קוקינג אין די שטייגער פון סטירע-פליי די פאַרלאַנג פֿאַר אַ געזונט לייפסטייל איז ניט נאָר די רידזשעקשאַן פון שלעכט געוווינהייטן און געניטונג. צו טייַנען געזונט, איר דאַרפֿן צו עסן רעכט. פילע נוטרישאַניס טאָן נישט רעקאָמענדירן עסן געפּרעגלט פודז, אָבער, עס איז אַ וועג פון ראָוסטינג פּראָדוקטן אַז אַלאַוז איר צו האַלטן אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס אין זיי, און אין דער זעלביקער צייַט קאָכן געשמאַק מילז אין אַ ענין פון מינוט. דעם אופֿן איז סטירע-פריי, וואָס אין די ליטעראַל איבערזעצונג קלאָוזיז ווי "פּרעגלען און מישן." טראָץ די ענגליש נאָמען, די קיילים זענען צוגעגרייט אין דעם וועג פון די מזרח. דאָרט, פֿאַר דעם נוצן אַ ספּעציעל סקאָווראָדע וואָק מיט אַ קאַנוועקס דנאָ. אַלע פּראָדוקטן וואָס זענען געשטעלט אין דעם פאָרעם זענען צענטראַל צו דער צענטער, צו דער מקור פון מאַקסימום היץ, אַזוי זיי מוזן קעסיידער סטימד, אַזוי אַז די שיסל איז האַלב יוואַנלי. סטיר-פליי פון הינדל מיט מאַשרומז און זיס פעפער איז אויך בעסער צו קאָכן אין אַ וואָק, אָבער פֿאַר דעם טאַקע עס איז מעגלעך צו נעמען אַ טיף פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. די הויפּט צושטאַנד איז אַז עס דאַרף צו זיין זייער געזונט און האַלב אין הויך היץ. אין אַלגעמיין, איר קענען פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ ינדיווידזשואַלי ביז גרייט, און דעמאָלט מישן. מיר פאָרשלאָגן איר אַ סימפּלער און מער קאַסטאַמערי אָפּציע, אָבער אין עס, הינדל ברעקלעך זענען געפּרעגלט סעפּראַטלי און אין פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:- הינדל דיך 800 ג
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאַנז 200 ג
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פריש ינגבער 20 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- סוי סאָוס 5 טבספּ. l.
- עסיק רייַז 2 tsp.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- סטעפּ 1 צוגרייטן די שיסל, נעמען 5-6 הינדל טייז, ציבעלע, קנאָבל, זיס פעפער, מאַשרומז, פריש ינגבער (וועגן 2-3 סענטימעטער שורש וואָרצל) און סוי סאָוס.
- שריט 2 די באַדז זענען געזונט געוואשן, אַראָפּנעמען די הויט, באַזייַטיקן די פלייש פון די ביין און שנייַדן מיט סטריפּס.
- סטעפּ 3 טשאַמפּיגנאָנס און זיס פּעפּערז געוואשן און שנייַדן אין דין פּלייץ.
- סטעפּ 4 אָניאָן, קנאָבל און ינגבער ריין און פיינלי צעהאַקן.
- שריט 5 צוגרייטן די סאָוס דורך קאַמביינינג 5 טבספּ. l. סוי סאָוס, 1 טבספּ. l. רייַז אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק און 1 טבספּ. l. צוקער.
- טרעטן 6 אין אַ טיף פריינג פּאַן היץ 2 טבספּ. l. גרינס ייל און פּרעגלען הינדל צו אַ רויטע קאָליר איבער אַ גרויס פייַער. דעריבער לייגן די פלייש אין אַ שיסל און שטעלן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
- שריט 7 אין דער זעלביקער ברויט פּאַן פּרעגלען די ציבעלע, ינגבער און קנאָבל פֿאַר 1-2 מינוט.
- שריט 8 דערנאָך לייגן די מאַשרומז און זיס פעפער.
- שריט 9 פּרעגלען אַלץ איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, 5-7 מינוט.
- טרעטן 10 דעריבער לייגן די האַלב סאָוס און הינדל.
- שריט 11 קוקינג צוזאַמען 3-4 מינוט.
- שריט 12 דינען הייס ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער, למשל, מיט רייַז.