טרוסקאַווקע פאַרבייַסן יעדער באַלעבאָסטע האט איר באַליבט רעצעפּט פֿאַר טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן, אָבער מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן קאַפּטשערז פון סטראָבעריז. עס דיפערז פון אַרייַנשטופּן מיט אַ מער טיף אַראָמאַט, העל קאָליר (רעכט צו סיטריק זויער) און דענסינג בעריז (דאַנק צו די וואָדקאַ, יוואַפּערייטינג בעשאַס קוקינג). קאָנפיטורע פּרעזערוועס דער טעם פון דער ערשטער פרילינג טרוסקאַווקע, און די סירעפּ האט די קאָנסיסטענסי פון זשעלע. אין דערצו, די שיסל איז זייער שנעל. פֿאַר די צוגרייטונג פון קאַנפיזיע סטראָבעריז זאָל נישט זיין גרויס, "פעפער" פארמען, ווייַל אַזאַ בעריז זענען די מערסט שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:- טרוסקאַווקע 1500 ג
- צוקער 3000 ג
- סיטריק זויער 10 ג
- וואָדקאַ 150 מל
- זאַלץ 2 ג
- שריט 1 צו מאַכן קאָנפיטורע איר דאַרפֿן סטראָבעריז, צוקער, מאַשקע, סיטריק זויער און אַ ביסל זאַלץ.
- סטעפּ 2 סטראָבעריז זענען געוואשן, פּילד, סעפּערייטינג די סטעמס צוזאמען מיט די טעפּלעך.
- שריט 3 טיילן די צוקער און מישן עס מיט סיטריק זויער און זאַלץ. טרוסקאַווקע לייַערס זענען ספּרינגקאַלד מיט מאַשקע און שפּריצן מיט צוקער.
- שריט 4 די קאַפּאַציטעט איז באדעקט און שטעלן פֿאַר 10-12 שעה אין די פרידזשידער, אַזוי אַז די בעריז זענען ערלויבט צו זאַפט. נאָך דעם, לייגן די רעשט פון די צוקער, שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן איבער נידעריק היץ.
- שריט 5 אַמאָל די זשעלע איז בוילד, מיר מאַכן די מאַקסימום פייַער, ביז די בעריז זענען אויפגעשטאנען דורך די "היטל".
- טרעטן 6 דעריבער מאַכן אַ מינימאַל פֿייַער, די בעריז זאָל גיין אַראָפּ. און אַזוי עטלעכע מאל, אַ גאַנץ פון 18-20 מינוט. צו פאַרשפּרייטן אויף באַנקס נאָך פול קאָאָלינג.