך און פּרעגלען די 8 פּאַנקייקס אויף אַ גרויזד סקאָווראָדע. צוגרייטן די פילונג פון די בלעטער פון סאַוווי קרויט שנייַדן דיק וועינס, נידעריקער די בלעטער אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. די בוילד בלעטער זאָל זיין אַוועקגענומען, ויסגעשעפּט און פיינלי געהאַקט. אויף גרינס ייל פּרעגלען ציבעלע, טינלי געהאַקט ציבעלע ביז טראַנספּעראַנט, דעמאָלט לייגן סאַוווי קרויט און פּרעגלען אַלע צוזאַמען. פּלאָמבירן די פילונג. אין די ברעג פון דער פּאַנקייק שטעלן אַ רעפטל פון פיש, שנייַדן די זייטן פון די פּאַנקייק צוזאמען די לענג פון די פיש רעפטל. אויף די פיש שטעלן אַ חלק פון קרויט פילונג און ראָולד אַלע צוזאַמען אין די פאָרעם פון אַ געדיכט ראָלל.

זופּ "ברייטהאַרציק"

• 1.2 ליטער פון הינדל יויך
• 250 ג פון קירבעס
• 250 ג קעראַץ
• 250 ג פון פאַרפרוירן גרין פּיז
• מאַראַנץ פֿאַר באַפּוצונג
• 1 ציבעלע ציבעלע
• 2 טבספּ. l. ברוין רייַז
• 1/4 מושיק
• צימערינג
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער
• ערד צו טעם

קוקינג:

קירבעס, פּילד פון זאמען און שאָלעכץ, שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס. אָניאָנס און קעראַץ ריין און שנייַדן: אַניאַנז - קליין קיובז, קעראַץ - שטרוי. שנייַדן די קירבעס, אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פאַן. ברוין רייַז ונ דורך ריינז און יבעררוק אין אַ פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז. שטעלן די פּאַן אויף פייַער, גיסן וועדזשטאַבאַלז און רייַז מיט בוילינג הינדל יויך און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. גיסן גרין פּיז (טאָן ניט דאַרפֿן צו דעפראָסט עס), מישן און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג די סאַלאַט און צייַט צו טעם פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, צימערינג און גרייטיד מושקאַט. מאַראַנץ וואַשן, פליסן און שנייַדן אַוועק פון עס פיר יידעניקאַל דין קרייזן. מיט די רוען מאַראַנץ, אַראָפּנעמען די פּינטעלע און קוועטשן די מאַראַנץ זאַפט. דער ציין איז טינלי סלייסט און צוגעגעבן צו די זופּ, גיסן די מאַראַנץ זאַפט, מישן. פאַרשפּרייטן זופּ אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט מאַראַנץ סלייסאַז און דינען.

מאַקאַראָנען מיט שרימפּס, טאַמייטאָוז און באַסיל

• 250 ג פון פּאַפּ (אַזאַ ווי פעטטוקסינע)
• 750 גראַמז פון גרויס שרימפּ
• 400 גראַמז פון טאַמייטאָוז קאַנד אין זייער אייגן זאַפט
• 200 גראַמז פון קאַרש טאַמאַטאָוז (געל און רויט)
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• Basil
• מאַסלינע בוימל
• זאַלץ, פעפער צו טעם

קוקינג:

קאָכן די מאַקאַראָנען לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, פליפּ עס איבער די קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער צו פליסן. שרימפּ קלאָר פון שאָל, אַראָפּנעמען - אַ שוואַרץ "אָדער", שפּריצן שרימפּ מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. אין אַ גרויס פריינג פּאַן, היץ אַרויף די מאַסלינע בוימל און פּרעגלען די פּראָוונס אויף עס פֿאַר 3 מינוט. אַריבערפירן די געפּרעגלט פּראָוונס צו אַ טעלער. אין די זעלבע פריינג פּאַן לייגן אַ ביסל ייל, שטעלן די קנאָבל קלאָוועס שנייַדן אין קוואַרטערס און פּרעגלען פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס. לייג די טיינד טאַמאַטאָוז שנייַדן אין 4 ברעקלעך מיט אַ קליין סומע פון ​​זאַפט און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן די האַלב-שנייַדן קאַרש טאַמייטאָוז, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. מישן די מאַקאַראָנען, שרימפּ און סאָוס און דינען מיד.

פּאַטייטאָוז מיט שפּינאַט

• 4 פּאַטייטאָוז
• 2 טאַמאַטאָוז
• 2 בינטל פון פריש שפּינאַט
• 1 ציבעלע ציבעלע
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• פֿאַר 1 צפּ. קאָריאַנדער און זענעפט זאמען
• ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז
• זאַלץ

קוקינג:

שפּינאַט ווייקן אין קאַלט סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20 מינוט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן יעדער טובער אין 4 טיילן. אין אַ טיף פריינג פּאַן היץ עטלעכע גרינס ייל און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז ביז גילדענע ברוין. ציבעלע פּילד, שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע אין גרינס בוימל. קלעם געפּרעגלט אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן מיט פּאַטייטאָוז. קנאָבל קלאָוועס צו שיילן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן צו וועדזשטאַבאַלז. לייג די קערל פון זענעפט און קאָריאַנדער, גערודער און קאָכן אנדערן מינוט. גיסן אַ ביסל הייס וואַסער אין די פּאַן, דעקן און מליען פֿאַר 10 מינוט. ספּינאַטש גענומען אויס פון די וואַסער, רינסעד, דאַר, קאָאַרסעלי געהאַקט, צוגעגעבן צו סטוד וועדזשטאַבאַלז און געמישט. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שטעלן אין אַ סקאָווראָדע, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און צונויפצי אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 1 מינוט.

