קורד שטיקל - אַ קלאַסיש רעצעפּט
אויך פויל צו קאָכן קאָמפּלעקס קייקס און פּיעס? נו, טאָן ניט, פֿאַר אַזאַ ווי איר זענט אַ הייַזקע קעז שטיקל, דער רעצעפּט פון וואָס איז פּשוט, און די נאַש זיך איז אונטערגעוויילט דורך אַ יידל געשמאַק און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טעפּלעך
- פּוטער - 300 ג
- הייַזקע קעז - 300 ג
- צוקער - 200 ג
- יי - 4 פּקס.
- רייזאַנז - 100 ג
- לימענע - 1 פּיסי.
- זאַלץ - צו טעם
- סאָדע פּאָטאַבאַל - אַ ביסל ווייניקער ווי 1 צפּ.
- פּאַודערד צוקער - 200 ג
- זשורעכלינעס זאַפט - 6 טבספּ. ספּונז
- לימענע שאָלעכץ און זאַפט - 1 פּיסי.
צוגרייטונג:
- מיר וועלן צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ: אַראָפּנעמען די הויט פון די לימענע, פיינלי גראַט עס, און קוועטשן דעם זאַפט פון העלפט די פרוכט. ראַש די רייזאַנז, גיסן הייס וואַסער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און נידעריקער עס פֿאַר 20 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. הייַזקע קעז שטעלן אין אַ פלייש מילכל און פאָרן דורך עס, סיפט די מעל;
- דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די פּרובירן. מיקס צוקער און פּוטער, שלאָגן געזונט ביז אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן. לייג צו דער געמיש גראַטעד פּינטעלע, לימענע זאַפט, 4 עגגס, הייַזקע קעז, רייזאַנז, סיפטאַד סאָדע, אַ ביסל זאַלץ. טאָן דאָס אַלע ביסלעכווייַז, אָן סטאָפּפּינג צו שלאָגן די פליסיק, ביז איר באַקומען די רעכט קאָנסיסטענסי פון די פּרובירן;
- מישן די טייג מיט דיין הענט געזונט, שטעלן זיי אין באַקינג קיילים, סמיילינג זיי מיט פּוטער, באַקן בייַ 160 דיגריז 45-50 מינוט;
- איידער איר באַקומען אַ פאַרבייַסן, מישן צוזאַמען צוקער פּודער און אַ ביסל ספּונז פון זשורעכלינעס זאַפט, פאָרמינג אַ גלייז;
- עפענען די ויוון טיר, ציען אויס די קורד טרוקן העלפט פון די ויוון, גיסן גלייז און רוק די באַקינג טאַץ מיט די פארמען צוריק אַזוי אַז די שטיקל איז דאַר.
אַנשטאָט פון רייזאַנז, איר קענען לייגן קליין ניסלעך אָדער פיינלי געהאַקט אנדערע דאַר פירות. אין אַלגעמיין, וואָס איר געפֿינען צו זיין געשמאַק. א גלעזל פון שטיקל פון הייַזקע קעז קענען זיין דעקערייטיד מיט אַ קאַרש אָדער אנדערע יאַגדע, וואָס וועט געבן עס די סטאַטוס פון "עליטע" פאַרבייַסן.
דער רעצעפּט פֿאַר שטיקל פון הייַזקע קעז מיט מאַראַנץ שאָלעכץ
אן אנדער פּשוט און געשמאַק רעצעפּט פֿאַר הייַזקע קעז שטיקל, ווו איינער פון די ינגרידיאַנץ איז מאַראַנץ שאָלעכץ, געבן דעם שטיקל ויסגעצייכנט אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 גלאז
- צוקער - 100 ג
- פּוטער - 200 ג
- הייַזקע קעז - 300 ג
- קראָכמאַל - 120 ג
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- מאַראַנץ שאָלעכץ - מיט 1 פרוכט
- פּאַודערד צוקער - 50 ג
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג:
- מישן די עגגס מיט צוקער, וויסק די מאַסע צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, לייגן די לימענע זאַפט, פּינטעלע און הייַזקע קעז, געדענקען צו קאָך געזונט. סיפט מעל און לייגן צוזאַמען מיט קראָכמאַל און פּוטער צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. מישן געזונט, איר קענען נוצן אַ קיך מיקסער בייַ אַ נידעריק גיכקייַט;
- שמירן די פארמען און פּלאָמבירן מיט טייג. מיר באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 160 דיגריז;
- ווען דער קורד שטיקל איז גרייט, באַצירן עס מיט פּאַודערד צוקער.
אויב אין די ליטעראַטור פון די ליטעראַטור איז די שוועסטער פון טאַלאַנט, דעמאָלט אין קוקינג עס איז אָפט פּאַשטעס. יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס מיט די רעסאַפּיז פון די קורד שטיקל, געניסן די ווייך טייג, פילונג און די גלייז פון די שיסל. Bon appetit!