זינט די פאַרגאַנגענהייט, פילע מזרח פעלקער: הינדוס, כינעזיש, וויעטנאַמעזיש און יאַפּאַניש - מיט די היץ היץ פאָרן צו אַ ספּעציעל זומער דיעטע, ראַדיקאַללי טשאַנגינג זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן און פּרעפֿערענצן. מאָדערן מערב נוטרישאַניסז אויך באַשטיין אויף דעם דאַרפֿן צו סטרויערן זייער דיעטע פֿאַר דעם אָדער אַז סעזאָן.
ווינטער אין די מאָגן
מזרח מעדיצין דיסיידז אַלע פודז אין הייס, וואַרעם אין האַרבסט און ווינטער, און קאַלט, ריליסינג די גוף פון וידעפדיק היץ אין פרילינג און זומער. צי איר טראַכטן אַז מיר זענען גערעדט וועגן ווייך טרינקען און ייַז קרעם? קיין ענין ווי עס איז! עס טוט נישט מיינען די טעמפּעראַטור פון פודז אָדער קיילים, אָבער זייער פיייקייַט צו העלפן די גוף אין טהערמאָרעגולאַטיאָן, פּרעווענטינג אָוווערכיטינג. מיר טשוד אַ בלאַט פון מינץ אָדער לימענע באַלזאַם, דריפּט עטלעכע לימענע זאַפט אין די וואַסער, געגעסן אַ גרייפּפרוט אָדער מאַראַנץ רעפטל - און אַ אָנגענעם קולנאַס ארויס אין מיין מויל.
לויט יאַפּאַניש און כינעזיש דייאַטישאַנז, גיידיד דורך די סענטשעריז-אַלט מעדיציניש מסורה, וואָס ינסיסץ אויף אַ סיזאַנאַל צוגאַנג צו דערנערונג, טרינקען סאָדע מיט ייַז און עסן ייַז קרעם אין די זומער אַננאַטוראַלי. ווען איר "וואַרפן" אַ קאַלט פּראָדוקט אין די העאַטעד מאָגן, די דיגעסטיווע סיסטעם הייבט צו פּראָטעסטירן, פיילינג. פֿאַר אַ געזונט מענטש, אַזאַ אַ אַפּערייטיוו אָדער פאַרבייַסן קען פאָרן אָן קאַנסאַקוואַנסאַז, אָבער מיט גאַלאַססיידזשאַס חולאתן, לעבער און פּאַנקרעאַס (אפילו פאַרבאָרגן ליקאַדזש!), פריזינג ינערלעך אָרגאַנס קענען אָנמאַכן אַ באַפאַלן פון טשאָלעסיסטיטיס, פּאַנקרעאַטיטיס אָדער העפּאַטיק קאָליק. קעלט דיזערץ זענען אויך ניט ווערט פּערסוינג נאָך פאַטי פודז: כאַזער, לאַם, גאַנדז, ווענגער. דעם קאָמבינאַציע פון קיילים מאכט דיידזשעסטשאַן שווער. און עס איז פּאַסיק פֿאַר ווינטער און ניט פֿאַר זומער!
דיין זומער דיעטע. אויף הייס טעג, בעסער אַ שווער ייַז קרעם - עס איז ווייניקער קאַלט, און אַזוי מער פּאַסיק פֿאַר די וואַרעם צייַט. די טעמפּעראַטור פון די ווייך איז בלויז 4-6 C, און די שווער (קווענטשעד) איז קולד צו -12 סי. אין דער זעלביקער צייַט 75% פון די וואַסער פּאַסיז אין די ייַז, און אין די ווייך - בלויז 25%. שטרענג גערעדט, עס איז נישט נייטיק צו קויפן עס - איר קענען בלויז געבן אַ שווער צו צעשמעלצן אָדער נוצן עס ווי אַ פילונג פֿאַר פרעשלי בייקט, נאָך וואַרעם apples, ווי טאָן די פראנצויזיש און יטאַליאַנס. עס טורנס אויס אַ אַמייזינג זומער פאַרבייַסן, ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך באַלאַנסט אין טעמפּעראַטור טנאָים.