דאָרש אין עפּל ווייַן

• 100 מל פון יויך
• דאָרש אָן גיבליץ אָן קאָפּ (וועגן 1 קג)
• 6 טבספּ. l. פּוטער
• 200 מל קרעם
• 2 גרויס זויער apples
• 2-3 ספּיגז פון טיים
• 200 מל פון עפּל (עפּל ווייַן)
• 2 טבספּ. l. calvados
• 1 צפּ. שאַרף זענעפט
• 1 צפּ. צוקער
• זאַלץ, פעפער צו טעם

קוקינג:

שנייַדן די apples אין 4 טיילן און באַזייַטיקן די זאמען. צוקער העאַטעד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז ליכט ברוין, דעמאָלט לייגן 2 טבספּ. l. פּוטער. סלייסיז פון apples זענען דיפּט אין עפּלזאַפט און געפּרעגלט ביי ביידע זייטן אין פּוטער מיט צוקער. גיסן אין די סקאָווראָדע 1-2 טבספּ. l. סידעס און שטעלן די apples אין עס פֿאַר 3-5 מינוט. שטעלן די קאַססע אין דעם טאַץ, גיסן די רוץ סידע, לייגן די הייס יויך, דעקן די טאַץ מיט פאַרמייַדן, וילד מיט פּוטער, און שטעלן אויס 10 מינוט. אין די ויוון בייַ 200 °. פאָרעם פֿאַר באַקינג, דעקן מיט פויל, ריימד לובראַקייטיד מיט פּוטער, און שטעלן די פיש דאָרט, לינקס אין די טאַץ צו ראַטעווען די זאַפט. גיסן די פיש פון אויבן מיט צעלאָזן פּוטער (2 טייבאַלספּונז) און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 10 מינוט. שטעלן די געפּרעגלט apples אין די פאָרעם צו די פיש. מישן 1/2 צפּ. זענעפט מיט קאַלוואַדאָס, פאַרשפּרייטן די געמיש מיט דאָרש און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. די זאַפט לינקס נאָך יקסטינגגווישינג די דאָרש, פליסן און קאָכן אַרויף צו 100 מל. דעריבער לייגן די קרעם צו עס און קאָכן עס ביז אַ דיק סאָוס איז געשאפן. לייג אין די סאָוס 1 טבספּ. l. פּוטער, זאַלץ, פעפער, טהימע בלעטער און די רוען זענעפט, מישן די סאָוס און באַזייַטיקן פון היץ. איידער סערווינג, שטעלן די פיש אויף אַ שיסל, אַרום די פיש, צעשפּרייטן די apples. סאָוס צו דינען סעפּעראַטלי.

כאַזער טשאַפּ מיט מאַשט פּאַטייטאָוז

• 3 כאַזער קאָטלעט אויף אַ ביין (גאַנץ וואָג וועגן 700 ג)
• 60 ג פון פּוטער
• 400 ג פון פאַרפרוירן גרין פּיז
• 5 קלאָוועס פון קנאָבל
• 3-6 בלעטער פון וואָטערקרעס
• גרינערי (פּעטרעשקע, באַסיל)
• מאַסלינע בוימל
• שוואַרץ פעפער
• זאַלץ, ים עסנוואַרג

קוקינג:

צוגרייטן פּיוריי גרין פּיז, אָן טאָוינג, גיסן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט. נאָך דעם, נעמען די פּיז אויס פון די וואַסער, שטעלן זיי אין אַ שיסל און מאָל זיי מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. לייגן 2 קלאָוועס קנאָבל, סלייסט גרינז, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, גיסן 1 טבספּ. l. דעקאָקטיאָן פון די פּיז און צעטומל אַלץ צוזאַמען ווידער. אין די סוף פון אַ דין שפּרינגען גיסן 2 טבספּ. l. פון מאַסלינע בוימל. צו מאַכן קנאָבל ייל, 3 קנאָבל קלאָוועס זאָל זיין קלינד און קראַשט אין אַ מאָרטער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. קראַשט קנאָבל צעהאַקן מיט פּוטער, דעמאָלט מישן די ריזאַלטינג מאַסע, פורעם עס אין די פאָרעם פון אַ ווורשט אָדער אַ קליין שטיק, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און אָרט עס אין די פריזער איידער געדינט. כאַזער קוטלעץ אַ ביסל שלאָגן אַוועק די אָפן זייַט פון די מעסער ביי ביידע זייטן, זאַלץ און צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. גיסן די טשאַפּס 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל און רייַבן עס אין פלייש. צעהאַקן די פּרעגלען אין אַ טרוקן הייס פריינג פּאַן פֿאַר 3-4 מינוט. אויף יעדער זייַט. פריי טשאַפּס שמירן מיט קנאָבל פּוטער און דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, דעקערייטינג די בלעטער מיט וואָטערקרעס.

