סופּפּאָרטערס פון אַ באַלאַנסט דיעטע וועט אָפּשאַצן אַ פּשוט שיסל - געשמאַק פלייש אין פּאַץ מיט יונג פּאַטייטאָוז. רעכט צו לאַגערער אין די ויוון, די וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ רייַך טעם און זענען סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון געווירציק הערבס און פלייש. זאָל איך זאָגן אַז דער געשמאַק פון די קולינאַריש דילייץ סטוד אויף דעם הרובע און אין די טאָפּ איז אַנדערש? איר קענען זען דאָס דורך מאכן אַ טראדיציאנעלן בייקט שיסל אין אַ נייַע וועג.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ גרינס גאַרניש מיט זאַפטיק פלייש
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 250 ג פון קאַלב ראַמפּ;
- יונג פּאַטייטאָוז - 0.5 קג;
- 2 קעראַץ און מיטן קאָפּ פון יאַלטאַ ציבעלע;
- אַ האַנדפול פון טשיקקפּעאַס אָדער קאַנד פּיז;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז, געווירציק הערבס.
עצה: אַז די פלייש אין די פּאַץ מיט די יונג פּאַטייטאָוז ווערט אפילו מער שמעקנדיק און געווירציק, צעהאַקן די פּיז פון רויט און שוואַרץ פּעפּערז אין אַ מאָרטער, און צייַט זיי מיט אַ שיסל.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- רובֿ קיילים אין די ויוון פון פּאַטייטאָוז אין אַ טאָפּ זענען צוגעגרייט פון ווערייאַטיז פון אַלט פּאַטייטאָוז. פּריפּערינג דער זעלביקער גאַרניש מיט יונג וועדזשטאַבאַלז וועט ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט די באַלעבאָסטע פון די הויז, ווייַל פֿאַר באַקינג אין די ויוון, פּאַטייטאָוז זאָל נישט זיין קלינד. שווענקען די טובערס ונ דורך און ווישן זיי מיט די פּראָסט זייַט פון די קיך שוואָם.
- אויף די קאַטינג ברעט, צעהאַקן די קאַלבפלייש געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע. פּרעגלען די פלייש פון פלייש אויף הויך היץ פֿאַר וועגן 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט. מיר רעקאָמענדירן ניצן אַ ניט-שטעקן פריינג פּאַן פֿאַר פריינג (דאָס וועט לאָזן איר צו מינאַמייז די סומע פון פעט אין די גאַרניש).
עצה: אויב איר פּלאַן צו געבן אַ בייקט גרינס צו אַ קינד, קאָכן די קאַלבפלייש מיט אַ גאַנץ שטיק פארויס.
- שנייַדן די פּילד אַניאַנז און קעראַץ, און שפּאָרן זיי ביז ליכט גילדענע אין קאָלירן. מיר רעקאָמענדירן נישט צו וואַשן די פריינג פּאַן נאָך פריינג פלייש, אָבער צו היטן די וועדזשטאַבאַלז גלייַך אין עס.
- בייַ די דנאָ פון די קיילים לייגן לייַערס פון געפּרעגלט בראָטן, פּאַטייטאָוז אין די שאָלעכץ, און אויף שפּיץ - כאַפּט ברעקלעך פון קאַלבפלייש. דורכשניט גרויס קאַרטאָפל טובערז אין 2-3 ברעקלעך, אַזוי אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען האַלב סיימאַלטייניאַסלי.
נוציק אינפֿאָרמאַציע: טאָן נישט לייגן גרינס ייל אָדער קיין אנדערע פעט צו די סעראַמיק קיילים. די פּיקיוליעראַטי פון באַקינג אין פּאַץ איז צו פאַרלעשן פלייש אויף אַ גרינס קישן אין זייַן אייגן זאַפט.
- גיסן הייס בוילד יויך אין יעדער קאַנטיינער מיט פלייווערד פלייש און יונג פּאַטייטאָוז.
- גיסן אין אַלע די נייטיק בשמים און באַליבט בשמים אין אַ קאַנטיינער מיט ינגרידיאַנץ. אָרט די שיסל אין די ויוון פֿאַר 40-50 מינוט.
פּאַץ מיט פלייש, פּאַטייטאָוז און זויער קיוקאַמערז
דאַנק צו די דערצו פון קיוקאַמערז, די שיסל האט אַ גאָר אַנדערש געשמאַק. א ליכט, אָנגענעם זויער עמפאַסייזיז די דזשוסינאַס פון פלייש, מאכן די גאַרניש אַפֿילו מער שמעקנדיק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 10 מיטל-סייזד טולערז;
- כאַזער - 0,5 קג;
- 5 זויער קיוקאַמערז;
- קרימעאַן ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- 2 קעראַץ;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - פאַרבייַסן לעפל;
- סמעטענע - 3-4 טייבאַלספּונז מיט אַ רוק.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- ריין אַ שטיק פון פלייש, טרוקן, שאָלעכץ אַוועק די פילמס און באַזייַטיקן טענדאַנז. שנייַדן אין דין סטריפּס און לייטלי ברוין. ברענגען די כאַזער צו טעם.
