די שיסל איז געבוירן, לאַנג צוריק, ווען די ווייַט דאָרף אין די אַלפּס האט נישט האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון טרינקען, עס איז בלויז דאַרד קעז, קראַקערז און בשמים, ניצן דעם, די באוווינער און געקומען אַרויף מיט אַ רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. אין קוקינג, עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פאַנדיו.
טראַדיציאָנעל פאַנדוע רעצעפּט
אין די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק טייבאַלווער, פאַרפעסטיקט אויף לעגס איבער אַ גייסט-לאָמפּ, 300 ג פון ווייַס ווייַן איז אויסגעגאסן, נאָך די געמיש האט וואַמד אַרויף, עס איז נייטיק צו רייַבן די קעז פון גרוער און עממענטאַל דורך צוויי מאָל די סומע פון ווייַן. בשעת דער געמיש איז ניט צעלאָזן אין ווייַן - עס זאָל זיין סטערד. דערנאך, צו טיקאַן די פאַנדיו, 3 סט / ך קאַרטאָפל מעל איז אויסגעגאסן אין די געמיש. אויך די שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט ספּייסאַז אַזאַ ווי קומין, מושקאַט, סייווערי, און פעפער. צו טרינקען פאַנדיו איז בעסטער מיט די זעלבע ווייַן וואָס איז צוגעגעבן צו די שיסל, אָדער מיט די געוויינטלעך רויט ווייַן אין צימער טעמפּעראַטור.
אַלץ איר דאַרפֿן פֿאַר פאַנדיו
אַלע וואָס איז נייטיק פֿאַר פאַנדיו איז גרינג צו אַסעמבאַל פון פּראָסט קיילים יוטענסאַלז, און עס איז ניט דאַרפֿן צו נוצן אַ ספּעציעל פאַנדיו פֿאַר דעם.
ערשטער, איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון די באַהיצונג. בעסטער פֿאַר דעם צוועק איז פּאַסיק פֿאַר אַ קאַנווענשאַנאַל ליכט. אָבער נאָך, די טעמפּעראַטור פון די ליכט זאל נישט זיין גענוג פֿאַר עטלעכע מינים פון פאַנדיו. דעריבער, די מערסט ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג פאַנדיו איז צו נוצן אַ גייסט לאָמפּ, וואָס, ווי אַ הערשן, האט אַ שפּיץ פֿאַר אַדזשאַסטינג די פייַער.
אַנשטאָט ספּעץ. עס איז גענוג צו נוצן אַ דיק-וואָלד פּאַן אָדער אַפֿילו אַ קליין שיסל. אין סדר צו ינסטאַלירן אַ פּאַן איבער אַ גייסט לאָמפּ, איר קענען נוצן אַ רייַבן מאָונטעד אויף אַ פּעדעסטאַל אויף די לעגס.
אין סדר צו דונק ברויט אָדער אנדערע פּראָדוקטן אין די פאַנדיו, פאָרקס זענען פארלאנגט. צו טאָן דאָס, עס איז קעדייַיק צו נוצן פאָרקס מיט ספּעציעל כאַנדאַלז, ווייַל די געוויינטלעך מעטאַל פאָרקס לינקס אין די פאַנדיו היץ אַרויף שטארק.
טייפּס פון פאַנדו
אין גאַנץ, עטלעכע טייפּס פון פאַנדיו זענען אונטערשיידן: אין דערצו צו קאַנווענשאַנאַל קעז, עס זענען אויך ייליק, יויך, און אַפֿילו זיס פאָנדועס.
באָוילאַן פאַנדיו איז צוגעגרייט בעערעך דער זעלביקער וועג ווי זופּ, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו נעמען שטאַרק און יויך און לייגן מאַקאַראָנען צו אים. זיס פאַנדיו איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון קרעם, שאָקאָלאַד און קאָניאַק, און אין בוימל - ברויט איז ראָוסטיד.
דערצו, עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון פאַנדיו קוקינג. אין פֿראַנקרייַך, פֿאַר בייַשפּיל, די סאַוווי קאָמעט, די עממענטאַל און בעאַופאָרט זענען געניצט פֿאַר די קעז פאַנדיו. און אין איטאליע אין אַ אַנדערש וועג - געוויינט פאָנטאַן, עגגס, מילך, און טראַפאַלז. און די שיסל עס איז גערופן - פאַנדיו.
נעוטשאַטעל (שווייצער שיסל)
זאַץ:
1. קנאָבל -1 רעפטל.
2. קעז גרוער - 450 ג
3. קעז עמענטאַל-250 גראַמז
4. ווייַס ווייַן 1.5 טבספּ.
5. לימענע זאַפט - 1 ה / ל
6. קאַרטאָפל קראָכמאַל 4 סט / ל
7. און לייג צו דער טעם פון ערד שוואַרץ פעפער און מושקאַט.
אין סדר צו צוגרייטן אַ נייל (שווייצער שיסל), איר וועט דאַרפֿן צו רייַבן די קיילים וואָס איר וועט גרייטן פאַנדיו, קנאָבל. דעמאָלט רייַבן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק און מישן מיט דעם ווייַן, אויסגעגאסן אין די קיילים וואָס איר ראַבד מיט קנאָבל. דעמאָלט לייגן קאַרטאָפל קראָכמאַל לימענע זאַפט. קלעם דער געמיש ביז די קעז איז גאָר צעלאָזן. נאָך, לייגן אַ קליין סומע פון בשמים, וואַרטן אַ ביסל מער און נאָך אַז איר קענען אָנהייבן דעם פּראָצעס פון דיפּינג ברעקלעך ברויט אין די פאַנדיו. עס איז אַזאַ אַ מסורה, אַלעמען וואס עסט פאַנדיו, זאָל באשטימט אַרייַנמישנ זיך מיט דעם געמיש אַ ביסל.