- פלייש פון עסנוואַרג - 3 קילאָגראַמס
- אָניאָנס - 0.5 קילאָגראַמס
- רויט טרוקן ווייַן - 1 גלאז
- גרינס ייל - 0.5 טעפּלעך
- זיס פעפער - 10 ברעקלעך
- רויט פעפער - 1 לעפעלע
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע
- בייַ בלאַט - 3 ברעקלעך
- קאַרנאַטיאָן - 3 ברעקלעך
- עסטראַגאָן - 1 לעפעלע
- זאַלץ - 2 זאכן. ספּונז
דער אינהאַלט פון נוטריאַנץ און בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, ווי געזונט ווי וויטאַמינס און מינעראַלס, פלייש נוטריאַ איז נישט ערגער צו אַזאַ שאַשליק "פירער" ווי כאַזער און לאַם, און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז אין עס אַפֿילו מער. פון נוטריאַ, איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אָבער די שיש קעבאַב פון דעם פלייש פון דעם ראָדענט איז פשוט ויסערגעוויינלעך - ער געפרוווט עס, ער ווייסט. דאַנק צו אַ פּלאַץ פון פעט, עס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר קוקינג אויף קוילן, אָבער עס איז געהאלטן דייאַטערי. פאַרקערט צו די וויידספּרעד מיסקאַנסעפּשאַן, פייַן-פיברע און סאַקיאַלאַנט פלייש פון נוטריאַ האט קיין ספּעציפיש געשמאַק און שמעקן - פון קורס, אויב עס איז רעכט צעטיילט. אַזוי, ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון נוטרי? 1. די קאַרקאַס (וועמענס ווייט, אין דורכשניטלעך, איז 4-7 קג) מוזן זיין קלינד פון סובקוטאַנעאָוס פעט, באַזייַטיקן אַלע די ינסיידז חוץ האַרץ, קידניז און לעבער, און שנייַדן די דאָרסאַל גלאַנדז וואָס זענען ליגן אונטער די הויט אין דער געגנט פון די 4 סערוואַקאַל און 6 טה טאָראַסיק ווערטראָאָם - זיי געבן פלייש פון נוטריאַ אַ טערפּקע מוסקי רייעך, וואָס, דורך די וועג, פילע גאָורמעץ אַפֿילו אָפּשאַצן. 2. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פלייש - די יינגער די נוטריאַ, די גרעסערע די טשאַנגקס - און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, דעריבער לייגן עס אין אַ פּאַן, גיסן אַ גרויס געהאַקט און אַ ביסל "דערשראָקן" אַניאַנז. שיש קעבאַב בכלל ליב אַניאַנז, און שיש קעבאַב פון נוטריאַ איז ניט ויסנעם - די מער איר שטעלן, די דזשוסיער די פלייש וועט זיין. 3. איצט עס ס די מאַרינייד. אין אַ אָפּגעזונדערט קאַנטיינער טרוקן ווייַן געמישט מיט גרינס בוימל און בשמים איז געמישט, אויסגעגאסן איבער די פלייש, און דעריבער דער אינהאַלט פון די פּאַן זענען געמישט, און עס איז קלינד אין די קעלט פֿאַר אַ צייַט פון 3 שעה צו העלפט אַ טאָג. זאַלץ מאַרינייד איז ניט נייטיק - די פלייש וועט ווערן שווער. אבער די דריקונג פון אויבן קענען זיין שטעלן, כאָטש דאָס איז ניט נייטיק. 4. גלייַך איידער קוקינג, די פלייש זאָל זיין געמישט ווידער, און די מאַרינייד ויסגעשעפּט, געפילטערט און העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 40-50 ° C, לייגן זאַלץ - אויב דאָס פליסיק, כאָטש נישט אויך פּראַזענטאַבאַל, וואַסער די פלייש בעשאַס קוקינג, עס וועט זיין באדעקט מיט אַ לעגאַמרע סטאַנינג קריספּי , אָבער מיט אַ ווייך סקאָרינקע. 5. פלייש פלייש אויף די סקיוערז, אָלטערנייטינג פאַטי ברעקלעך מיט מער דאַר אָדער פּלייסינג צווישן זיי, קליין פריש טאַמייטאָוז. פּראַל אויף טשאַדקאָאַל, פּיריאַדיקלי פּאָדקידיווייַאַ דין פלייש טריגז פון פרוכט ביימער (דאָס וועט געבן אַ שיש קעבאַב פּיקאַנט אַ ביסל סמאָוקט טאַם) און גיסן געזאָלצן מאַרינייד. 6. דינען, שפּריצן מיט כאַפּט פּעטרעשקע, מיט אַ זייַט שיסל פון בוילד רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז (טאַמייטאָוז וואָס פלייש מיט פלייש, נאָר אין צייַט) און באַליבט "שאַשליק" סאָוס. די שיש קעבאַב פון די נוטריאַ איז גרייט. Bon appetit! ;)
סערווינגז: 8