ווינטאַגע רעסאַפּיז פון רוסיש קוויזין

אין דעם אַרטיקל "אוראלט רעסאַפּיז פון רוסיש קוויזין" מיר וועט זאָגן איר וועגן די רעסאַפּיז פון רוסיש קוויזין. עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי, מיר וועלן פאָקוס בלויז אויף עטלעכע פון ​​זיי.

פיש פּיראָג מיט פּראָסט פיש
ינגרידיאַנץ: 300 גראַמז פון פלייש, 25 אָדער 30 הייוון, 3 טייבאַלספּונז פון בוימל, 400 גראַמז פון מעל, 300 גראַמז פון הערינג, 1 ¼ טעפּלעך פון מילך, 1 לעפל פון קראַשעד ביסקאַץ, 3 עגגס, 2 אָדער 3 פּיפּס פון שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.

זאָל צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם מילך, לייגן די מעל און ניד די טייג. זאל ער באַקומען אַרויף, דעמאָלט לייגן 2 טייבאַלספּונז פון ייל, 2 יאָוקס, מיר נעמען אַ טרינקען, לאָזן ס פּרובירן צו העכערונג. פּיק פיליץ פיינלי געהאַקט, סאָלטיד, פּעפּערד, פּרעגלען אין בוימל.

דער טייג וואָס רויז ווידער, ראָולד אין אַ דין בלאַט און אַ גלעזל, אָדער אַ גלאז, מיר שנייַדן די מאַגז. אויף יעדער קרייַז מיר וועט שטעלן די שטאַרקייט פון פלייש, און פון אויבן מיר וועט שטעלן אַ קליין פּענעץ פון הערינג. די ענדס פון די פּיעס וועט זיין פּינטשט אַזוי אַז די מיטן פון די פּיראָג בלייבט עפענען. שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט, לאָזן זיי שטיין פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט. דעמאָלט מיר וועלן שמייכל יעדער פּאַטי מיט יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. מיר באַקן פּיעס אין די ויוון, וואָס איז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 210 אָדער 220 דיגריז.

אין דעם רעצעפּט, הערינג און העכט קענען זיין ריפּלייסט דורך אן אנדער פיש. א גוט סטאַפינג איז באקומען פון קאַרפּ, סאָסנע סידעלע, דאָרש, ים באַס. אין די שפּיץ פון די פּיעס לאָזן אַ לאָך אַזוי אַז בעשאַס עס איר קענען גיסן יויך אין עס. פּיעס זענען געדינט צו פלייש בראַץ און צו די אויער.

מאָסקווע פּיראָג מיט עגגס און פלייש
ינגרידיאַנץ: 800 גראַמז פון פלייש (פּאַפּ), 5 בוילד עגגס, 3 טייבאַלספּונז פון מאַרגאַרין, שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. צוגרייטן די געוויינטלעך זויער טייג. מיר וועלן שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און פאָרן עס דורך אַ פלייש מילכל און צעהאַקן עס מיט אַ מעסער. מיר שטעלן די געהאַקט פלייש אין אַ ברויט פּאַן אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ, סמירד מיט מאַרגאַרינע, שטעלן עס אויס אַ ביסל, דעמאָלט ווידער שנייַדן עס אָדער לאָזן עס דורך די פליישמילכל, לייגן געהאַקט עגגס, פעפער, זאַלץ.

פון די פּראָבע, מיר פאָרעם באַללס מיט אַ מאַסע פון ​​150 גראַמז יעדער, און לאָזן אונדז שטיין פֿאַר 8 אָדער 10 מינוט. פון די באַללס זעמל אויס קייַלעכיק קייקס, שטעלן סטאַפינג 70-80 גראַמז, מיר וועלן באַשיצן די עדזשאַז פון פלאַך קייקס, בשעת געלאזן די מיטל עפענען. מיר שטעלן די געשאפן פּיעס אויף אַ באַקינג טאַץ, וואָס איז סמירד מיט מאַרגאַרינע, לאָזן פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט. מיר באַקן קייקס בייַ טעמפּעראַטורעס 210-220 דיגריז סעלסיוס. נאָך באַקינג פּיעס שמירן מיט פּוטער.

