אויב מיר רעדן וועגן אַ בעיבי וואס האט מער ווי אַ יאָר, דיעטע איז גאָר אַנדערש און טוט נישט קוקן ווי אַ קינד 'ס דיעטע. דער אָרגאַניזם פון אַ איין קינד איז זייער אַנדערש, ער האט מאַטיורד און קענען צו נעמען עסנוואַרג אַפּפּראָקסימעד צו אַ דערוואַקסן, אַלע די פאַנגקשאַנז פון די גוף האָבן ווערן שטארקער. אין דעם מאָל די בעיבי געץ מילך ציין, בייַ ערשטער עס זענען 8 פון זיי, שוין בייַ 1.5 יאר אַלט וועגן 12, און צוויי יאר אַלט דער קינד האט 20 ציין אין זיין טשוינג אַרסענאַל. אין דער זעלביקער צייַט, די בעיבי סמאָוקט אַ פּלאַץ פון עסנוואַרג, ווייסט זייער געשמאַק, דער גוף קענען נעמען זיי אַלע רעכט און דיידזשעסטיד, און אַזוי אויף. אַלע ענזימעס זענען שוין גאָר דעוועלאָפּעד. אַז ס וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג און געבן די בעיבי מער דענסינג פּראָדוקטן אין זאַץ.
ווען די בייבי הייבט צו האלטן מער האַרט עסנוואַרג, דיגעסטיווע דזשוסאַז אָנהייבן צו זיין אַלאַקייטיד מער ינטענסיוולי, דעריבער די עסנוואַרג איז בעסער אַבזאָרבד, אָבער עס איז נייטיק צו צוטשעפּען ביסלעכווייַז צו קייַען עסנוואַרג. עס איז זייער שלעכט אויב אַ קינד נאָך אַ יאָר טוט נישט לערנען צו עסן עסנוואַרג וואָס דאַרף צו זיין טשוד, עס וועט זיין אַפֿילו שווער צו עסן פרוכט און וועדזשטאַבאַלז דורך ברעקלעך, און אויך פלייש.
קינדער קאַנסאַמינג אַלע עסנוואַרג אין גרייטיד פאָרעם פֿאַר אַ יאָר, אָבער אין 1.5 יאר, די בעיבי מוזן עסן וועדזשטאַבאַלז אין רוי און סטוד פאָרעם, וויקאָטקאָטלעט פלייש, מיטבאָלז און סופליי, און אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַססעראָלעס, כאָטש זיי זענען ווייך, אָבער זיי דאַרפֿן צו זיין טשוד. ווען די קינד איז 2 יאר אַלט, דיעטע זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד ווידער, דאָס מאָל עס איז נייטיק צו אָנהייבן צו געבן סאַלאַדס פון רוי און בוילד פיש, קוטלעץ און צימעס, און נאָך 2.6 יאר איר קענען געבן אים בוילד פלייש בעשאָלעם, אָבער איר דאַרפֿן צו מאָלן עס.
אין דער עלטער פון 2.6 יאר צו 5 יאר, אַ קינד קענען קאַנסומז וועגן 100 גראַמז פון פלייש פּער טאָג, נישט קראַשט. עס קענען זיין אַזאַ אַ וואַך ווי: פאַרשידענע פלייש גולאַש מיט וועדזשטאַבאַלז אין סאָוס, מיט קעראַץ און אַניאַנז, און טאַנדזשערין און גרינס סטוז, דאָס שיסל קוקט ווי גולאַש, נאָר פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען דאַווקע צוגעגעבן.
עס איז נייטיק צו דיווערסאַפיי די עסנוואַרג, פֿאַר דעם איר קענען געבן אַ קינד סוויטטשעל, אין מין אָדער אין געהאַקט, י.ע. ווי קוטלעץ אָדער מינסט פלייש, קייקס אָנגעפילט מיט קייקס, אויך עס קענען זיין פיינלי געהאַקט ברעקלעך פון כאַזער. אַזאַ פלייש איז ערשטער געפּרעגלט אין בוימל, און דעמאָלט סטראַו. אין זעקס יאר אַלט די קינד מוזן דאַווקע עסן 100 גראַמז פון אָף אָדער פלייש פּער טאָג, דעם פלייש קענען זיין אין געפּרעגלט, בוילד אָדער געפּרעגלט. עס איז זייער נוציק פֿאַר קינדער צו עסן טשילד און פריש פלייש, עס קענען זיין טערקיי, קאַלבפלייש אָדער רינדערנס, כאַזער, אָבער אָן פעט, קיניגל און יבאַראַנין, חוץ דעם ווענאַסאַן אָדער פערד פלייש. אין אַ וואָרט, אין 6 יאר אַלט, די קינד קענען באַשטימען צו פול-דערוואַקסן דערוואַקסן עסנוואַרג.
