קוקינג אַ איטאַליעניש שטיקל די טראדיציאנעלן פאָקאַקסיאַ טייג כּולל דרייַ קאַמפּאָונאַנץ: מעל, וואַסער און הייוון. איטאַליעניש צוגרייטן עס מיט די דערצו פון מאַסלינע בוימל. איך באַשלאָסן צו באַקן פאָקאַקסיאַ פון אַ געמיש פון גאַנץ ווייץ און ווייַס ווייץ מעל. א פּרירעקוואַזאַט פֿאַר באַקינג אַ בעריטאָו איז אַ הויך טעמפּעראַטור פון 250-280 ° סי פאָקאַקסיאַ איז בייקט טראַדישאַנאַלי מיט ראָוזמערי לויט צו אונדזער רעצעפּט. דאַר עראַמאַטיק פּעטאַלז פון ראָוזמערי אויף אַ קריספּי סקאָרינקע פון ברויט איר וועט באשטימט ווי. מיר קאָכן ברויט מיט אונדזער אייגן הענט!
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ, גאַנץ-קערל 500 ג
- ווייץ מעל 500 ג
- הייוון, טרוקן 6 ג
- וואַסער 500 מל
- אָליווע ייל 5 טבספּ. l.
- זאַלץ ים 1 צפּ.
- פריש ראָוזמערי 4 ספּריגס
- טרעטן 1 צו קאָכן פאָקאַקסיאַ, איר דאַרפֿן צו נעמען מעל פון צוויי ווערייאַטיז (גאַנץ ווייץ און ווייץ פון די העכסטן מיינונג), הייוון, וואַסער, מאַסלינע ייל, ים זאַלץ (געוויינטלעך - טאָן ניט נוצן יאָדיזעד זאַלץ!), עטלעכע צווייַג פון פריש ראָוזמערי.
- טרעטן 2 מישן די צוויי ווערייאַטיז פון מעל, גיסן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 50 ° C. סיפט.
- טרעטן 3 אויף אַ ריין, גלייַך ייבערפלאַך פון די טיש, גיסן אַ מעל איבער דעם בערגל, מאַכן אַ לאָך אין דעם צענטער. גיסן הייוון, זאַלץ אין די קאַוואַטי, גיסן אין די בוימל. טייל צו וואַרעם וואַסער (די קוואַנטיטי איז אַדזשאַסטיד ינדיפּענדאַנטלי - דעפּענדס אויף די מעל), ניד ערשטער מיט אַ לעפל, ביסלעכווייַז קאַלעקטינג די טייג אין אַ קרייַז, און דעמאָלט פאָרזעצן נידינג דיין הענט.
- שריט 4 די טייג וועט זיין גרייט צו זיין גומע. זעמל עס אין אַ פּילקע.
- שריט 5 שפּריצן די טייג מיט מעל. לאָזן אין אַ שיסל אונטער אַ סערוועטקע אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה. דער טייג זאָל זיין דאַבאַלד.
- טרעטן 6 היץ די ויוון צו 250 ° סי די טייג איז גרייט. טיילן 2 טיילן.
- שריט 7 צוגרייטן די פורעם (לייטלי וילד מיט מאַסלינע ייל). זעמל אויס אָדער אויסשטרעקן די טייג דורך האַנט.
- שריט 8 מאַכן גרוווז אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די טייג מיט דיין פינגער. שמירן די ייבערפלאַך מיט מאַסלינע בוימל. שפּריצן מיט פרעשלי ראָוזמערי און גרויס ים זאַלץ. שטעלן אין אַ הייס ויוון. באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 250 ℃.
- שריט 9 אַראָפּנעמען די פאָקאַקסיאַ פון די ויוון קערפאַלי.
- שריט 10 אַרויסגאַנג: 2 בוררס מעסטן 30 סענטימעטער אין דיאַמעטער. דינען הייס פֿאַר מיטאָג.