הינדל לאָקשן פֿאַר היים נוצן
ינגרידיאַנץ: הינדל, 300 גראַמז פון כאָוממייד לאָקשן, אַ בינטל פון פּעטרעשקע אָדער קראָפּ, בייַ בלאַט, 2 ליטער פון וואַסער, פּעטרעשקע וואָרצל, 2 קעראַץ, זאַלץ צו טעם.
פֿאַר לאָקשן: 200 גראַמז פון מעל, 3 אָדער 4 עגגס, 1/5 טעפּל פון וואַסער, זאַלץ צו טעם.

זאל ס קאָכן די לאָקשן. צו טאָן דעם, מיר וועט גיסן די מעל אויף די טיש מיט אַ רוק, מאַכן אַ לאָך אין די שפּיץ, מיר וואַשן די עגגס, זאַלץ, וואַסער און גיסן אַלץ דאָרט, ניד די אַראָפאַנג טייג. זאל ס פּרובירן די טייג און טינלי זעמל עס מיט אַ ראָולינג שטיפט. פּיריאַדיקלי באַשטימען די טייג מיט מעל. מיר וועלן שנייַדן עס מיט ריבאַנז אין ברייט פון 5 צו 6 סענטימעטער און מיר וועלן לייגן טייפּס קעגן יעדער אנדערע, מיר וועלן גיסן אין מעל. נאַשינקועם לאָקשן, קאַטינג אַריבער די טייפּ, ווי קליין ווי מעגלעך. ראַסטרייאַסעם לאָקשן אויף די טיש, אַזוי אַז יעדער שטיק פון לאָקשן אפגעשיידט פון אן אנדער שטיק פון לאָקשן, און לאָזן זיי טרוקן. נאָך דעם, די לאָקשן זענען גרייט.

צוגרייטן די הינדל, שטעלן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און קעראַץ, אַ ביסל שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, זאַלץ און קאָכן ביז געטאן. 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שטעלן די בוכטע בלאַט. קאָכן די הינדל אויס, יויך די יויך, ברענגען צו אַ קאָכן, פּלאָמבירן אין די לאָקשן. קאָכן ביי נידעריק בוילינג ביז די לאָקשן טאָן ניט לאָזנ שווימען. מיר טשאַפּ די הינדל אין ברעקלעך און דינען עס מיט לאָקשן. אין אַ טעלער מיר שטעלן גרין פּעטרעשקע אָדער קראָפּ.
דאַק מיט מאַשרומז און לאָקשן
ינגרידיאַנץ: 200 גראַמז כאָוממייד לאָקשן, קליין קאַטשקע, 50 גראַמז פון פּוטער, 5 אָדער 6 דאַר מאַשרומז, פּעטרעשקע וואָרצל, קעראַץ, סמעללס גלאז, 1 לעפל פון מעל, 2 עגגס, ערד פעפער און זאַלץ צו טעם.

מיר וועט וועלד נאָדלעס אין סאָלטיד וואַסער, וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. מושראָאָמס פּלאָמבירן מיט 2 ברילן פון וואַסער און קאָכן, טאָן ניט גיסן די יויך. בוילד מאַשרומז זענען געהאַקט, פֿאַר די סאָוס מיר לאָזן 2 פיינלי געהאַקט טייבאַלספּונז פון מאַשרומז, די רוען מאַשרומז זענען געמישט מיט פעפער, זאַלץ, פּוטער, עגגס און לאָקשן. צוגעגרייט קאַטשקע נאַפאַרשירועם לאָקשן און מאַשרומז, נייען עס. שטעלן די קאַטשקע אין אַ פאַן, לאָזן די שוועמל יויך, לייגן קראַשט קאַראַץ, פּעטרעשקע רוץ און צימעס ביז די קאַטשקע קוקס.

צוגרייטן די סאָוס: לאָזן די שוועמל יויך אין אַ פריינג פּאַן מיט מעל פּייסטריז, לייגן די פעט וואָס פארבליבן פון די קווענטשינג פון די קאַטשקע, גערודער עס, לייגן די זויער קרעם, 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז פון געהאַקט מאַשרומז און ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן. מיר וועלן באַפרייַען די גרייט-געמאכט קאַטשקע פון ​​מינסט פלייש און יאַרן, לייגן עס אויף אַ שיסל, אַרום אַ קאַטשקע, פאָרסמעאַט, שטעלן ווייַטער צו אים און סאָוס מיט וואַסער.

