- פּאַקקאַגע ריקאָטטאָ - 1 שטיק (450 ג)
- מאַסלינע ייל - 1 לעפעלע (פּלוס 1 לעפל)
- זאַלץ און פעפער - צו טעם
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1/2 טיספּונז
- גרויס שאָטן - 2 ברעקלעך
- קנאָבל - 2 ציין
- אַ באַנק פון טאַמאַטאָוז מיט זאַפט - 1 שטיק (840 ג)
- באַלסאַמיק עסיק - 3 קונסט. ספּונז
- פון מאַקאַראָנען פּראָדוקטן - 450 גראַמז
- אַ בינטל פון פריש באַסיל - 1 שטיק
- פּאַרמעסאַן קעז - 1/2 טעפּל
1. פּלאָמבירן די פאַרשטעלן מיט עטלעכע לייַערס פון גאָז. שטעלן די ריקאָטטאַ אין אַ זייַער און ריפרידזשערייט פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק. פּרעהעאַט די ויוון צו 230 דיגריז און דעקן די פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַ סיליקאָנע מאַטע. שטעלן די ריקאָטטאַ אויף אַ באַקינג טאַץ מיט אַ פּלאַסט פון 2.5 סענטימעטער דיק. שפּריצן אַ לעפעלע פון דאַר אָרעגאַנאָ און אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער. שפּריצן 1 לעפעלע פון מאַסלינע בוימל. באַקן פֿאַר 15 מינוט ביז די קעז איז דאַר און גילדענע-בונט אַרום די עדזשאַז. 2. היץ די רוען לעפל ייל אין אַ ברויט פּאַן איבער מיטל היץ. שטעלן פיינלי געהאַקט שאַלץ און פּרעגלען פֿאַר 6-8 מינוט, סטערינג טייל מאָל ביז די עדזשאַז אָנהייבן צו קריגן אַ ברוין קאָלירן. לייגן געהאַקט קנאָבל און אַ לעפעלע פון אָרעגאַנאָ. פרי, סטערינג קעסיידער, ביז דער אויסזען פון טאַם, וועגן 30 סעקונדעס. לייג די טאַמייטאָוז און אַ לעפעלע פון זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער רעדוצירן די היץ צו מיטל-פּאַמעלעך און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 15 מינוט. ניצן די לעפל צו צעטרעטן די טאַמייטאָוז. אויב איר ווילט אַ האָמאָגענאָוס סאָוס, גערופֿן עס צו אַ קאָנסיסטענסי פון פּיוריי אין אַ בלענדער אָדער נוצן אַ סאַבמערדזשד בלענדער. לייג באַסאַמיק עסיק און מישן. 3. דערווייַל, אין אַ גרויס פאַן ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן. לייגן 1 לעפל פון זאַלץ און פּאַפּ צו בוילינג וואַסער, קאָכן ביז גרייט, לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל. דריינג און לייגן באַזונדער 1 טעפּל פון מאַקאַראָנען. 4. מישן די מאַקאַראָנען און פּאָמידאָר סאָוס, דיילוטאַד מיט מאַקאַראָנען פליסיק, אויב נייטיק. צירק מיט סלייסט באַסיל און בייקט ריקאָטטאָ. שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און דינען.
סערווינגז: 4-6