געהאַקט רינדערנס אין מעקסיקאַן נוסח

• 500 ג פון רינדערנס פּאַפּ
• 2 בולגאַריש פּעפּערז (רויט און געל)
• 1 געווירציק פעפער
• 2-3 טאַמאַטאָוז
• 250 ג קאַנד רויט בינז
• 150 ג פון קאַנד פּאַפּשוי
• 2 ציבעלע באַלבז
• 4-5 קלאָוועס פון קנאָבל
• 3-4 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
• פּעטרעשקע גרינז
• זאַלץ, צוקער, גרינס
• פּוטער צו טעם

קוקינג:

בולגאַריש פּעפּערז געוואשן, שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן זאמען און סטיל און שנייַדן אין סקווערז. אָניאָנס פּילד און שנייַדן אין גרויס קובעס, קלאָוועס פון קנאָבל שנייַדן אין 4 ברעקלעך. וואַשן טאַמאַטאָוז, ווענדן מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. די רינדערנס פּאַפּ זאָל זיין געוואשן, דאַר און פיינלי געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער. שטעלן ציבעלע און קנאָבל אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס ייל און געשווינד פריי. לייג געהאַקט רינדערנס און פּרעגלען איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל, וועגן 5-6 מינוט, צו יוואַפּערייט אַלע די באפרייט פליסיק. דעריבער שטעלן סלייסט בולגאַריש פעפער און פּאָמידאָר פּאַפּ, גערודער און מליען איבער מיטל היץ, סטערינג, פֿאַר נאָך 5 מינוט. נאָך דעם לייגן טאַמייטאָוז, קאַנד פּאַפּשוי און בינז (די פליסיק פון וואָס מוזן זיין פאַר - ויסגעשעפּט) צו די פּאַן, לייגן זאַלץ, לייגן צוקער צו געשמאַק און מישן געזונט. געווירציק פעפער צוזאמען מיט די זאמען שנייַדן אָבליוולי מיט רינגס און לייגן צו די פריינג פּאַן מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. קאָך, רעדוצירן היץ, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און מליען פֿאַר 10-15 מינוט, טייל מאָל סטערינג. דינען, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.

ווינטער וועדזשטאַבאַלז אונטער אַ קאַרטאָפל מאַנטל

• 4 גרויס פּאַטייטאָוז
• 150 מל קרעם (10%)
• 3 טבספּ. l. פּוטער
• 50 גראַמז שווער קעז
• 0.5 ברילן פון הינדל יויך
• 2 ציבעלע באַלבז
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 2 קעראַץ
• 2 קליין טרוקן
• 2 סטעמס פון סעלדעריי
• 1 קליין פעננעל
• 250 ג ווייַס קרויט
• 1/4 tsp. thyme
• גרינס בוימל
• זאַלץ, פעפער צו טעם

קוקינג:

פּאָטאַטאָעס קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, רייַבן דורך אַ זיפּ. צייַט מיט שוואַרץ פעפער און פאַרבינדן מיט 1 טבספּ. l. פּוטער. ביסלעכווייַז גיסן די קרעם, סטערינג די מאַשט פּאַטייטאָוז. שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז - האַלב רינגס, קעראַץ - דיק קרייזן, צעהאַקן די קנאָבל פיינלי, שנייַדן די סעלדעריי און פעננעל סטעמס אַריבער די פּלאַטעס, שנייַדן די ברעקלעך אין 4 ברעקלעך און דעמאָלט שנייַדן אַריבער די סלייסאַז. שנייַדן קרויט אין גרויס סקווערז. אין אַ פריינג פּאַן היץ אַרויף 1 טבספּ. l. קרעם און גרינס ייל און פּרעגלען ציבעלע און קנאָבל ביז גילדענע ברוין. לייג קעראַץ, טרוקן און פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט. לייג קרויט און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. שטעלן די שנייַדן סעלדעריי און פעננעל צו די וועדזשטאַבאַלז און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר נאָך 5 מינוט. גיסן די הינדל יויך און מליען, סטערינג, פֿאַר 10 מינוט, לייגן זאַלץ, פעפער און טהימע בייַ די סוף פון די צוגרייטונג (די פליסיק מוזן זיין יוואַפּערייטיד). פֿאַר די באַקינג פאָרעם, שמירן די רוען פּוטער און לייגן די סטוד וועדזשטאַבאַלז אין עס. פון אויבן יוואַנלי שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז, שמירן עס מיט אַ געשלאגן יי און אַ לעפל צו צולייגן אַ מוסטער אויף די ייבערפלאַך פון די קאַרטאָפל. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 °.