היים-געמאכט פּראָווענקאַל ברויט פוגאַס איז אַזאַ אַ יידל, פּראָווענסער ברויט. עס איז צוגעגרייט מיט און אָן פילונג, מיט הערבס און טשיזיז. מאל זיי געבן עס אַן ינטראַקאַט פאָרעם, עפּעס רעמאַניסאַנט פון אַ דעמב בלאַט. גלויבן אַז דער רעזולטאַט אין דעם ענין, ניימלי די פאַרטיק ברויט, איז ניט אַלע די פרייד וואָס קענען באַקומען פון די ערד מייַן. דער פּראָצעס זיך, פון נידינג צו בלענדינג מיט מאַסלינע ייל, ברענגט גלייבן פאַרגעניגן און אַ געפיל פון שיינקייט. ווי אויב רירנדיק עפּעס אייביק לעבן. וואַטשינג אין מיין קינדשאַפט ווי מיין מוטער פידאַלז מיט די טייג, איך געהערט אַזאַ ווערטער מער ווי אַמאָל: "טייג פילז דיין שטימונג, עס איז לעבעדיק און ריקווייערז רעספּעקטיק שטעלונג." אבער איצט איך פֿאַרשטיין די אמת טייַטש פון די ווערטער. פוגאַס איז געדינט ביידע מיט גאַרניש, און ווי אַ פרייַ שיסל. פֿאַר פרישטיק אָדער גיין אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק, נעמען דעם ברויט, דינען אים מיט פריש הערבס, קעז און פּראָססיוטטאָ.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 800 ג
- טרוקן הייוון 20 ג
- שווארצע הזיתים מיט אַ ביין 100 ג
- ראָסעמאַרי טרוקן 2 צפּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- אָליווע בוימל 4 טבספּ. l.
- וואַסער בוילד 400 מל
- שריט 1 צו מאַכן היים ברויט, נעמען: ווייץ מעל, בוילד וואַסער, טרוקן הייוון, הזיתים, טרוקן ראָוזמערי, מאַסלינע ייל, זאַלץ.
- שריט 2 אין אַ טיף שיסל, צעלאָזן די הייוון אין 300 מל פון וואַרעם וואַסער (נישט הייס) און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- טרעטן 3 און לייגן זאַלץ און מאַסלינע בוימל צו די שיסל. Stir.
- שריט 4 לייג 700 גראַמז פון מעל, לייגן 100 מל פון בוילד וואַסער און מישן ונ דורך מיט אַ לעפל. קאָווער די שיסל מיט אַ ריין שטאָף און לאָזן עס פֿאַר 2 שעה אין אַ וואַרעם אָרט, אָן דראַפץ.
- שריט 5 צוגרייטן די הזיתים. אַראָפּנעמען די שטיין, און צעהאַקן די הזיתים זיך. עס איז גרינג צו באַזייַטיקן די שטיין מיט אַ פלאַך-באַטאַמד גלאז. מיט איין באַוועגונג, דריקן די דנאָ פון די ווייַן גלאז אַנטו די מאַסלינע און עס עפענען.
- טרעטן 6 אין 2 שעה די טייג זאָל פאַרגרעסערן אין באַנד דורך העלפט. אָנהייבן צו מישן די טייג מיט אַ לעפל און אַרייַן אנדערן 0.5 גלעזל פון מעל.
- שריט 7 שפּריצן די אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל, לייגן אויס די טייג און ניד עס מיט דיין הענט, לייגן מעל, אויב נייטיק. די טייג זאָל קער אויס זיין גומע, ניט אַראָפאַנג.
- שריט 8 אין די צוגעגרייט טייג, מישן די צוגעגרייט הזיתים און ראָוזמערי.
- שריט 9 טיילן די טייג אין 2 גלייַך טיילן.
- שריט 10 פאָרעם אַן אָוווייט פּלאַסט פון מיטל גרעב. דאָס איז לאַנדמינעס. ניצן אַ אַקוטע מעסער, מאַכן אַבליק ינסיזשאַנז, אָבער נישט דורך די גאנצע ייבערפלאַך געגנט פון דער ערד מייַן, אָבער בלויז העלפט. לאָזן די טייג פֿאַר 40-60 מינוט.
- טרעטן 11 פאָוגאַסע מיט מאַסלינע ייל און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
- שריט 12 קיל אַוועק די לאַנדמינז און פיטער זיי צו די טיש.