כאָוממייד ווייך קעז פון איטאליע סטראַקקינאָ איז אַן איטאַליעניש ווייך קעז, געמאכט פון גאַנץ מילך, און איז פארבונדן מיט פריש טשיזיז. די כאָומלאַנד פון דעם קרעם קעז איז לאָמבאַרדי, די צאָפנדיק אַלפּיין געגנט פון איטאליע. דער נאָמען סטריקינאָ קומט פון דעם וואָרט "מיד". לויט די לעגענדע, די קאַוז, נאָך אַ לאַנג טאָג אין די אַלפּיין מעדאָוז, די מיד צוריקקומען צו די פאַרם, און דעריבער האט ביסל מילך פון וואָס צו פּראָדוצירן דעם קעז. סטראָקקינאָ איז בישליימעס פאַרשפּרייטן אויף ברויט, ווייך אין קאָנסיסטענסי, אַזוי עס קען זיין אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן אָדער אַ יקער פֿאַר ברוסטשעטטאַ. דעם ליכט קעז איז נישט פארקויפט אין רוסלאַנד און מזרח אייראָפּע, אָבער איצט איר קענען קאָכן עס אין שטוב און פּלעזאַנטלי יבערראַשן דיין היים און געסט! Bon appetit! צוגרייטונג פון קעז וועט נעמען עטלעכע טעג. נאָך 1-2 טעג, די קעז וועט קריגן אַ אַסידיק געשמאַק און ופהיטן אַ קרימי קאָנסיסטענסי, וואָס איז די הויפּט קוואַליטעט פון סטריקינאָ. האַלטן די קעז אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקן ליינד מיט פּאַרמעט. ווייַל די קעז איז פריש, נוצן עס אין אַ ביסל טעג. פון 2 ליטער פון מילך איך גאַט וועגן 400 גראַמז פון קעז.
ינגרידיאַנץ:- מילך 2 ל
- קרעם 100 מל
- 100 מל יאָגורט
- זאַלץ 5 קניפּ
- רעננעט ענזיים 2 מל
- שריט 1 צוגרייטן סטראַקקינאָ איר דאַרפֿן אַ גאַנץ ונפּאַסטעוריזעד מילך, קרעם, גאַנץ יאָגורט, זאַלץ און לעאַוואַן (רעננעט ענזיים).
- שריט 2 היץ די מילך צו אַ טעמפּעראַטור פון 35-40 דיגריז.
- שריט 3 לייג די יאָגורט, מישן געזונט.
- שריט 4 לייג די קרעם, קאָך. קער אַוועק די היץ און לאָזן אַ ביסל קיל. די מילך טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן מער ווי 40 דיגריז. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טערמאָמעטער, איר קענען פּרובירן מיט אַ "פינגער". מילך זאָל זייַן שטארק וואָרמער ווי גוף טעמפּעראַטור.
- שריט 5 דאַב אַ לעפעלע פון רעננעט, און מישן געזונט. רענעט איז אויך גערופן פערמענט, אין איטאליע עס פארקויפט אין אַ אַפּטייק. די דאָזע פון די ענזיים דעפּענדס אויף זייַן קאַנסאַנטריישאַן.
- טרעטן 6 גיסן די געמיש אין אַ פלאַך קאַנטיינער און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט (לעבן די באַטאַרייע אָדער אין די ויוון מיט די ליכט פארקערט אויף). די צייט פֿאַר די פאָרמירונג פון קעז מאַסע קענען בייַטן אַ שעה צו עטלעכע שעה.
- טרעטן 7 קעז זאָל זיין אפגעשיידט פון וויי.
- שריט 8 שנייַדן די קעז מאַסע מיט אַ שאַרף מעסער אין רעקטאַנגגאַלז ניט צו קליין (וועגן 4 רענטגענ 6 סענטימעטער). לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.
- שריט 9 שטעלן די ברעקלעך פון קעז מאַסע אין אַ סאַוטעפּאַן מיט קליין האָלעס, און לאָזן צו פליסן.
- שריט 10 ווען רובֿ פון די פליסיק דריינז, קער איבער די קעז און זאַלץ עס מיט אַ פייַן זאַלץ, נאָר אויף דער אויבערשטער זייַט. לאָזן פֿאַר 1-2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור, פּיריאַדיקלי ווענדן און פּלאַנטינג אויף שפּיץ. דער סכום פון זאַלץ איז אַדזשאַסטיד צו געשמאַק, פּיריאַדיקלי מוסטערונג די קעז.