- גרייט געמאכט בלאָז געבעקס, פּאַקינג - 1 שטיק
- הינדל ברוסט - 1 קילאָ
- באַן פֿאַר מינסט פלייש - 1 שטיק
- קנאָבל - 2-3 ציין
- ציבעלע - 3-4 ברעקלעך
- יי - 1 שטיק
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- פּוטער פֿאַר ראָוסטינג קוטלעץ - - צו געשמאַק
1. מיט הינדל בריסט צו שאָלעכץ, זייאַק אַ לאַבן אין מילך. פאָרן פלייש און ברויט דורך די פליישמילכל. לייגן עס די ציבעלע און קנאָבל, זאַלץ און פעפער, גיסן די רוען מילך. 2. קאַמף אַוועק די סטאַפינג. טיילן אין האַלב. קוטלעץ אין די פּראָבע וועט האָבן פאַרשידענע שאַפּעס. פון העלפט די סטאַפינג מיר וועלן שטעקן אַ שמאָל באַרס, און פון די רגע העלפט מיר וועלן בלינד קייַלעכיק קייקס. פּרעגלען די קוטלעץ אין ייל ניט ביז גרייט, אָבער אַ ביסל צו סקאָרינקע. שטעלן באַזונדער די קוטלעץ צו קילן. 3. דריינג די טייג און שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז. מיר גרייטן די "ספּילעלעט". זעמל אויס יעדער גראָדעק און שנייַדן דייאַגאַנאַלי מיט אַ העררינגבאָנע. אין די מיטל פון די וואָרקפּיעסע, שטעלן די קאָטלעט און צאָפּ די פּיגנאַל. 4. איצט מיר זענען פּריפּערינג די "בעלז". ראָולד אויס די טייג און שנייַדן אין שמאָל סטריפּס בייַ 15 סענטימעטער. נעמען 4 סטריפּס און שטעלן און אָוווערלאַפּ. מיר פאַרבינדן די שטראַלן איבער דעם האַקמעסער און פאָרעם אויבן די "קנעפּל". 5. שטעלן די פאַרטיק בילאַץ אויף אַ בויגן, שמירן מיט געשלאגן יי. אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
סערווינגז: 6-8