דו זאלסט נישט לייגן ייַז אין טרינקען! אויב אין די מאָגן אַנשטאָט פון די שטעלן +37 ווערט פיל ווייניקער, די דיגעסטיווע ענזימעס האַלטן פאַנגקשאַנינג, וואָס מיטל אַז דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג איז ווייאַלייטיד. ווי אַ רעזולטאַט, ערלעכקייט אַקערז אין דער גרוב פון די מאָגן, לעטהאַרגי, פאַרפוילן, ניט בלויז גשמיות, אָבער אויך פּראַטעקטיוו, מיט אַלע די ינסוינג פאלגן אין די פאָרעם פון אַ זומער קאַלט און ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז. אין דערצו צו די סטייטיד ציל (צו קילן די גוף), ווייך טרינקען טאָן ניט דערגרייכן, ווייַל אונדזער טערמאָרעפּטערז זענען מיסינפאָרמד. קאַמענטינג אויף די פּלוצעמדיק אָנסעט פון די מאָגן אין די ווינטער, די גוף ראַדוסאַז היץ אָנווער, בלאַקינג סוועטינג און קאָזינג אַ נעראָוינג פון די פּעריפעראַל כלים. אויף דער גאַס עס איז אַ 40-גראַד היץ, און ער ביכייווז ווי אויב עס איז געווען אַרום אַ קאַלט, און ינעוואַטאַבלי אָוווערכיץ! אַ גלעזל פון הייס טיי מיט לימענע אין די היץ איז פיל מער צונעמען ווי אַ ייַז קאָקטייל. דער בעסטער ווייך טרינקען פון אַלע מאָל און פעלקער העלפט דעם גוף צו יפעקטיוולי באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק היץ. ערשטער, טיי וועט אַ ביסל פאַרגרעסערן דיין טעמפּעראַטור און גרונט טיף סוועטינג, און דעמאָלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט וועט טייַנען די וואַסער-זאַלץ וואָג אין דעם גוף.
עס איז געמיינט אַז בשמים סטימולירן די ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט און פֿאַרבעסערן אַפּעטיט (ביידע פאַרקלענערן אין זומער), און אין גייט פארביי באַשיצן די גוף פון ינטעסטאַנאַל פּאַטאַדזשאַנז. דעריבער, די מער דרום די לאַנד, די מער פעפער, קנאָבל, פערד-רעטעך און אנדערע בשמים זענען יוזשאַוואַלי שטעלן אין עסנוואַרג. און וואָס איז אַטשיווד אין די סוף? ערשטער, אָווועריטינג (אין אַלגעמיין, אַ פאַל אין אַפּעטיט אין זומער איז אַ פיזיאַלאַדזשיקאַל קליניק), און צווייטנס, דיכיידריישאַן: די מער אַקוטע די עסנוואַרג, די מער דאָרשטיק, און די מער מיר טרינקען, די מער פליסיק די גוף פארלירט מיט שווייס. וואָס זאָל איך טאָן? אָפּלייגן "הייס" בשמים פֿאַר די ווינטער און נעמען אַ נעענטער קוק בייַ פריש הערבס און עראַמאַטיק הערבס.
דיין פּרעפֿערענצן פֿאַר אַ פּלאַן פֿאַר אַ געהעריק דערנערונג, ראַציע פון דעם טאָג. אין דער וואַרעם צייַט, ויסמייַדן קיילים מיט ינגבער, קנאָבל, ציבעלע, שוואַרץ און רויט פעפער, טורמעריק, צימערינג - זיי זענען געהאלטן "הייס" בשמים. אָבער, דער זעלביקער קענען זיין געזאָגט וועגן אַלע די געווירץ וואָס גרונט אַ געפיל פון פייַער אין די מויל.
ניצן הערבס ווי אַ געווירץ מיט אַ פּראַנאַונסט קאָאָלינג ווירקונג. זיי טראַדישאַנאַלי אַרייַננעמען אַנאַס, קאַראַוויי, טהימע, סאַגע, לימענע באַלזאַם און פעפערמינט.
