טאָמאַטאָ סאָוס אין מאָדערן קוקינג, עס זענען אַ ריזיק נומער פון קיילים, אין דערצו צו וואָס די פּאָמידאָר סאָוס איז גאנץ, צי עס איז אַ שיש קעבאַב, געפּרעגלט הינדל אָדער מאַקאַראָנען. אין קיין קיך אין דער וועלט עס איז אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּאָמידאָר סאָוס - געווירציק, געווירציק, עראַמאַטיק ... איך ווילן צו פאָרשלאָגן איר אַ ווינטער ווערסיע פון פּאָמידאָר סאָוס מיט הערבס פון איטאַליעניש קוויזין, וואָס אַרייַננעמען אָרעגאַנאָ, באַסיל און סייווערי. די קאָמבינאַציע פון דאַר הערבס, קנאָבל און מאַסלינע ייל גיט דעם סאָוס אַ פּיקאַנט טעם און אַראָמאַ, פּאַסיק פֿאַר קיין איטאַליעניש שיסל: מאַקאַראָנען, פּיצע, לאַזאַניאַ.
ינגרידיאַנץ:- פּאָמידאָר פּאַפּ 150 ג
- פּאָמידאָר זאַפט 350 מל
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- א געמיש פון איטאַליעניש הערבס 2 צפּ.
- ים זאַלץ 3 ג
- צוקער 2 ג
- טרעטן 1 צו צוגרייטן דעם סאָוס איר דאַרפֿן: 25% פּאָמידאָר פּאַפּ, אָדער אַ סלוי פון קאַנסאַנטרייטאַד פּאַפּ, פּאָמידאָר זאַפט מיט פּאַפּ, מאַסלינע ייל, קנאָבל, אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס, זאַלץ און צוקער.
- שריט 2 גיסן פּאָמידאָר פּאַפּ און זאַפט אין אַ פאַן און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. אויב איר נוצן אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ, פאַרגרעסערן די סומע פון זאַפט אַזוי אַז זיי זענען 500 מל.
- טרעטן 3 Finely chop the knob with a knife.
- טרעטן 4 ווען די פּאָמידאָר געמיש בוילז, גיסן אין 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, קאָך און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- שריט 5 לייג זאַלץ, צוקער, קנאָבל און דאַר הערבס. קוק סטערינג פֿאַר 3 מער מינוט.
- טרעטן 6 קיל בייַ צימער טעמפּעראַטור און איר קענען לייגן עס צו אַ שיסל אָדער דינען סעפּעראַטלי אין אַ יויך שיפל.