היים דעקאָראַטיאָן
ינגרידיאַנץ: 200 גראַמז פון פריש קרויט, 2 ליטער פון יויך אָדער וואַסער, ½ גלעזל וגערקע ראָסל, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, 2 קליין קיוקאַמערז, 1 ציבעלע, סעלדעריי וואָרצל, 2 אָדער 3 פּעטרעש רוץ, קעראַץ, 3 אָדער 4 מיטל פּאַטייטאָוז, , פעפער, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. אַזאַ ראַססאָלניק קאָכן אויף אַ פלייש יויך מיט קאַטשקע, הינדל, לאַם, רינדערנס, און אויך וועגעטאַריער. פלייש פּראָדוקטן זאָל זייַן 500 אָדער 600 גראַמז.

אָניאָנס, סעלדעריי, פּעטרעשקע, רייניקן, שווענקען, צעהאַקן אין לאָקשן און פּרעגלען אין בוימל. זויער קיוקאַמערז אין די יויך. אין דעם שוין בוילינג יויך מיר שטעלן דעם קרויט, און ווען די יויך ווידער הייבט צו קאָכן, לאָזן מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז, און נאָך 5 אָדער 7 מינוט, לאָזן ס שטעלן די קיוקאַמערז און פּאַסירן וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר 5 אָדער 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג מיר שטעלן די בשמים, זויג בלאַט, פעפער, זאַלץ, מיר וועלן פּלאָמבירן מיט וגערקע ראָסל.

הערינג בוימל
ינגרידיאַנץ: 1 העררינג, 100 גראַמז פון פּוטער, 2 סלייסיז פון פּוטער, ¼ טעפּל פון קרעם.

צוגרייטונג. מיר נעמען די פּילד הערינג, אַראָפּנעמען די ביינער, 2 ברעקלעך פון סאָוקט ווייַס ברויט אין קרעם, אָן קראַסט, לייגן פּוטער און ראָולד דורך אַ פליישמילכל, דעמאָלט רייַבן דורך אַ זיפּ און ברענגען עס צו די קעלט. ווען דאָס מאַסע האט סאַלידאַפייד, מיר געבן עס די פאָרעם פון אַ הערינג, צו די ברייט סוף מיר שטעלן די קאָפּ פון הערינג, און צו די ענג סוף מיר שטעלן די עק.

נעמען אַ הייס מעסער און פּרעסן די ריזאַלטינג הערינג בוימל. פון די קאָפּ צו די עק, מיר מאַכן טראַנזווערס קליין גרוווז מיט אַ מעסער. אין די מויל פון הערינג מיר שטעלן גרין פּעטרעשקע. מיר שטעלן די הערינג פֿאַר פּאַנקייקס.

קוטלעץ פּאָזשאַרסקי
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון הינדל, 40 גראַמז פון צעלאָזן פּוטער, 7.5 עגגס, 15 גראַמז פון פּוטער, 100 מל פון מילך, 100 גראַמז פון ברויט.
פֿאַר אַ זייַט שיסל: 15 גראַמז פון מעל, 250 גראַמז פון מילך, 125 גראַמז פון גרין פּיז, 125 גראַמז פון רוטאַבאַגאַ, 125 גראַמז פון טורניפּס, 250 גראַמז פון קעראַץ.

צוגרייטונג. פלייש הינדל אָן הויט לאָזן ס גיין דורך די פליישמילכל 2 מאל, דעמאָלט לייגן ווייַס אַלט ברויט, פריער סאָוקט אין קרעם און מילך, זאַלץ און מישן געזונט. מינסט פלייש אַמאָל ווידער, לייגן ווייך פּוטער און הינדל קאָטלעט.

איידער פריינג, קוטלעץ זענען סמירד מיט עגגס און מילך, זעמל אין ווייַס אַלט ברויט שנייַדן אין קליין קובעס. פרייד קוטלעץ זענען געדינט אין מילכיק סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר דעם ברוקווע, שנייַדן די רוטאַבאַגאַ און קעראַץ אין קליין קיובז, לאָזן ס גיין מיט די יויך, לייגן די מילך און ברענגען עס צו די גרייט. די פליסיק איז דריינאַדזש, דיילוטאַד מיט די מעל וואָרמד מיט בוימל, אויסגעגאסן צוריק און געבראכט צו אַ קאָכן. וועדזשטאַבאַלז פּלאָמבירן מיט זאַלץ, צוקער צו געשמאַק. אויב געוואלט, מיר לייגן גרין פּיז.

