שמעקנדיק און געווירציק געוויקסן מענטשן אנגעהויבן צו מאַכן עסנוואַרג איידער די אויסזען פון זאַלץ. איצט עס איז אוממעגלעך צו באַשליסן, וואָס ספּאַסיפיקלי געביטן די אלטע פעלקער: צי זיי ווילן צו פֿאַרבעסערן די טאַם און טאַם פון עסנוואַרג, צי זיי געפרוווט צו באַקומען די מערסט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון פּראָסט קיילים און עסנוואַרג אָדער קאַמפּלאַמענטיד בשמים, פארשטאנד פון זייער נוציק פּראָפּערטיעס.
יננאָוואַטיווע וויסנשאפטלעכע פאָרשונג פון קולינאַריש מינהגים פון די פעלקער פון די וועלט באַווונדערן די עקספּערץ מיט די ריכטיק מיט וואָס בשמים און בשמים זענען אויסגעקליבן אין נאציאנאלע קיילים. כמעט אַלע איבער די וועלט, אין די קלאסישע קיילים פון דער געזעץ טעריטאָריע, די קיילים זענען סאַפּלאַמענטאַד ספּאַסיפיקלי מיט די בשמים און בשמים, וואָס די ביאָלאָגיקאַל פאַנגקשאַנאַל עלעמענטן זענען אין גענוג קוואַנטיטי, דער פעלן פון וואָס איז מערסט אַקוטע אין עסנוואַרג געניצט אין עסנוואַרג!
פֿאַר בייַשפּיל, רייַז פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז געווען די בלויז גרינג צו פֿאַרמאַכט עסנוואַרג פֿאַר די אָרעמאַן באַפעלקערונג אין די מזרח לענדער. בלויז די דערצו צו עס פון פאַרשידן עראַמאַטיק געוויקסן ערלויבט בייַ מינדסטער עפעס צו טוישן די טעם פּראָפּערטיעס פון רייַז קיילים און נישט פילן די פראבלעמען מיט די שטאַט פון געזונט פארבונדן מיט אַ מאַנגל פון מיקראָעלעמענץ און וויטאַמינס נייטיק פֿאַר די גוף.
כּמעט אַלע בשמים און בשמים זענען באַרימט אין אייראָפּע. אַני, קאַראַוויי זאמען, זענעפט זאמען, קאָריאַנדער, מינץ, צימערינג, זאַפרען, וואָרמוואָאָד, אאז"ו ו זענען געניצט פֿאַר קוקינג.אין אלטע בבל, אַדזשאַן, סעסאַמי, קאַרדאַמאָם, קנאָבל, פעננעל, קראָפּ, אאז"ו ו זענען געווען צו די עסנוואַרג.אבער אין די אָנהייב פון אונדזער תקופה ווען קריסטלעך קולטור סלאָולי ריפּלייסט די אלטע, כּמעט אַלע בשמים און בשמים געקומען אויס פון קאַנסאַמשאַן.
ווידער, אין די 15 יאָרהונדערט ווידער ספּיעס געווינען רום אין אייראָפּע, מיט די אָנהייב פון די סירקומנאַוויגאַטיאָן. אין די סוף פון די 15 יאָרהונדערט, וואַסקאָ דאַ גאַמאַ געבראכט קלאָוועס, צימערינג, ינגבער און שוואַרץ פעפער צו אייראָפּע. נאָך דער אַנטדעקונג פון די אמעריקאנער קאָנטינענט אין אייראָפּע, זיי געשמאַק די שמעקן פון רויט טשילי און דזשאַמייקאַן פעפער, וואַניל.
אין די 16 יאָרהונדערט, מיזרעכדיק בשמים און בשמים געווארן באַרימט אין רוסלאַנד. פון ינדיאַ און פּערסיע, זיי געבראכט פעפער, זאַפרען און קאַרדאַמאָם. פון טשיינאַ, זיי געבראכט באַדאַן, ינגבער, גאַלאַנגאַל (קאַלזשאַן וואָרצל), כינעזיש צימערינג (קאַסיאַ) און שוואַרץ פעפער. ספּעציעל באַרימט אין רוסלאַנד זענען שמעקנדיק מיקסטשערז וואָס זענען מוסיף צו די קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן. זיי זענען גערופן "טרוקן פּאַרפום" און געוויינט צו באַקן קייקס און קייקס. מערסטנס די געמיש זענען פון אַנאַס, וואַניל, באַדיאַן, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, ינגבער, צימערינג, זיס פעפער, מושקאַט, קומין און זאַפרען. וואָס זענען די נוציק פּראָפּערטיעס פון אַנאַס און זאַפרען?
סאַפראַן האט ומגעוויינטלעך היילונג קוואַלאַטיז. עס איז גרינגער צו זאָגן אין וואָס קייט עס קען נישט זיין געניצט פֿאַר אַ היילונג ציל ווי צו מאַכן אַ רשימה פון אַלע זייַן אַבילאַטיז: עס העלפט מיט קאָפינג, אַנעמיאַ, אַזמאַ, לעבער, מילץ און גאַל בליידיד חולאתן, מענסטרואַל פּיינז און ציקל דיסאָרדערס, ינפערטיליטי, כיסטעריקס, נעוראַלגיק ווייטיק, דעפּרעסיע, האַרץ קרענק. קולערער געזאגט אַז זאַפרען איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די היילן קרענק. דער ענגליש מעדיציניש זשורנאַל לאַנסעט זאגט אַז מיט די קעסיידערדיק קאַנסאַמשאַן פון סאַפראַן, די סאַקאָנע פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן איז דאָך דימינישינג.
