הינדל פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז צי איר ווילן צו מאַכן אַ ליכט, אָבער זייער שיין, העל און געשמאַק פעסטיוו שיסל? עס איז גאָרנישט גרינגער, ספּעציעל אין די זומער, ווען אַלע מינים פון פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס זענען שעפעדיק. צוגרייטן הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז. וועדזשטאַבאַלז איר קענען נוצן קיין, צו דיין לייקינג. אין אונדזער וואַריאַנט עס איז אַ מאַלטי-קאָלירט בולגאַריש פעפער, קעראַץ, פּאַטלעזשאַן און צוקיני. דעם קאָמבינאַציע איז נישט בלויז זייער געשמאַק, עס קוקט שיין אויף אַ שיסל אָדער אין אַ פּאָרטאַטיוו שיסל. איר קענען לייגן צו זיי בלומענקרויט, פּאַטייטאָוז, בראַקאַלי, שטריקל בינז, אָדער פאַרבייַטן זיי מיט קיין ינגרידיאַנץ. אין קיין פאַל, די הינדל פאַליי טורנס אויס צו זיין אַ ווייך, זאַפטיק, ימפּרעגנייטאַד אַראָמאַ וועדזשטאַבאַלז. און סוי סאָוס און רויט ווייַן געבן די גאנצע שיסל אַ גאָר יינציק געשמאַק. אין פּרינציפּ, הינדל פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין האַלב אין קיין צייַט פון די יאָר, ניצן ווינטער היים אָדער געקויפט פאַרפרוירן גרינס קאַץ. יאָ, און הינדל קענען זיין ריפּלייסט מיט כאַזער, טערקיי אָדער קיניגל. די הויפּט זאַך אין דעם שיסל איז די קאָמבינאַציע פון פלייש מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז און אָריגינעל סאָוס. איר קענען פּרובירן צו קאָכן עס אין אַעראָגרילל. אין דעם פאַל, פעפער און קעראַץ זאָל זיין שטעלן אויף די נידעריק רייַבן, אויף די מיטל - צוקיני און פּאַטלעזשאַן, און אויף די שפּיץ - הינדל.
ינגרידיאַנץ:- הינדל פאַליי 500 ג
- פעפער זיס 2 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- קאַבאַק 1 פּיסי.
- פּאַטלעזשאַן 1 פּיסי.
- סוי סאָוס 3 טבספּ. l.
- ווייַן רויט טרוקן 1 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 4 טבספּ. l.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- פעפער רויט ערד 0.5 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן הינדל פאַליי, צוקיני, קעראַץ, פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער, גרינס ייל, ווייַן, סוי סאָוס און בשמים.
- שריט 2 וואַשן די הינדל פאַליי און שנייַדן אין קיובז.
- טרעטן 3 זיס פעפער און קעראַץ פּילד און שנייַדן.
- טרעטן 4 סקוואַש און פּאַטלעזשאַן איז געזונט געוואשן און שנייַדן אין קיובז.
- שריט 5 פּרעהעאַט 2 טייבאַלספּונז אין אַ סקאָווראָדע. גרינס ייל און פּרעגלען די הינדל פאַליי איבער מיטל היץ ביז לייטלי רויט.
- שריט 6 אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, היץ 2 טבספּ. גרינס ייל און פּרעגלען די פעפער מיט קעראַץ פֿאַר 2-3 מינוט.
- טרעטן 7 דעריבער לייגן פּאַטלעזשאַן און צוקיני צו די וועדזשטאַבאַלז-פרי אַלע צוזאַמען פֿאַר 3-5 מינוט. עס איז וויכטיק אַז די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, אָבער טאָן נישט פאַרלירן זייער פאָרעם און קאָלירן.
- שריט 8 צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג 1 טבספּ. רויט ווייַן, 3 טבספּ. סוי סאָוס, 0.5 צפּ. רויט ערד פעפער און 1 טבספּ. צוקער.
- שריט 9 שטעלן די הינדל פיליץ צו די וועדזשטאַבאַלז און לייגן דעם סאָוס.
- טרעטן 10 היץ אַלע צוזאַמען פֿאַר 2-3 מינוט, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און דינען מיד.