פּראַסעסינג פלייש פֿאַר די בעיבי
עס איז וויכטיק נישט נאָר צו קאָכן, אָבער צו קאָכן רעכט, ווייַל, דיפּענדינג אויף דעם אופֿן, נוטריאַנץ זענען פאַרפאַלן אָדער סטאָרד. עס איז נישט אמת אַז די מער פלייש איז היץ באהאנדלט, די מער נוציק זאכן פאַרשווינדן און אויב די פלייש איז דאַר, דעמאָלט פון אַזאַ פלייש אַלע די וויטאַמינס, מינעראַלס און נוטריאַנץ זענען אַוועקגענומען. פלייש, וואָס איז שטרענג, איר דאַרפֿן צו אַ לאַנג צייַט אָדער צו קאָכן, וואָס מיטל אַז עס איז נוצלעך צו טייטן אין עס. דאָס איז עסנוואַרג פֿאַר די קינד, ריספּעקטיוולי, עס איז אַ ריזיקירן פון ינפעקטיאָוס קרענק. עס איז ווערט דערמאנט אַז די רובֿ נוטרישאַנאַל ווערט איז פאַרפאַלן אויב די פלייש איז געפּרעגלט אָדער בוילד אין גרויס ברעקלעך. אין סדר צו ופהיטן די נוטרישאַנאַל ווערט, עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרלעשן פלייש, עס איז זייער נוצלעך צו באַקן פלייש אויף די שטאָק, אויך צו צוגרייטן פלייש מיט מיטבאָלז אָדער קוטלעץ.
דער פאַקט איז אַז אַפֿילו אויב די קאָטלעט איז געפּרעגלט, עס כּולל אַ נוטרישאַנאַל ווערט מער ווי אַ ראָוסטיד שטיק פון פלייש, און אויב אין אַ קעסטלעט לייגן ברויט, עס וועט אַרייַנציען די זאַפט און פעט פון די פלייש, וואָס אַלע די נוציק סאַבסטאַנסיז זענען סטאָרד און סטאָרז זיי. אויב דער קאָטלעט איז געזונט געפּרעגלט, עס פארשפרייט אַ ברוין סקאָרינקע, פֿאַר אַ דערוואַקסן עס איז גוט, אָבער פֿאַר קינדער אַזאַ קראַסט ווערט אַ מיוקאָוסאַל יריטאַנט. דאָס איז אַ פערלי ערנסט פּראָבלעם, ווייַל די מיוקאַס מעמבראַנע פון די עסאָפאַגוס איז באטייטיק דאַמידזשד און די בעיבי איז יקספּיריאַנסט פּריקרע סענסיישאַנז, ברענען. וואָס איז וואָס ביסל קינדער זענען רעקאַמענדיד צו קאָכן קוטלעץ, באַקינג אָדער קאַרקאַסינג זיי, עס איז זייער גוט צו קאָכן נאַפּאַר. אויב איר קאָכן פלייש, דעמאָלט עס איז ווערט געוואוסט אַז עטלעכע פון די וווילטויק סאַבסטאַנסיז (וויטאַמינס, כאָרמאָונז, דרוגס אַז געגעבן חיות) גיין אין די בבו. אין דערצו צו דעם אינהאַלט, בוטיז שטארק סטימולירן דיידזשעסטשאַן, אַזוי עס איז ווערט לימאַטינג די עסנוואַרג צו אַזאַ בראַץ. דאס אַפּלייז צו דערוואַקסן קינדער, און אַפֿילו מער אַזוי יאָר, זייער דיידזשעסטשאַן איז בלויז געגרינדעט און קען לייַדן.
