פֿאַר די ערשטער מאָל דעם יאַמי געשמאַק איך געפרוווט אין מיין קינדשאַפט. איך האט ניט וויסן וואָס די "קלאַרעט" איז געווען. איך קאָכן פיש אָפט אין טייג. דעם רעצעפּט פֿאַר פיש אין טייג, ספּעציעל גוט ווען עס זענען פילע יטערז, און די פילעט איז קליין. פון פיליץ 500 גראַמז אַ זייער גרויס רוק איז באקומען.
קלייַ איז אַ שאַרף טייג, אין וואָס דייזאַז פון פיש, וועדזשטאַבאַלז, פלייש זענען דיפּט, און דעמאָלט געפּרעגלט. עס טורנס אויס ין אַ זאַפטיק, ווייך שטיק. צוגרייטן עפּעס אין טייג, דאָס איז שטענדיק אַ פעסטיוו שיסל. דער געשמאַק איז גאנץ און קוקט פּראָסעססאַבאַל און קיין פיש האַלב אין טייג, ווערט אַפּעטיטלעך און שמעקנדיק. עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר טייג.
איך ווי פּראָטעין, קעז, ביר.
דער זעלביקער פּרינציפּ פון צוגרייטונג. פיש זענען געוואשן, קלינד, פיליץ שנייַדן אין ברעקלעך, סטריפּס, רהאָמבוסעס, סקווערז. דעריבער זיי קאָכן זיי. נעמען די פיש אויף די גאָפּל און דיפּט אין די טייג, פּרעגלען אין גרויס קוואַנטאַטיז פון ייל אין אַ ברויט פּאַן אָדער אין אַ טיף פריער. ווי באַלד ווי אַ רודי סקאָרינקע אויס, די שיסל איז גרייט. צו לייגן עקסטרע פעט, לייגן עס אויף אַ סערוועטקע. ביוטאַפלי דינען דעם שיסל. אין דער צענטער פון די שיסל מיר לייגן די ברעקלעך פון פיש אין טייג. אויב עס איז אַ זייַט שיסל, שטעלן דעם גאַרניש אויף די שיסל. מיר סטאַק ביוטאַפלי סלייסט לימענע, וועדזשטאַבאַלז, גרינז אָדער גרין אַניאַנז. דער סאָוס איז געדינט סעפּעראַטלי.
Branded pikeperch.
דיפּ פּיקאַלז פון פּיק ססענע אין אַ געמיש פון עגגס מיט 1/4 טעפּל פון וואַסער, און דעמאָלט דיפּט אין מעל געמישט מיט זאַלץ און פּרעגלען ביז גילדענע סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. געשמאַק און געשווינד.
מילקי מילכיק.
נעמען 400 גראַמז פון וואַרעם מילך, און שלאָגן מיט 6 יאָוקס, זאַלץ איז צוגעגעבן, די ייל איז אַ ביסל גרינס. לייג 400 גראַמז פון מעל און ניד די טייג ספּערינגלי. דעמאָלט אַרייַנשפּריצן די וויפּט פּראָטעינס אין אַ דיק פּינע, דזשענטלי קאָך. דעם סומע פון טייג איז גענוג פֿאַר אַ האַלב קילאָ פון פיש פיליץ.
ביר קליר.
סיפטיד 100 גראַמז פון מעל, מיר ינדזשעקט איינער יי פּראָטעין אין די גראָאָווע פון די מעל סלערי, לייגן ביר 150 מל. סאָלים, גיסן אין גרינס בוימל 2 טייבאַלספּונז. און עס טורנס אויס די טייג איז זייער פליסיק. פיש איז באקומען אין עס ווי אויב אין שנירל.
קאַרטאָפל קלאַרעט.
נעמען 3 גרויס פּאַטייטאָוז, ריין, וואַשן און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. יי לייגן, מעל צוויי טייבאַלספּונז, זאַלץ. פיש זאַפּאָניראָוואַט אין אַ קאַרטאָפל "קישן", דעמאָלט פּוכיק פון צוויי זייטן, פעסט דרינגלעך די טייג.
קלאַראַ אין כינעזיש.
2 טייבאַלספּונז cornstarch, געשלאגן עגגס און זאַלץ. אין דעם ליים דיפּט פיש און איבער אַ גרויס פייַער פּרעגלען געשווינד. אין אַזאַ אַ טייג, די זויער הינדל פליגל זענען זייער געשמאַק.
גלוטען-פֿרייַ קעז.
4 עגגס, 2-3 טיש מייַאָננייזאַז, 100 גראַמז שווער קעז. גרייט קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מישן קעז מיט עגגס און מייַאָנעז. זאַלץ, פעפער און 4 טייבאַלספּונז מעל לייגן. אין דעם טייג, די פיש איז זייער געשמאַק און סאַטיספייינג.
ליים פּראָטעין.
פון אַלע די פארגעלייגט רעסאַפּיז, דאָס איז די מערסט יידל. עס דארף 4-5 פּראָטעינס. מישן זיי געזונט מיט זאַלץ. צו באַקומען אַ געמיש, ווי פּאַנקייקס פליסיק, לייגן אַ ביסל וואַסער, און 2-3 טייבאַלספּונז פון מעל. אין דעם ליבשאַפט מיר טונקען די פיש. פריינג, שיינע.
גרינס גלוטען.
דאס איז ווו מעגלעך און פאַנטאַסיז קענען זיין איינגעווארצלט. אין די פּראָטעין אָדער מילך טייג דורכשניט קיין וועדזשטאַבאַלז אין קליין ברעקלעך. קאָך אין די גרינז פיינלי געהאַקט. די אַקשאַנז זענען די זעלבע. אויסטראַכטן און פּרובירן דיין כסימע רעצעפּט.
צו פיש אין טייג, איר קענען דינען קיין סאָוס וואָס איר יוזשאַוואַלי ברענגען צו די פיש. איך פּערסנאַלי ווי דאָס:
סאָוס פֿאַר פיש אין טייג.
מישן קרעם מיט מייַאָנעז אין גלייַך קוואַנטאַטיז. לייגן אַ פיינלי געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל, גרינז פיינלי געהאַקט, וגערקע סאָלטיד, ראַבד כאַבאַרניק אויף אַ גרויס. איר קענען לייגן די דורכשניט אָוווערס.
צוגרייטן אַ געפּרעגלט פיש רעצעפּט אין טייג פֿאַר אַ גלייַכגילטיק און פעסטיוו טיש. Bon appetit.