הילף דעם טעם פון עסנוואַרג וועט העלפן די גרינז. דיעטיטיאַנס רעקאַמענדיד בעשאַס דעם זומער צו עסן טעגלעך אויף אַ בינטל פון געזונט הערבס גלייַך פון די בעט (פון קורס, נאָך וואַשינג עס). עס איז בעסטער צו עסן גרין סיזאַנינגז פריער און בעשאַס די מילז, אָבער נישט נאָך: בשעת זי וועט צעטל פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ פול מאָגן, ווארטן פֿאַר איר צו דיידזשעסטיד, וויטאַמינס וועט ייַנבראָך!
טיי פון די צייַט
צו האַלטן טשעערפולנעסס און טעטיקייט, און אויך ויסמייַדן ינטעסטאַנאַל פראַסטריישאַן, אָוווערכיטינג און אנדערע סיזאַנאַל פּראָבלעמס, ברו טיי ווי קעראַטיווע געוויקסן מיט אַ קאָאָלינג ווירקונג: לימענע מינץ, ינפלאָרעססענסע פון רויט קלאָווער און מעראַגאָולדז, יונג בלעטער און שוץ פון שוואַרץ קורראַנט, ווילד טרוסקאַווקע בלעטער, גראָז אָרעגאַנאָ, בלומען פון טשאַמאָמילע, קאַלעדזשאַלאַ, ווילאָו-טיי.
צוגרייטן די טיי פון דער צייַט, גענומען 2/3 פון די געוויינטלעך טיי בלעטער און 1/3 פון דעם כערבאַל זאַמלונג; איין טייל פון אַ בלאַט פון שוואַרץ קורראַנט און ערד שאָלעכץ (לימענע, מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט) און צוויי פּאַרץ פון מינץ, לימענע באַלזאַם און אָרעגאַנאָ. פּלאָמבירן די שמעקנדיק געמיש אין די טעאַפּאָץ בייַ די קורס פון אַ לעפעלע פֿאַר אַ גלאז פון בוילינג וואַסער אָדער הייס בוילד וואַסער (60-65 C). אין דעם טעמפּעראַטור, די היילונג פּראָפּערטיעס פון די פיטאָ זאַץ זענען בעסער אפגעהיט, און זייַן אַראָמאַ איז ענכאַנסט. גיסן וואַסער ערשטער אין 1/5 פון די קאַנטיינער, און נאָך 2-3 מינוט לייגן בוילינג וואַסער צו די שפּיץ. נאָך דרייַ מינוט פון ינסיסטינג, איר וועט באַקומען טיי פון פריילעכקייַט, און אויב איר לאָזן עס נעמען אַ ביסל מער, די טרינקען וועט האָבן אַ סודינג ווירקונג. עס איז דיזייראַבאַל צו גיסן עס אין די טעפּלעך אָן רעזאַדו. נאָך אַלע, פון די טיי בלעטער, וואָס האָבן געשטאנען מער ווי האַלב אַ שעה, עס וועט זיין קיין נוצן.
עסנוואַרג פּרעפֿערענצן
ווייַל פון די סיזאַנאַל דריקונג פון די דיגעסטיווע פאָנעס אין דער וואַרעם צייַט, אַפּעטיט איז באטייטיק רידוסט, און מיר אָנהייבן צו עסן ווייניקער. אבער אין דעם זומער מיר מאַך צו אַ מער אַקטיוו וועג פון לעבן ווי אין ווינטער, וואָס מיטל אַז מיר פאַרברענען מער קאַלאָריעס. צו ענשור געוואקסן ענערגיע קאָס מיט רידוסט קאַלאָריעס ינטייק, דער גוף איז געצווונגען צו פאַרברענען סובקוטאַנעאָוס פעט. אויף די איין האַנט, עס איז גוט - ווייַל מיר זענען סלימער! אויף די אנדערע האַנט, ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעס, פילע פֿרייַ ראַדאַקאַלז און אנדערע סוף פּראָדוקטן פון מאַטאַבאַליזאַם זענען געשאפן, וואָס סלאַג די גוף און קענען אַפֿילו דינען ווי אַ צינגל מעקאַניזאַם פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון טומאָרס. אויב, פון קורס, עס איז ניט בייַצייַטיק צו "וואַשן" זיי אויס פון די ינערלעך סוויווע, פֿאַר בייַשפּיל, מיט די הילף פון ערבאַל און גרין טיי, מאָרס און וואַסער - אַ אַלקאַליין מינעראַל אָן גאַז אָדער געוויינטלעך, אין וואָס איר קענען קוועטשן אַ צעטל פון לימענע, לייַם אָדער מאַראַנץ.