אויב איר ווילן צו מאַכן די צייט פֿאַר טערמאַל פּראַסעסינג קירצער, דעמאָלט די פלייש זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פלייש צו באַפרייַען עס פון די טענדאַנז, פילמס און שווער פיברע, ונ דורך וואַשן עס מיט אַ שטיק און אין סלייסינג. עס איז ווערט רעקאַמענדיד צו האָבן גוט קאַטינג נייווז וואָס קענען לאָזן איר צו שנייַדן אַוועק פלייש געשווינד און קוואַלאַטייטיוולי. פראָזען פלייש זאָל זיין טאָוסט ביסלעכווייַז, אין אַ מייקראַווייוו אָדער אין צימער טעמפּעראַטור, אָבער אין קיין פאַל אין וואַסער, אַנדערש די פלייש וועט פאַרלירן כּמעט אַלע נוציק פּראָפּערטיעס.
צוגרייטונג פון פלייש סאָוס
פלייש פּיוריי איז איינער פון די ערשטער קיילים פון האַרט עסנוואַרג, וואָס די בעיבי סטאַרץ עסן פון 8 חדשים און פריער. עס איז ינטראַדוסט ביסלעכווייַז 5-20 גראַמז, דעמאָלט 20-40 גראַמז אין 9 חדשים, און אַזוי אויף ינקריסינג, אין אַ יאָר איר קענען געבן 60-70 גראַמז פּער טאָג. אויב איר טאָן ניט קאָכן די פּאַטייטאָוז מאַשט, דעמאָלט יענע וואס זענען אויף פאַרקויף זענען גאַנץ פּאַסיק, אָבער עס איז בעסער צו טאָן זיי זיך, ספּעציעל עס איז נישט שווער.
איר דאַרפֿן רוי פלייש, דיפּענדינג אויף די עלטער פון די בעיבי, מיד טאָן אַז עס וועט פאַרמינערן 2 מאל בעשאַס קוקינג. אויב איר ווילן צו באַקומען 60 גראַמז פון די פאַרטיק פּראָדוקט פֿאַר אַ בעיבי 1 יאָר, דעמאָלט נעמען 120 גראַמז פון פלייש פֿאַר קוקינג. אויך איר דאַרפֿן פּוטער - 2 גראַמז, מילך העאַטעד 15 גראַמז אָדער די זעלבע מילך געמיש. פלייש פּראַל דיסאַסעמבאַל פון די טענדאַנז און די פילם, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך און פּלאָמבירן די פלייש מיט וואַסער, שטעלן די טאָפּ אונטער די דעקל. ווי לאַנג עס וועט זיין סטודד דעפּענדס אויף די נומער פון די ברעקלעך און וואָס מין פון פלייש איר נוצן. כאַזער אָדער קיניגל, פון קורס, וועט קאָכן געשווינד ווי רינדערנס אָדער שעפּס, אָבער ניט ווייניקער ווי אַ שעה און ניט מער ווי צוויי.אבער די פלייש איז גרייט, עס מוזן זיין גרינדינג דורך אַ פלייש מילכל, אויך וואַטשינג די פליישמילכל ריין, איידער איר נוצן די מילכל מיט בוילינג וואַסער. געמישט מיט פּוטער און הייס מילך, דעמאָלט דער מאַסע פון מאַשט פּאַטייטאָוז וועט זיין כאַמאַדזשאַסטיק. נאָך די פלייש איז ערד, די מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל זיין שטעלן אין די ויוון און בוילד פֿאַר 10 מינוט. אויב דער קינד האט ריטשט די עלטער פון 10 חדשים און האט אַ גוטע מאָלצייַט פון פּראָסט מאַשט פּאַטייטאָוז, עס איז מעגלעך צו מאַכן וואַריאַנץ דענסער און באַן צו אַ מער האַרט עסנוואַרג. נאָר טאָן נישט מאָלן די פלייש עטלעכע מאָל, און פאָרן עס אַמאָל דורך אַ פליישמילכל. דערנאָך זען ווי די בעיבי עסט אַזאַ פּיוריי, אויב ער טוט נישט וועלן עס, דעמאָלט לייגן עטלעכע ווייך און זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז צו דעם מאַשט פּאַטייטאָוז.