דזשעלליד פלייש
ינגרידיאַנץ: 500 אָדער 600 גראַמז פון רינדערנס, 1 ציבעלע, 5 אָדער 6 רוי עגגס, ווייַס רוץ, 1 מער, 2 טייבאַלספּונז דזשעלאַטאַן.

צוגרייטונג. גרויס ברעקלעך פון רינדערנס ספּרינגקאַל מיט פעפער, זאַלץ און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט ווייַס רוץ, קעראַץ, פעט און אַניאַנז. שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, גיסן 3 טעפּלעך פון וואַסער אָדער יויך און מליען אונטער אַ דעקל אויף אַ קליין פייַער. אין די סוף פון די פייַער, לייגן קלאָוועס, פּעפּערז, בייַ בלעטער. ווען די פלייש ווערט ווייך, קיל עס, שנייַדן אין דין סלייסאַז אַריבער די פייבערז. די זאַפט לינקס נאָך יקסטינגגווישינג איז געפילטערט. טייל פון די יויך וועט גיסן אין אַ גלעזל, פּלאָמבירן אין דזשעלאַטאַן און לאָזן עס פֿאַר געשווילעכץ.

ווען געלאַטין סוועלז, פאַרבינדן עס מיט יויך און וואַרעם אַרויף ביז דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן, אָבער טאָן ניט קאָכן. צוגרייטן אַ בראַסע פֿאַר קלעראַפייינג די זשעלע. אין די רוי מינסט פלייש, לייגן סאָדע, וואַסער, עס זאָל זיין 1.5 מאל מער ווי מינסט פלייש, לאָזן ס ברו פֿאַר איין שעה. דעמאָלט מישן די געמיש מיט יי רוי פּראָטעינס. אין אַ ביסל קאָאָלד אַראָפּ פלייש זאַפט מיט דזשעלאַטאַן, לייגן אַ בראַסע און גערודער. דעריבער ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און, אָן סטערינג, שטיין איין שעה. ווען די בראַסע איז בייַ די דנאָ, שפּאַנונג דורך די זאַפט.

אין די טיף סאַלאַט באָולז אָדער פּלאַטעס מיר וועלן גיסן אַ דין פּלאַסט פון זשעלע, וואָס האט נישט נאָך סאַלידאַפייד און וועט קיל. אויף די פאַרפרוירן דזשעלי מיר וועלן שטעלן אָרנאַמאַנץ, עס קענען זיין טריגז פון פּעטרעשקע, קרייזן און אַסטעריסקס פון בוילד קעראַץ, סלייסיז פון עגגס. מיר שטעלן די סלייסיז פון בוילד פלייש פון אויבן, פּלאָמבירן עס מיט זשעלע, לאָזן עס אין די קעלט צו פרירן. ווען די זשעלע איז קאַלט, מיר וועט נידעריקער די קיילים מיט די דזשעליד פֿאַר 2 אָדער 3 סעקונדעס, שטעלן עס אין הייס וואַסער, אַזוי אַז די וואַסער קענען נישט גיסן איבער די ברעג פון די קיילים. דעמאָלט מיר וועט יבערקערן די קיילים, לייגן אויס די גיסן אויף די טעלער. אַרום די דזשעליד מיר וועלן לייגן גרינז, הזיתים, בוילד וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז. פּאָרינג קענען זיין געמאכט פון קאַלבפלייש און צונג.

כאָרסעראַדיש מיט עסיק
ינגרידיאַנץ: אַ גלאז פון 9% עסיק, 300 גראַמז פון כערדאַל וואָרצל, 2 טעפּלעך פון בוילינג וואַסער, צוקער און זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג. ריין און וואַשן די כריין אויף אַ טעלער, שטעלן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער. קאָווער די פּאַן און לאָזן עס קיל אַראָפּ. ווען די כריין קולז, לייגן צוקער, זאַלץ, עסיק און קאָך געזונט. מיר פּלאָמבירן דזשעלליד אָדער קאַלט פיש, שינקע, זשעלע און אנדערע.

זענעפט פילונג
ינגרידיאַנץ: גלאז 9% עסיק, לעפל זענעפט, 2 יי יאָוקס, אַ גלאז פון גרינס בוימל, פעפער, זאַלץ און צוקער געשמאַק.

