פּעסטאָ סאָוס סיסיליאַן פּעסטאָ איז אַ טיפּיש סאָוס אַז בישליימעס אַקאַמפּאַניז קיין מין פון מאַקאַראָנען. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון דעם סאָוס: אין פאַרשידענע מקומות פון סיסילי נוצן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, אָבער איינער פון זיי בלייבט שטענדיק אַנטשיינדזשד - ריקאָטטאָ. דעם סאָוס איז געמאכט פון לעגאַמרע פריש פּראָדוקטן וואָס זענען געניצט אין רוי פאָרעם. דעריבער עס איז אונטערשיידן דורך זייַן פּאַשטעס און גיכקייַט פון צוגרייטונג, אין דער זעלביקער צייַט איז דער אָריגינעל סאָוס, וואָס איז אויך גוט אין זיך אָדער מיט קראַקערז.
ינגרידיאַנץ:- Ricotta cheese 150g
- טאַמאַטאָוז 500 ג
- מאַסלינע בוימל 60 מל
- באַסיל גרין פריש 1 בינטל
- קנאָבל 1 קלאָווע
- זאַלץ 3 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- קעז פּאַרמעסאַן 70 ג
- סידער ניסלעך 50 ג
- שריט 1 צו גרייטן פּעסטאָ, איר וועט דאַרפֿן טאַמייטאָוז, ריקאָטטאָ, פּאַרמעסאַן קעז, פּיין ניסלעך, מאַסלינע בוימל, פעפער, זאַלץ, באַסיל און קנאָבל.
- שריט 2 וואַשן די טאַמאַטאָוז און צעהאַקן זיי. אויב איר נוצן פּראָסט טאַמאַטאָוז, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די ווייַס טייל און קוועטשן אַ ביסל עקסטרע פליסיק.
- שריט 3 שטעלן די טאַמייטאָוז אין די עסנוואַרג פּראַסעסער, לייגן פריש באַסיל. די סומע פון בייסאַל דעפּענדס אויף דיין טייסץ.
- שריט 4 לייג גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, שמאַכטן ניסלעך, זאַלץ, פעפער.
- שריט 5 מיקס אין אַ פאַרבינדן מיט מיטל גיכקייַט ביז גלאַט. לייג ריקאָטטאָ און מאַסלינע בוימל. איר קענען נוצן כאָוממייד ריקאָטטאָ אָדער נוצן ונסוועעטענעד הייַזקע קעז.
- טרעטן 6 מיקס ווידער אין די פאַרבינדן ביז אַ האָמאָגענאָוס סאָוס איז באקומען. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם, אויב פארלאנגט. פּעסטאָ סאָוס אין סיסיליאַן מוזן זיין קאַנסומד אין 1-2 טעג, אָדער עס קענען זיין אויסגעגאסן אין קליין קאַנטיינערז און פאַרפרוירן.