שנעל צוקיני אין קאָרעיִש
דער רעצעפּט צוקיני אין קאָרעיִש זאָל זיין אין די אַרסענאַל פון יעדער באַלעבאָסטע, און דעם רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו מענטשן וואס ליבע שאַרף. דעם סאַלאַט איז גאנץ פֿאַר קיין שיסל און קענען קאָנקורירן מיט קיין געקויפט סנאַקק!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג
- קעראַץ - 500 ג
- קנאָבל - 3 קעפ
- ציבעלע - 500 ג
- בולגאַריש זיס פעפער - 6 פּקס
- greens
- מאַראַנץ ייל (זונרויז) - 1 גלאז
- זאַלץ - 2 טבספּ. l.
- צוקער - 200 ג
- טיש עסיק 9% - 200 ג
- געווירץ "קאַרראָץ אין קאָרעיִש" - 1 פּאַק
אופֿן פון צוגרייטונג:
- רייַבן די מער און רייַבן עס אין קאָרעיִש אַזוי אַז די קעראַץ זענען לאַנג און גלאַט.
- קאַבאַק און רייַבן קאָראַגעץ אויף דער זעלביקער כאַבאַרניק.
- שעפּן די געהאַקט פּעפּערז און צעהאַקן די אַניאַנז מיט דין, ילאָנגגייטאַד סלייסיז.
- קנאָבל גרייט אויף אַ פייַן כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן ייל, לייגן עסיק, בשמים, מישן ונ דורך (פּרעפעראַבלי מיט הענט) און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 3-4 שעה. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז
- פאַרשפּרייטן צוקיני אין קאָרעיִש אויף ריין טרוקן דזשאַרז, דעקן און סטעריליזירן.
- זעמל אַרויף די באַנקס, דרייען איבער, באַשטיין אין אַ וואַרעם פאַרדעקן פֿאַר 24 שעה.
סטעריליזעד באַנקס מיט צוקיני אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער זאָל זיין אין אַ קורס פון 20 מינוט פּער 0.5 ליטער. אויב די באַנד פון קאַנאַנז איז גרעסערע, פֿאַר יעדער 250 גראַמז לייגן 5 מינוט אין בוילינג וואַסער.
מאַרינאַטעד קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש
דאס איז אַ ספּעציעל רעצעפּט פֿאַר זויערשטאָף אין קאָרעיִש, וואָס איז מאַרינאַטעד נישט מיט די הילף פון טיש עסיק שעדלעך צו די מאָגן, אָבער מיט אַ גרינס געמיש פון פּוטער און זאַפט. דעריבער, אַזאַ אַ פאַרביסן וועט זיין מער נוצלעך און ענריטשט מיט וויטאַמינס ווי קיין געקויפט שפּייַז, "חרובֿ" דורך פּרעטרעאַטמענט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1.5 קג
- קעראַץ - 2 ברעקלעך
- ציבעלע - 2 פּקס.
- גרינס בוימל - 150 מל
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. l.
- זאַלץ
- קנאָבל - 2 סלייסיז
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. l.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- שעפּן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די גרויס זאמען פון די צוקיני, אויב קיין, און צעהאַקן די פּאַפּ אין קליין ברעקלעך.
- גיסן די ברעקלעך אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- וואַרפן די צוקיני אין אַ קאַלאַנדער צו מאַכן די גלאז אַלע די וואַסער.
- שנייַדן די אַניאַנז אין דין האַלב רינגס, און צעהאַקן די קעראַץ מיט אַ מער אין קאָרעיִש.
- היץ די ייל אין אַ ברויט פּאַן און לייטלי פּרעגלען די ציבעלע און קעראַץ.
- רעפטל די בולגאַריש פּעפּערז אין דין סלייסאַז און לייגן צו די האַלב-ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז.
- צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט קנאָבל, זאַלץ, פעפער, עסיק און סוי סאָוס, מישן ונ דורך און לאָזן אונטער די דעקל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- זוקיני אין אַ טיף שיסל און גיסן אַ געמיש פון געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און בשמים, קאָך.
- קאָווער די שיסל מיט אַ דעקל אָדער שפּייַז פילם און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור ביז גאָר קולד.
- שטעלן די קאָררעטטעס אין קאָרעיִש אין די פרידזש פֿאַר די נאַכט, און אין דער מאָרגן פּאַק אויף קאַנס און פאַרמאַכן די לידז.