צוגרייטונג. נעמען 1 לעפל פון זענעפט, צוקער, זאַלץ, יי יאָוקס און וויד ביז כאָומאַדזשיניאַס. מיט אַ דין טייַך, גיסן די גרינס אָיל אין די מאַסע, מיט קעסיידערדיק סטערינג. דילייט די געמיש מיט עסיק, לייגן פעפער און גערודער. מיר פּלאָמבירן גרינס סאַלאַדס, ווינאַיגרעטטעס.

פעסטיוו פּיגלעט
מיר וועלן נישט ספּעציפיצירן די נומער פון פּראָדוקטן, עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און אויף די וואָג פון די פּיגלעט. צוגעגרייט קאַרקאַס פּיגלעט גוט מיר וואַשן, לעגס אין אַ חזיר, מיר וועלן צעהאַקן אַוועק אויף אַ קני שלאָס.

צו דער צייַט פון קוקינג, די כאַזער ס חזיר קען ניט זיין דיפאָרמד, אַרייַנלייגן אַ ווודאַן שטעקן אָדער שעף ס נאָדל אין די קאַרקאַס, אַזוי אַז עס וואָלט רוען קעגן די קאָפּ און פּעלוויק ביין. די בויך פון די פּיגלעט וועט זיין אָנגעפילט מיט שרעדיד רוי קעראַץ. די ינסיזשאַן איז סעוון מיט פֿעדעם, די קאַרקאַס איז ראַבד מיט לימענע און קאָכן מיט אַ שוואַך בוילינג אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 2.5 אָדער 3 שעה. דעמאָלט קיל אין דער זעלביקער יויך.

די בוילד פּיגלעט איז באפרייט פון קעראַץ און סטרייץ, מיר טשאַפּ אַוועק זיין קאָפּ און שנייַדן אַראָפּ די רוקנביין. האַלוועס קאַרקאַס קאַסק אין גלייַך טיילן אַריבער. פון פרייאַבלע בוילד רייַז מיר מאַכן אַ פּעדעסטאַל לויט די נומער פון די שיסל, מיר וועלן שטעלן פּאַרמעט אויף עס. באָקאַ פּאַרטשמענט ליינד און דעקערייטאַד מיט קאַרטאָפל סאַלאַט, בוילד וועדזשטאַבאַלז. פון די קאָפּ פון אַ פּיגלעט, מיר וועט אַראָפּנעמען סייכל, און אַנשטאָט פון אויגן מיר וועלן שטעלן הזיתים. מיר לייגן די פּיגס פון הייל און קאָפּ אויף די פּעדעסטאַל, מיר וועלן צוטשעפּען די פאָרעם פון די קאַרקאַס. דזשענטלי פּלאָמבירן די פּיגלעט מיט אַ ליכט זשעלע, מיר וועלן צוגרייטן עס פון דעם יויך אין וואָס די חזיר איז געווען האַלב.

דזשעלי איז האַלב אין די זעלבע וועג ווי עס איז דיסקרייבד אין דער רעצעפּט "פלייש אין גיסן". אַרום די פיגיערינז פון וועדזשטאַבאַלז, פּעטרעשקע, סאַלאַט גרינז, קעראַץ און גרין פּיז אין מאָולדז. אַרום די פּיגלעט מיר שטעלן אַ גאַרניש פון סאָלטאַד קיוקאַמערז. Top מיט ספּרינגקאַלד מיט גרינז, מיר פּלאָמבירן אַ ביסל קולד זשעלע, מיר דינען כריין סעפּראַטלי.

סטאַפט הינדל
ינגרידיאַנץ: נעמען אַ הינדל קאַרקאַס פון 1 צו 1,5 קילאָגראַמס, 150 אָדער 200 גראַמז פון פעט, 400 אָדער 500 גראַמז פון נידעריק-פעט כאַזער, 150 אָדער 200 גראַמז פון רייַז, כריין מיט זויער קרעם, וועדזשטאַבאַלז, הינדל יויך, גאַרניש וועדזשטאַבאַלז, 5 אָדער 6 עגגס, ווייַס רוץ, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג. מיר ברענען די הינדל, מיר וואַשן עס און נישט גוט, אָבער מיר וועלן אַוועק די הויט צוזאַמען מיט דעם פלייש. צו טאָן דאָס, מיר מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די צוריק פון די קאַרקאַס, וואָס סטאַרץ פון די מיטן פון די האַלדז און קאַץ די פלייש אויף די ביין מיט אַ מעסער, און מיר נעמען אַוועק די גאנצע הויט. מיר באַזייַטיקן די ביינער פון די לעגס. די אַוועקגענומען פלייש מיר שטעלן די הויט אַראָפּ אויף די טיש, אַראָפּנעמען די טענדאַנז און שנייַדן די פיליץ. מיר וועלן שלאָגן עס אַוועק מיט אַ טראָוועל און לייגן עס יוואַנלי איבער די הויט.