אויך נוציק זענען זויער דזשוס: מאַראַנץ, גרייפּפרוט, לימענע, עפּל, פון סיזאַנאַל בעריז. אבער זיס זאַפט און דיק נעקטאַרס (פערשקע, אַפּריקאָס, ווייַנטרויב, מאַנגאָ, אַנאַנאַס) נאָר פאַרגרעסערן דאָרשט. פון זיי אין די זומער, רעפרען! און טאָן ניט טילט די גלאז אין איין גולפּ, דילוטינג די שוין ניט גענוגיק קאַנסאַנטרייטאַד גאַסטריק זאַפט. דער פאַקט אַז אין דער וואַרעם צייַט ראַדוסאַז די פּראָדוקציע פון דיגעסטיווע ענזימעס. דעריבער, איר מוזן שטיל דיין דאָרשט אַלע די צייַט, אָבער ביסל דורך קליין, מיט קליין סיפּס.
געדויערן: די פאָרמירונג פון סלאַגז איז יקספּאַנסט אויב אַנשטאָט פון זומער ליכט עסנוואַרג מיט אַ טראָפּ אויף מילכיק פּראָדוקטן, דאַר אויף אַ שווער ווינטער, מיט אַ פּלאַץ פון פעט און כייַע פּראָטעין (אַז איז פלייש), זיס, הייס, רייַך, שאַרף און אפילו טרינקען עס אַלע סאָדע, קאַווע, ביר (אָדער אַפֿילו שטארקער!). אַזאַ עסנוואַרג קאַנטריביוץ צו די אָוווערכיטינג די ינערלעך סוויווע. עס טוט נישט שטענדיק ווייַזן העל סימפּטאָמס ווי פיינטינג (ווי כאַפּאַנז מיט אַ טערמאַל שוידער), און קען ניט נאָר אין די היץ, אָבער אַפֿילו ווען די טערמאָמעטער איז בלויז 20 סענטימעטער מיט אַ קליין. כאָטש קאָפּווייטיק, שטאַרק דאָרשט, פאַרשטאָפּונג, עקל, מאַנגל פון אַפּעטיט, אָדער, אין די פאַרקערט, אַן אַקוטע געפיל פון הונגער וואָס אַקערז פֿאַר קיין קלאָר סיבה, אָנווייַזן אַז דערנערונג איז פאַרקערט צו די באדערפענישן פון דער צייַט, וואָס איז אַ "גלאבאלע וואָרמינג" אין דער צעל מדרגה. האָבן איר באַשלאָסן צו טוישן די דיעטע? צולייגן איין אָדער צוויי טעג אַוועק - און פאָרויס, צו אַ געזונט לייפסטייל!
דיין זומער דיעטע
גיין צו די סיזאַנאַל דיעטע. די קוואלן פון פּראָטעין איצט פֿאַר איר זאָל זיין ווייַס פלייש (מערסטנס אָף), עגגס, דאַר פיש, קראַבס, שרימפּ, טינטפיש, הייַזקע קעז, יאָגהורט, קעפיר און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן, און בינז, פּיז און אנדערע לעגיומז. די נויט פֿאַר פאַץ איז דער הויפּט געמאכט פון גרינס ייל (אַרייַנגערעכנט די קאַנטיינד אין אַוואַקאַדאָוז), אין קאַרבאָוכיידרייץ - בייַ די קאָסט פון פירות, בעריז, וועדזשטאַבאַלז (בעסער רוי) און פריש גרינז.
קיל די צוגעגרייט עסנוואַרג צו צימער טעמפּעראַטור. ניט קיין סיבה טראדיציאנעלן זומער קיילים זענען אָקרושקאַ אויף קוואַס אָדער זויער מילך און קאַלט באָטווינאַ (אַ מין פון בעעטראָאָט). קאָכן זיי מער אָפט פֿאַר לאָנטש!