- טאַמאַטאָוז - 5 ברעקלעך
- זיס פעפער - 1 שטיק
- הייס פעפער - - צו טעם
- באַלבז - 1-2 ברעקלעך
- קאָרעיִש טיי - 800 גראַמז
- זאַלץ, פעפער, צוקער - צו געשמאַק
- עפּל - 1 שטיק
- אָרעמאַן - 100 גראַמז
- לימענע - 1/2 ברעקלעך
- אָליווע בוימל - 2 זאכן. ספּונז
זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. ערשטער, מיר וועלן ונ דורך וואַשן אונדזער וועדזשטאַבאַלז. טאַמאַטאָוז זענען פּילד (פֿאַר דעם ציל עס איז גוט צו טונקען טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער - די שאָלעכץ איז פּיילד אַוועק זייער לייכט), מיר באַזייַטיקן די פּעפּערז פון זאמען, און די ציבעלע איז קלינד. מיט די הילף פון אַ בלענדער, פּראַסעסער אָדער פאַרבינדן, מאָל די גאנצע זאַך צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז ביסט נישט נאָך אַ סאָוס - מיר לייגן עס אין אַ פאַן, שטעלן עס אויף מיטל היץ און קאָכן עס מיט פּאַמעלעך בוילינג ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז באקומען. אין דער דערווייל, אונדזער סאָוס איז ברוד - מיר וועלן מאַכן אַ ליין. צו טאָן דאָס, מיר נעמען די לענד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און פון די פראָנט זייַט פון יעדער פון די ברעקלעך מיר מאַכן אַ גענוג טיף ינסיזשאַן אין די ריכטונג פון די ביין. פֿאַר קלעריטי, זען די פאָטאָ - מיר זאָל באַקומען אַ סאָרט פון קעשענע. יעדער שטיק פון פלייש איז זאַלץ און פעפער, און אין די קעשענע מיר שטעלן 2-3 קליין סלייסיז פון עפּל. אַמאָל ווידער, רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער. די לענד איז נישט טרוקן און בלייַבן זאַפטיק, מיר דאַרפֿן אַ אָמענטום - אַ מין פון פלייש פון פעט וואָס קאָווערס די אינערלעכער ווענט פון די אָרגאַנס פון די כייַע (חזיר אָדער שעפּס). איר קענען קויפן אין קיין מאַרק און אין רובֿ סופּערמאַרקיץ. מיר ייַנוויקלען יעדער שטיק פון פלייש מיט אונדזער סטאַפינג קאַסטן. די קארעיקע זאָל דערשייַנען ווי אין אַ זעקל פון עפּיפלאָאָן. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. צוגעגרייט פלייש שטעלן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָדער אנדערע פאָרעם פֿאַר באַקינג און שטעלן אין די ויוון. אַזוי, די פלייש איז בייקט - איר קענען צוריקקומען צו די קעטשופּ, וואָס דורך דעם צייַט, רעכט בוילד און פארענדערט קאָליר צו אַ קוואַליטעט רויט. מיר קאָכן ביז די פליסיק אין די קעטשופּ בלייבט גאַנץ אַ ביסל. ווי די פליסיק בוילז אַרויף, מיר אָנהייבן מיט אַ לעפל צו מישן די קעטשופּ מער און מער אַקטיוולי, ווי אַנדערש די דיק קעטשופּ וועט אָנהייבן צו פאַרברענען. סטירינג, קאָכן די סאָוס ביז די קאָנסיסטענסי פון קעטשופּ, און ממש 30 סעקונדעס איידער די סוף פון קוקינג, מיר לייגן זאַלץ, פעפער, צוקער (צו טעם) אין קעטשופּ, און זאַפט פון העלפט אַ לימענע און אַ ביסל מאַסלינע בוימל. סטיר - און באַזייַטיקן פון היץ. ווען די סטאַפינג קעסטל אויף די פלייש איז גאָר צעלאָזן, און די פלייש איז באדעקט מיט אַ ברוין סקאָרינקע - דעמאָלט די שיסל איז גרייט. מיר דינען אונדזער לאך מיט האַלב כאָוממייד קעטשופּ, פריש הערבס און גאַרניש. אָנגענעם! ;)
סערווינגז: 3-4