צוגרייטן קרעם-פלייש, צעהאַקן די פלייש פון דעם הינדל, פלייש פון נידעריק-פעט כאַזער, כאַזער בייקאָן לאָזן עס דורך די פליישמילכל, מישן געזונט, לייגן מושקאַט, פעפער, זאַלץ, מילך און עגגס. אין דער פאַרטיק מינס מיר לייגן די דאַקטעד בייקאָן, בוילד צונג. מיר לייגן אַ פּלאַסט פון מינסט פלייש אויף די פילעט. זיי פּלאָמבירן די הינדל לעגס.

סטאַפט הינדל קאַרקאַס סאָון, אלנגעוויקלט אין אַ סערוועטקע, טייד מיט 2 זייטן טוויין, שטעלן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, לייגן רוץ, בשמים און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז גרייט פֿאַר 2-3 שעה. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט הינדל פון די יויך, אַנפאָולד עס, קיל עס אַ ביסל, שייַעך-ייַנוויקלען עס און לייגן עס אויף אַ ליכט דרוק. טשילד הינדל אַנפאָולדאַד, באפרייט פון פאָדעם און שנייַדן אַריבער די הינדל ברעקלעך. מיר שטעלן די ברעקלעך אין אַ שיסל מיט מייַאָנעז מיט געהאַקט קאָרניטשאַנז און זויער קרעם.

סטיקס
ינגרידיאַנץ פֿאַר 5 ברעקלעך: 350 גראַמז פון מעל, 25 גראַמז פון פּוטער, 40 גראַמז פון צוקער, 7 עגגס, 10 גראַמז פון הייוון, 150 גראַמז פון וואַסער, 5 גראַמז פון זאַלץ. פֿאַר 10 בונס, זיי דאַרפֿן איין יי צו שמירן זיי.

צוגרייטונג. די הייוון טייג איז ראָולד אין אַ פּעקל, שנייַדן אין ברעקלעך וועיגהינג 100 אָדער 150 גראַמז. יעדער שטיק איז ראָולד אויס אין די פאָרעם פון אַ אָוואַל שטיקל. לאַפּעסקי לובריקירן מיט בוימל און זעמל אין אַ זעמל אויף די לענג, מיר פאַרבינדן די ענדס, טייטלי דריקן עס אַזוי אַז די זעמל טוט נישט קער. נאָך דעם, שנייַדן די ראָללס צוזאמען, אַנפאָולד אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס קאַץ, ווי אַ בוך און שטעלן עס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. ייבערפלאַך פון בונס מיט יי און באַקן.

פּאַנקייקס פרי צייַטיק
ינגרידיאַנץ: 400 גראַמז פון ווייץ מעל, 5 עגגס, 100 גראַמז פון פּוטער, 15 גראַמז פון זאַלץ. 15 גראַמז פון פעט פֿאַר באַקינג.

אין די פּאַן שטעלן די צעלאָזן פּוטער, יי יאָוקס, מישן די מעל, און צעפירן די זויער מילך. מיר שלאָגן די ווייץ און שטעלן זיי אין די טייג.

סביטען מאָסקווע
150 גראַמז פון מילז, 200 גראַמז פון האָניק, 2 גראַמז פון שמעקנדיק פעפער, מושקאַט, האָפּס, קלאָוועס, 200 גראַמז פון האָניק, אַ ליטער פון וואַסער.

פּאַטאַקאָו און האָניק קאָכן מיט וואַסער, לייגן בשמים און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. זאל ס ברו פֿאַר האַלב אַ שעה, דעמאָלט שפּאַנונג.

איצט מיר וויסן ווי צו צוגרייטן אַלט רעסאַפּיז פון רוסיש קוויזין. צו באַקומען באַקאַנט מיט די אלטע רעסאַפּיז, עס וועט זיין גענוג בלויז צו קאָכן זיי. מיר האָפֿן איר ווי זיי. Bon appetit!