סאַלסאַ מיט ייאַדיין מיר שוין צוגעגרייט אַ הייס סאָוס פון סאַלסאַ. הייַנט, דער ווייַטער שריט איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פרוכט סאָוס. דער סוד פון טראדיציאנעלן מעקסיקאַן סאָסיז איז די גרונטיק גרינדינג פון אַלע ינגרידיאַנץ דורך האַנט. צווישן די ינגרידיאַנץ פון פרוכט סאַלסאַ - אַ זאַפטיק מאַראַנץ, אַן עפּל מיט אַ באַרנע און די מערסט נוציק פון פירות - פעידזשאָאַ. עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט אַז סאַלסאַ איז דערקלערט מיט ייאַדיין, ווייַל די צופרידן פון דעם עלעמענט אין פעידזשאָאַ פירות קענען בלויז זיין קאַמפּערד מיט סעאַפאָאָד. דעם סאָוס קענען זיין געדינט מיט פיש אָדער הינדל, אָדער איר קענען פּרובירן עס זיך ווי אַ סאַלאַט. נאָך געמאכט דעם סאָוס, לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאָוס האָבן אַ רייַך געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- מאַראַנץ 1 פּיסי.
- לימענע זאַפט 40 מל
- פלאַקס זוימען 2 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 2 ג
- זאַלץ 2 ג
- פריש ינגבער 10 ג
- ציבעלע לילאַ 1 פּיסי.
- פעידזשאָאַ 4 פּקס.
- עפּל 1 פּיסי.
- באַרנע 1 פּיסי.
- מאַסלינע בוימל 30 מל
- שריט 1 צו צוגרייטן די פרוכט סאָוס, מיר דאַרפֿן אַן עפּל, באַרנע, מאַראַנץ, לימענע, פעידזשאָאַ, ציבעלע, ינגבער, שוואַרץ פעפער, זאַלץ, מאַסלינע בוימל.
- שריט 2 מאַראַנץ ריין, שנייַדן אַוועק ווייַס פייבערז, שנייַדן סלייסיז. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך.
- טרעטן 3 עפּל ריין, שנייַדן אין קליין באַרס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- שריט 4 שיילן די באַרנע, שנייַדן אין קובעס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- טרעטן 5 ווייך רייף פירות פון פעידזשאָאַ 3-4 ברעקלעך צו שנייַדן אַוועק בייַ די עדזשאַז, שנייַדן אין הויט מיט קובעס.
- טרעטן 6 שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן אין קליין קובעס. ינגבער 2 סענטימעטער ריין, שנייַדן פיינלי.
- שריט 7 לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צו די סאַלאַט שיסל. זאַלץ און פעפער. צייַט מיט מאַסלינע בוימל. Gently mix. שפּריצן מיט פלאַקס זאמען. לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. דינען מיט פיש און הינדל ווי אַ באַזונדער שיסל.