דער רעצעפּט פֿאַר בייקט זאכן בייקט אין די ויוון טורנס אַ שיסל גערופן "מעדאַלליאָנס" - דער פּראָבעיטאָר פון מאָדערן פלייש ביטן. אָריגינאַללי, אין די 18 יאָרהונדערט אין פראנצויזיש קויסינז, האַלב קוטלעץ פון שנייַדן און באָאָפלאַס. א יאָרהונדערט שפּעטער, רעכט צו דער פעלן פון פלייש, די רעצעפּט איז געווען סימפּלאַפייד און די דיילוטאַד פלייש איז דיילוטאַד מיט ווייניקער יידל טיילן. דורך און גרויס, מעדאַליאַנז געגעבן לעבן צו כאַפּט קוטלעץ פֿאַר עקאָנאָמיש סיבות, און אין די 20 יאָרהונדערט די זעלבע קוטלעץ זענען גערופן "ביטערז". אויב די ביסט די זעלבע קוטלעץ, דעמאָלט וואָס זאָל זיי געבן זייער אייגן נאָמען? דער ענטפֿער ליגט אין די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג: די ביסל ביטן מוזן שמאַכטן אין סאָוס איידער געדינט, און די קוטלעץ זענען נאָר געפּרעגלט. דער סאָוס אין וואָס די קאַנס זענען סטוד קענען זיין זייער דייווערס. פון פּאָמידאָר צו קרימי. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פּרעפֿערענצן און קולינאַריש סקילז.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פלייש 250 ג
- כאַזער פּאַפּ 250 ג
- גאַודאַ קעז 100 ג
- קרעם 200 מל
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 1 צפּ.
- געמיש פון האָפּס-זונעלי 1 tsp.
- טרעטן 1 פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען: רינדערנס און כאַזער גאָואַשאַש, קיין שווער קעז, קרעם מיט 10% פעט, יי, בשמים און זאַלץ.
- שריט 2 דרייַ די פלייש אין אַ פליישמילכל.
- שריט 3 לייג די יי, דיין באַליבסטע בשמים (מיר מוסיף כאַפּס-סאַנעלי און שוואַרץ ערד פעפער) און זאַלץ.
- שריט 4 מיקס געזונט.
- שריט 5 פאָרעם פון די סטאַפינג דיק ביסל בוררס. שטעלן זיי אין די באַקינג שיסל.
- שריט 6 גיסן די ביסל ביץ מיט קרעם און שפּריצן מיט דאַר פּאַפּריקאַ. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° סי באַקן פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 7 סקראַטש די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 8 שפּריצן קעז און באַקן ביז גאָלדען ברוין. דינען הייס און מיט גאַרניש.