סאַפראַן, לויט צו ייַורוועדאַ, רינוז די סעלז פון די מאַרך און גוף. עס פידז בלוט און סאַפּלייז נעץ צו די געניטאַלס. סאַפראַן איז געהאלטן אַ גוט מעדיצין פֿאַר די באַהאַנדלונג פון די געניטאָורינאַרי סיסטעם, ספּעציעל אין פרויען. עס ינקריסיז געשלעכט - פאַרלאַנג - ספּעציעל אין גערלז.
נוציק פּראָפּערטיעס פון זאַפרען:
1. 2-3 veins of saffron on a glass of warm milk are used for the risk of miscarriage. שוואַנגער נישט צו טרינקען זאַפרען אין גרויס פּאָרשאַנז! א ריזיק חלק - 10-12 וועינס - איידער די געבורט סימפּלאַפייז זיי.
2. מיט כעדייקס: 3-4 veins of saffron mixed with 3 drops of melted butter. עס איז ווייטיקדיק צו פאַרמייַדן. קונה קאַשע וועדזשד אין די נאַסטראַלז און ציען אין טיף נאָסעס
3. מיט ינערלעך בלידינג: 5-7 וועינס פון זאַפרען קאָך אין וואַרעם מילך און נעמען.
4. פרויען ס געזונט: זאַפרען רעגיאַלייץ די כוידעשלעך ציקל. ער ראַדוסאַז ווייטיק, אָפֿט אַקאַמפּאַניינג צייַט, קענען העלפן מיט כיסטעריקס. געניצט פֿאַר קיורינג לעוקאָררהעאַע. אָפּטראָג: 5-10 וועינס.
5. דיסעאַסעס פון לעבער און בלוט: 3-4 וועינס פון זאַפרען און 10 ריין בעריז לויפן איבער 0, 5 טעפּלעך פון אַנלאָודינג קאַלט וואַסער. באַשיצן בעערעך 8 שעה (נאַכט). נעמען דעם ינפיוזשאַן אין דער מאָרגן און אָוונט פֿאַר 1-2 חדשים.
אַניס איז אַ יערלעך פאַבריק פון מצרים, טשיינאַ און ינדיאַ. די גרעסטע מאַניאַפאַקטשערערז פון אַנאַס נאָוואַדייַס זענען ספּאַין, בולגאַריאַ, טערקיי, ינדיאַ, מעקסיקא. די פירות פון אַנאַס האָבן אַ מאָדנע שמעקן, אַ ביסל ענלעך צו די אַראָמאַ פון קומין, אָבער מער שטאַרק און זיס. אַניס כולל יקערדיק אָילס, פלאַוואָנאָידס, קאָומאַרינס, פאַבריק סטעראַלז.
אין קוקינג, אַניס איז געניצט ווי אַ העסאָפע צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, קרויט, ביץ, שפּינאַט. א קליין טייל פון די אַנאַס קענען נאָר פּאַסיק אין פלייש קיילים און סאָסאַז צו פֿאַרבעסערן די טעם. אן אנדער אַניס איז געניצט פֿאַר פלייווערינג קייקס, קאָמפּאָטעס, ראָללס, קייקס, קיילים פון פיש און סעאַפאָאָד. אַניס אויך קאַמפּלאַמאַנץ יחיד אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
נוציק פּראָפּערטיעס פון אַנאַס:
1. פרוץ פון אַנאַס זענען רעקאַמענדיד פֿאַר גאַסטראָינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס. אין באַזונדער, עס קענען העלפן מיט פאַרשטאָפּונג, ווייטיק אין די מאָגן, מעטעאָריסם אין קליינע קינדער.
2. אַניס דיספּעלז אַפּעטיט און מאכט דיידזשעסטשאַן בעסער.
3. אַניס קענען זיין נוציק צו ליידיז אין דעם מאָמענט פון לאַקטיישאַן, ווייַל עס אַקטאַווייץ די סאַקראַמאַנט פון מילך, און אויך מאכט די מילך כעלטיער.
4. אַניס האט אַ מיטיגייטינג ווירקונג אויף די אָנצינדונג פון די רעספּעראַטאָרי שעטעך. עס איז רעקאַמענדיד ווי אַ הוסט סגולע פֿאַר טרוקן הוסט מיט באַשיידן ויסשיידונג, און אַפֿילו מיט בראָנטשיטיס.
5. אַניס ינפיוזשאַנז אויף אַלקאָהאָל זענען געניצט ויסווייניק (זענען געפֿירט אין די הויט) ווי אַ מיטל פון ריפּעלינג מאַסקיטאָוז און מידזשאַז. זיי אויך טייטן ליסע און פליז.