סאָוס טקעמאַלי אויב איר ווי גרוזיניש קוויזין, און די געווירציק, שמעקנדיק טקעמאַלי סאָוס אין באַזונדער, איר קענען קאָכן עס זיך. עס איז ניט ענין אַז עס איז שווער צו געפינען קאַרש פלוים אָדער פאַקטיש רויט פּלומס-טקעמאַלי. אויב איר זענט נישט אַ פּעדאַנטיש, ניט אַ אַדכיראַנט פון שטרענג צוטרוי צו די קלאַסיש פאָרמולע, איר קענען נוצן קיין פּלאַמז - יענע וואס וואַקסן אין דיין דאַטשאַ אָדער זענען פארקויפט אויף די מאַרק אין צייַט בייַ לעכערלעך פּרייסיז. טקעמאַלי סאָוס איז בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער, אַפֿילו אויב איר טאָן ניט לייגן עסיק צו עס, עס וועט בלייַבן אין די גלאז סלוי פֿאַר בייַ מינדסטער אַ חודש. אבער אַ פריש צוגעגרייט סאָוס איז פיל טייסטיער, אָדער איינער וואָס איז נישט מער ווי דרייַ אָדער פיר טעג אַלט. אויב ניט פוילקייַט, איר קענען צוגרייטן פּלאַמז פֿאַר טקעמאַלי סאָוס פֿאַר אַ גאַנץ יאָר: וואַשן, טרוקן, באַזייַטיקן פּיץ און פרירן אין פּאָרשאַנז אין די פריזער. ווי פֿאַר די בשמים, דעמאָלט פאָקוס אויף דיין געשמאַק. קנאָבל און הייס פעפער זענען מאַנדאַטאָרי, און איר קענען לייגן הערבס דיפּענדינג אויף זייער אַוויילאַבילאַטי און זייער פאַרלאַנג. פילע טאָן ניט ווי דער שמעקן און געשמאַק פון סילאַנטראָו, אָבער אין די טקעמאַלי סאָוס זיי זענען כּמעט נישט פּעלץ. אויב איר האָבן קיינמאָל געפרוווט דעם סאָוס, דאַן זיין זיכער צו צוגרייטן. אפשר עס וועט זיין דיין באַליבסטע און וועט פאַרבייַטן די קראָם קעטשופּס פון סאַמיק קאָלירן און סאַספּישאַס זאַץ.
ינגרידיאַנץ:- פלוים 1000 ג
- פעפער געווירציק 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- Cilantro פריש 1 בינטל
- צוקער 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- שריט 1 צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן פּלאַמז (בעסער זויער ווערייאַטיז), הייס פּעפּערז, אַ בינטל פון סילאַנטראָו, קנאָבל, זאַלץ און צוקער.
- שריט 2 וואַש די פּלאַמז און דעמאָלט שאָלעכץ זיי.
- שריט 3 צוגעגרייט פּלומס צו מאָלן אין אַ בלענדער אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
- שריט 4 א גרויס בינטל פון סילאַנטראָו איז געזונט געוואשן און פיינלי געהאַקט.
- שריט 5 2 מיטל קלאָוועס פון קנאָבל שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן. שאַרף פעפער, אַראָפּנעמען זאמען און שנייַדן קליין.
- טרעטן 6 גרינדינג די פּלאַמז אין אַ פּאַן און לייגן 1 טבספּ. l. צוקער און זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט פון דער צייַט פון בוילינג.
- שריט 7 און לייגן סילאַנטראָו, קנאָבל און הייס פעפער - קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 1-2 מינוט. צוגעבן, אויב נייטיק, מער זאַלץ אָדער צוקער צו געשמאַק.
- שריט 8 קיל די סאָוס.