רייַז מיט בשמים עס זענען קיילים אויף פליכט, עס זענען פעסטיוו, און דאָרט זענען ליב געהאט אָנעס. די שיסל וועגן וואָס די רייד וועט זיין גערעדט, איז ביכולת צו געווינען אויב נישט די האַרץ, דעמאָלט דער מאָגן פֿאַר זיכער! געווירציק רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז בייקט אין פּאַץ. גלויבן מיר, אַפֿילו אויב איר זענט נישט אַ רייַז ליבהאָבער, איר וועט באשטימט ווי דעם ווערייישאַן. די הויפּט פֿידל דאָ איז געשפילט דורך בשמים: זאַפרען, קערי, באַסיל. דורך און גרויס, איר קענען לייגן קיין אנדערע ספּייסאַז איר ווי. די הויפּט זאַך אַז זיי האָבן אַ העל געשמאַק. פֿאַר בייַשפּיל: ראָוזמערי, טהימע, קאָריאַנדער. און מער ימפּאָרטאַנטלי, פּרעגלען די בשמים. אבער זיין אָפּגעהיט, ווייַל פֿאַר דעם פּראָצעס איר דאַרפֿן זייער ביסל צייַט און עס איז בעסער צו טאָן דאָס אויף דער קלענסטער פייַער, נישט זייער באַהיצונג די סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:- לאַנג קערל רייַז 250 ג
- פּאָמידאָר זאַפט 250 מל
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- מער 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פריש קראָפּ 0.5 באַנטש
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- בייַ בלאַט 9 פּקס.
- זאַפרען ערד 0.25 צפּ.
- אָרגאַניק טרוקן 0.25 צפּ.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 0.5 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.25 צפּ.
- קערי 0.25 צפּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- מאַסלינע בוימל 50 מל
- סטעפּ 1 פֿאַר דעם שיסל נעמען: 1 גלעזל פון רייַז, 1 גלעזל פּאָמידאָר זאַפט, 2 טאַמאַטאָוז, 1 גרויס מער, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, גרינז, בשמים.
- שריט 2 רינס די רייַז ביז די וואַסער איז קלאָר. גיסן וואַסער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. נאָך די וואַסער איז ויסגעשעפּט און געוואשן ווידער רייַז.
- שריט 3 קאַרראָץ זענען ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- טרעטן 4 טשאָפּ די טאַמאַטאָוז.
- שריט 5 שנייַדן די גרינז פיינלי.
- שריט 6 שנייַדן די קנאָבל מיט אַ מעסער.
- שריט 7 אויף אַ ביסל איבער העאַטעד סקאָווראָדע אין מאַסלינע ייל פּרעגלען די בשמים פֿאַר 1-2 מינוט.
- טרעטן 8 און לייגן די קעראַץ און טאַמאַטאָוז צו די פריינג פּאַן. דישן פֿאַר 5-7 מינוט.
- שריט 9 גיסן פּאָמידאָר זאַפט (קענען זיין ריפּלייסט מיט וואַסער) און מליען פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ. אין די סוף, לייגן זאַלץ.
- שריט 10 גיסן די דנאָ פון די טאָפּ מיט מאַסלינע ייל און לייגן אַ שיכטע פון רייַז.
- שריט 11 ווייַטער, אַ שיכטע פון פּאָמידאָר געפּרעגלט.
- שריט 12 שטעלן צוויי אָדער דרייַ ביי בלעטער אויף פּאָמידאָר פּרעגלען.
- טרעטן 13 דערנאך, ווידער, אַ שיכטע פון רייַז, פּאָמידאָר סאָוס, און די שפּיץ, פינישינג, אַ שיכטע פון הערבס מיט קנאָבל. באַקן פֿאַר 30-40 מינוט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 ℃.
- שריט 14 מאַכן זיכער אַז די רייַז איז גענוג פֿאַר ליקווידס, אויב נייטיק, לייגן עטלעכע וואַסער אַזוי אַז עס איז סטימד.