צוגרייטונג פון סופליי, מיטבאָלז און קוטלעץ
אין די עלטער פון איין און אַ האַלב יאָר צו 2.6 יאר, די בעיבי דאַרף אַרויף צו 80 גראַמז פון פלייש אַ טאָג, און אין די צייַט צו געבן קעצל, סופליי און מיטבאָלז. פֿאַר דעם, מיר דאַרפֿן רוי פלייש -160 ג, ברויט - 10 ג, פּוטער - 4 ג, מילך בוילד -20 ג. אמת צו פּראָצעס די פלייש פון די פילמס און טענדאַנז, פאָרן דורך די פליישמילכל, דעמאָלט שטעלן די מאַשט ברויט דאָרט און ווידער מאָל. אין דעם מאַסע לייגן אַ ביסל מילך, דעמאָלט מאַכן קוטלעץ. פריינינג פּאַן אָדער באַקינג טאַץ זאָל זיין סמירד מיט אַ ביסל בוימל, ספּלאַשינג וואַסער דאָרט, ארויפלייגן קוטלעץ און סטיווינג אונטער אַ פֿאַרמאַכט דעקן פֿאַר העלפט אַ שעה.
אויב עס איז אַ דאַמפער, דעמאָלט דאָס איז אַפֿילו בעסער, דעמאָלט איר קענען מאַכן עטלעכע מיטבאָלז מיט וועדזשטאַבאַלז. אין די דאַמפער, וואָס איז געווען צוגעגרייט וועגן 10 מינוט פון האַלב-פלייש, לייגן וועדזשטאַבאַלז צו די וואַסער, דעמאָלט קאָכן נאָך 15 מינוט מיט דעקל עפענען. ניצן די טאָפּ, ווען עס איז נאָך רוי, איר קענען לייגן די בוילד רייַז, און שטעלן אויס די מיטבאָלז אָדער מיטבאָלז אין זויער קרעם פון נידעריק פעט צופרידן אָדער אין קרעם.
א פּשוט סופליי. פֿאַר אים, איר דאַרפֿן אָף אָדער כייַע פלייש, גענוג 160 גראַמז, יי הינדל, ווייץ מעל - 6 גראַמז, מילך - 20 גראַמז, פּוטער - 8 גראַמז. נאָך די פלייש איז קאָכן, עס דאַרף צו מאָלן די נאַמאַסאָרובקע פּרעפעראַבלי אַ פּאָר פון מאל, דעמאָלט לייגן די מעל, יי יאָוק און מילך, מישן די מאַסע, און די לעצטע צו לייגן די יי וויפּט יי צו די פּינע. פֿאַר באַקינג, איר דאַרפֿן מאָולדז לובראַקייטיד מיט בוימל, שטעלן די מאַסע אין זיי און שטעלן דעם וואַטע פֿאַר 20-30 מינוט.
ווי צו קראָם און היץ די פאַרטיק עסנוואַרג
אָפֿט די עסנוואַרג איז קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג אויב עס איז פיש אָדער פלייש אויב איר פארבראכט די פלייש און עס איז קולד, איר קענען מאַכן מינסט פלייש אָדער שנייַדן אין ברעקלעך, אָדער מאַכן אַזו, דעמאָלט פּאַקן טייטלי און פרירן די פריזער. עס איז וויכטיק צו וויסן אַז פאַרפרוירן פלייש קענען נאָר זיין דיפראָסטיד אַמאָל, י.ע. ייַז קאַלט, טיילן עס גלייַך אין די ריכטיק סומע. אויב די יי איז שוין האַלב און עס איז קיין מילך אין עס, עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אין די וויאַל אָפּטייל, אָבער עס איז לעגאַמרע העערעטיקאַללי געחתמעט. אין דעם פאַל, די עסנוואַרג וועט דויערן פֿאַר 3 טעג.
ווי פֿאַר פלייש פּיוריי, עס זאָל זיין האַלב און מיד בייקט, ווי געזונט ווי גרינס קיילים. די מער עסנוואַרג איז סטאָרד אָדער עטלעכע מאל וואָרמד אַרויף, די ווייניקער וויטאַמינס און וויטאַמינס זענען אין עס, אַזוי וואַרעם אַרויף אַ ביסל, נישט די גאנצע האַלב טיילן. פּרובירן צו פיטער די קידס קעסיידער פריש צוגעגרייט קיילים - דאָס איז די גאַראַנטירן פון די קינד 'ס געזונט.