- יי - 8 ברעקלעך
- ווייץ ברויט - 80 גראַמז
- פּוטער - 40 גראַמז
- עסיק - 50 גראַמז
- זאַלץ - 3 Pinch
- מילך - 400 מילאַליטערז
- ווייץ מעל - 40 גראַמז
- קעז שווער - 50 גראַמז
- גרינז - - צו טעם
ערשטער, מיר גרייטן די מילך סאָוס. נעמען די מעל אויף די בוימל ביז דער שמעקן פון די נוס. אַ ביסל קיל, צעפירן וואַרעם מילך צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, זאַלץ. קאָכן די גאנצע געמיש פֿאַר 5-7 מינוט אויף אַ קליין פייַער. מיר נעמען ברויט. אַראָפּנעמען פון עס קראַסט, שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך 4 דורך 6 סענטימעטער און פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. איר קענען פשוט טרוקן די ברויט אין די צוברוינער. עגגס זענען האַלב אין אַ "זעקל" (יי-פּאָוטשטעד) אָן שאָל. צו טאָן דעם, לייגן זאַלץ און עסיק צו די וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און ומדריי די וואַסער אַ ביסל צו פאָרן אַ לייקע, גיסן אין די עגגס. מיר קאָכן פֿאַר 3-3.5 מינוט. זיי וועלן זיין אַ ביסל פלאַטאַנד מיט פרינדזשז אויף די עדזשאַז. אַנגלי עדזשאַז זענען קראַפּט. מיר רייַבן די שווער קעז אויף די כאַבאַרניק. מיר שטעלן די ויוון וואַרעם אַרויף צו 230 דיגריז. אין די ברעקלעך פּאַן מיר שטעלן די ברעקלעך ברויט, אויף זיי אַ בוילד יי און פּלאָמבירן עס מיט מילך סאָוס. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און הערבס און באַקן אין די ויוון 10-12 מינוט איידער קראַסט. צוגעגרייט שיסל פון אויבן גיסן פּוטער און געדינט אויף די טיש הייס. Bon appetit!
סערווינגז: 3-4