- ספּער די אַניאַנז און קעראַץ אין אַ סקאָווראָדע. לייגן פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין בראַשיז צו זיי, און אין די סוף פון פריינג - זאַלץ און פעפער.
- אין די דנאָ פון די באַקינג קאַנטיינער, שטעלן אַ האַנדפול פון דאַקט קיוקאַמערז, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון פלייש (צוזאמען מיט דעם זאַפט וואָס איז געשאפן אין די פריינג פּראָצעס). גיסן די וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַץ.
- צעלאָזן אין אַ גלאז פון בוילד וואַסער פּאָמידאָר פּאַפּ און זויער קרעם. צעהאַקן די סאָוס, און גיסן עס אין די היץ-קעגנשטעליק קיילים צו די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די גאַרניש. שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. נאָך 40 מינוט אַ שיסל מיט אַ פּיקאַנט טעם וועט זיין גרייט.
פלייש אין פּאַץ מיט פריש פּאַטייטאָוז און אַובערגינעס
עגגפּלאַנץ זענען זייער ראַרעלי געניצט דורך כאַוסווייווז פֿאַר קוקינג גאַרניש. ווייל איר האָט צוגעגרייט אַ האַרציק שיסל אין אַ טאָפּ פֿאַר באַקינג, איר וועט זען אַז דעם פּראָדוקט איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ יונג קאַרטאָפל און קיין פאַרשיידנקייַט פון פלייש פּראָדוקטן. ווי נאָך ינגרידיאַנץ איר קענען נוצן פּאַפּשוי, הזיתים. כאַזער און פּרונז פאַרבינדן זייער געזונט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער הינדל טייז - 0.5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 6 מיטל טובערס;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 250-300 ג;
- ציבעלע - 2 מיטל קעפ;
- קנאָבל - אַ קליין קאָפּ;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל (פֿאַר פריינג ינגרידיאַנץ);
- זאַלץ, אַ געמיש פון שוואַרץ און ראָזעווע פּעפּערז - צו געשמאַק.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- וואַשן די פּילד וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז מיט טאַמייטאָוז ביינדלעך, ציבעלע - האַלב רינגס, כאַזער - קליין דין בלאַקס.
שפּיץ: צעהאַקן די פּאַטלעזשאַן אַביסל שפּריצן מיט ים זאַלץ און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך דעם, ונ דורך וואַשן זיי און טאָן ניט פאַרגעסן צו קוועטשן. דעם וועט באַפרייַען די פּראָדוקט פון פארביטערונג, וואָס קענען צעלאָזן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל.
- פּרעפּס פון פלייש אין אַ סקאַלאַפּ. אין די סוף פון די פריינג, לייגן בשמים און הערבס. פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער איז געזונט קאַמביינד מיט אַ צווייַג פון פריש ראָוזמערי, און הינדל - מיט קאַרדאַמאָם.
- לייטלי פּרעגלען די קאַרטאָפל קובעס, ציבעלע און פּאַטלעזשאַן. זינט די פּראָדוקטן האָבן פאַרשידענע קוקינג מאָל, זיי זענען בעסטער פריישעד סעפּראַטלי.
- פאָרעם די אינהאַלט פון די סעראַמיק קיילים: לייגן לייַערס פון כאַזער און וועדזשטאַבאַלז. גיסן אין העלפט אַ גלעזל פון הייס וואַסער אין יעדער טאָפּ, און שטעלן אַ האַנדפול פון סלייסט טאַמייטאָוז.
- קאָכן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר העלפט אַ שעה. ווען געדינט, דזשאַנעראַסלי שפּריצן גאַרניש מיט געהאַקט גרינז און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
אַראָמאַטיק פלייש אין פּאַץ מיט יונג פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי אָדער דיך-200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 מיטל טובערס;
- מאַשרומז - 200 ג;
- שווער קעז - 150 ג אין גרייטיד פאָרעם;
- סמעטענע - 2 טייבאַלספּונז מיט אַ גליטש;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד און שמעקנדיק פּעפּערז.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- אין די דנאָ פון די ליים פּאַץ פֿאַר באַקינג, שטעלן סלייסט רויט פלייש אָדער געהאַקט ברוסט מיט טראַפ - ברעקלעך.
- פּרעגלען די מאַשרומז צו אַ אָנגענעם גאָלדען כיו און אָרט אויף די געפּרעגלט ברעקלעך פון דעם פויגל. אויב איר ווילן צו לייגן אַ רייעך פון געפּרעגלט אַניאַנז צו די שיסל, ראַטעווען די ציבעלע רינגס מיט די מאַשרומז.
- פּלאָמבירן אַרויף די שפּיץ מיט קליין ברעקלעך פון רוי פּאַטייטאָוז. אויב איר באַשליסן צו נוצן פריש פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס אין קליין קרייזן.
- מישן קרעם מיט אַ ביסל וואַסער און בשמים, און גיסן די סאָוס פּאָרטרעטווייז אין יעדער טאָפּ.
- Top מיט קעז פלאַקעס, און שיקן די גאַרניש אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך אַ בשעת, פלייש אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז און שמעקנדיק מאַשרומז וועט זיין גרייט.