צו צוגרייטן באָרשט איז געניצט אַ גרויס נומער פון העכסט דייווערס פּראָדוקטן, אַחוץ פֿאַר די בייסינג פון פלייש און פלייש, כאָטש די פלייש איז געניצט דיפערענטלי, עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס יויך אויף די יקער פון וואָס איר בעסער באָרסט. באָרש, ניט ענלעך אנדערע סופּס, האט אַ טיקער קאָנסיסטענסי און מער ינגרידיאַנץ, וואָס מיטל עס האט אַ מער טיף געשמאַק און נוטרישאַנאַל פּראַפּערטיז. אין דער צוגרייטונג פון באָרשט זענען נישט געוויינט מאַקאַראָנען און טוווע, נאָר וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
באַטראַכטן די קלאַסיש רעצעפּט פון אוקרייניש באָרש. א סכום פון פּראָדוקטן-רינדערנס פלייש אויף ביין, קרויט, בוריק, ציבעלע, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּעטרעשקע, קראָפּ, קנאָבל, שוואַרץ פעפער, בולגאַריש פעפער, זונרויז ייל, זאַלץ.
ערשטער, די פלייש איז האַלב, די קוקינג צייַט זאָל זיין בייַ מינדסטער צוויי שעה, נאָך וואָס די פלייש געץ פון די פּאַן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שיילן דעם בוריק און שנייַדן עס אין קליין קיובז די גרייס פון וועגן איין סענטימעטער און לייגן צו די יויך. נישט לאַנג איידער די בוריק איז גרייט צו שנייַדן קרויט און פּאַטייטאָוז און לייגן צו די יויך, קאָכן ביז גרייט.
אָניאָנס און קעראַץ רייַבן, פיינלי צעהאַקן די בולגאַריש פעפער, מישן אַלץ. היץ די זונרויז ייל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די ינגרידיאַנץ אויף זיי ביז אַ ליכט "רייטלענ" (דאָס איז יוזשאַוואַלי באשלאסן דורך די פֿאַרב פון די ציבעלע).
פּעטרעשקע, דיל, קנאָבל איז אויך פיינלי געהאַקט (קנאָבל קענען זיין גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק מיט אַ קליין קרייַז-אָפּטיילונג פון דער צעל אָדער סקוויזד דורך אַ ספּעציעל מיטל וואָס גריינדז עס מיט איין שטויס פון די הייבער).
פינף מינוט איידער די באָרש איז גרייט, פריינינג, גרינז, פלייש פון פלייש, ערד פעפער, זאַלץ זענען געבראכט אין עס. ווען רעכט צוגעגרייט, באָרשט יויך זאָל זיין בעעטראָאָט קאָליר, מאל פֿאַר בעסער טראָגן פון קאָלירן-פּראַדוסינג סאַבסטאַנסאַז עסיק איז געניצט, אַדינג עס בעשאַס קוקינג ביץ איז נאָר אַ פּאָר פון טראפנס. איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זאַלץ באָרדז זאָל נישט זיין פריער ווי 5-10 מינוט. איידער זייַן גרייטקייַט. דעם איז נייטיק פֿאַר די קאַלערינג פון די יויך, אויב זאַלץ איז צוגעגעבן אין שטייַגן, די זאַלץ וועט נישט לאָזן די בעעטראָאָט "אַריבערפירן קאָלירן" צו די יויך, ווייַל עס איז אַ טאַננין מאַטעריע אין רעספּעקט צו די בעעטראָאָט.
איצט אַז דיין שיסל איז גרייט איר קענען שפּריצן עס מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז גלייַך אויף די טעלער. צו די טיש באָרשט איז געדינט הייס.
באַזירט אויף דעם רעצעפּט, איר קענען עקספּערימענט מיט די ינגרידיאַנץ, לייג עפּעס פון זיך אָן זייַענדיק דערשראָקן צו צעלאָזן די גאנצע "זאַך." ווי אַ רעזולטאַט, באַקומען אַ באָרשט אַז שוועבעלעך דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן.
עס איז אַ באָרסטשיק רעצעפּט אין אַ אַזוי גערופענע לייטאַנד ווערסיע. אין די מענטשן עס איז בעקאַבאָלעדיק צו רופן בעעטראָאָט. אין בעעטראָאָט בעעטראָאָט איז נישט שנייַדן אין קובעס ווי אין פּראָסט באָרש, אָבער ראַבד אויף כאַבאַר. בעעטראָאָט קענען זיין ריפערד צו אַ דייאַטערי אָדער וועגעטאַריער טיפּ פון באָרש. דער זאַץ פון בעעטראָאָט איז באגרענעצט צו פלייש יויך (ניט גראָב), ביץ, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ. און אַניאַנז און קעראַץ טאָן ניט פאָרן די בינע פון ראָוסטינג, אָבער פשוט קאָכן אין דער זאַץ פון אַלע די ינגרידיאַנץ. צוקער בעעטראָאָט קענען אָפט ווערן געפונען אין קאַנטיינז פון מעדיציניש אינסטיטוציעס און קאַנטיינז איידער שולע און בילדונגקרייז אינסטיטוציעס (קינדערגאַרטאַנז).