מיר קאָכן פאַלאַפעל קוטלעץ פון טשיקקפּעאַס קענען זיין געהאלטן ווי אַ באַזונדער שיסל, און איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון פאַלאַפעל. פאַלאַפעל איז זייער פאָלקס אין די מיטל מזרח ווי שנעל עסנוואַרג: עטלעכע טשיקקפּעאַס, קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, הוממוס (פּאַסטע געמאכט פון טשיקקפּעאַס מאַקאַראָנען), טשיפּס און לאַווישלי סטאַפט מיט טהינאַ (אָדער טאַהיני מיט סאָוס פון סעסאַמי זאמען) זענען שטעלן אין דין ברויט. אין ישראל, עס פארקויפט אומעטום: אויף די עקן פון גאסן, אין שאַפּס, פּאָרטאַטיוו טאַץ, קיאָסקס. פאַלאַפעל איז אויך זייער פּראָסט אין מצרים און לעבאַנאָן. דאָס איז נישט חידוש, פאַלאַפעל ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער גרינג. נאַט כּולל זייער יקערדיק פֿאַר מענטשלעך געזונט סאַבסטאַנסיז - די זייער פּראָטעינס און מינעראַלס אַז באטייטיק רעדוצירן די ליקעליהאָאָד פון ראַק און האַרץ קרענק, ווי געזונט ווי פּאַמעלעך די יידזשינג פּראָצעס פון די הויט. הייַנט איך פאָרשלאָגן צו מאַכן הינדל קוטלעץ מיט אַ מינימום סומע פון ינגרידיאַנץ. אויב געוואלט, איר קענען לייגן פּעטרעשקע גרינז אָדער סילאַנטראָו און אַניאַנז. די שיסל גייט געזונט מיט פּאַטייטאָוז און טאַמאַטאָוז.
ינגרידיאַנץ:- טשיקקפּעאַס (פייגעלע פּיז) 200 ג
- סאָדע 7 ג
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- טורמעריק 5 ג
- ערד קאָריאַנדער 4 ג
- סעסאַמי ווייַס 50 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 4 טבספּ. l.
- זאַלץ 7 ג
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- שוואַרץ פעפער פּודער 5 ג
- שריט 1 פֿאַר די צוגרייטונג פון קוטלעץ מיר דאַרפֿן טשיקקפּעאַס, ווייץ מעל, סעסאַמי, גרינס ייל, קנאָבל און באַליבט בשמים. איך געוויינט קאָריאַנדער, טורמעריק און שוואַרץ פעפער.
- טרעטן 2 א גלאז פון טשיקקפּעאַ איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, אָנגעפילט מיט וואַסער, מיר לייגן אַ ספּונפול פון סאָדע (פֿאַר בעסער סאָפנינג) און לאָזן עס איבער נאַכט.
- שריט 3 צונויפגיסן די וואַסער און מיין טשיקקפּעאַס.
- טרעטן 4 דעריבער צעהאַקן די טשיקקפּעאַס אין אַ בלענדער אָדער ניצן אַ פליישמילכל צו מאַך, לייגן 0.5 וואַסער.
- שריט 5 מיר באַקומען גענוג דיק מאַשט פּאַטייטאָוז.
- טרעטן 6 לייג די פעפער, קאָריאַנדער, קנאָבל, זאַלץ און טורמעריק. ונ דורך מישן.
- שריט 7 אויב די מאַסע איז פליסיק, לייגן 1 לעפל פון מעל און מישן.
- שריט 8 אויף די סופּערפישאַלי ספּרינגקאַלד מעל פאָרמירונג קליין קוטלעץ און דיפּט אין סעסאַמי.
- שריט 9 היץ די בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די קוטלעץ אויף ביידע זייטן איבער מיטל היץ ביז זיי דרייען גאָלדען ברוין.
- שריט 10 דינען צו די טיש מיט זויער קרעם.