גרוזיניש קוויזין האט שוין לאַנג באַרימט פֿאַר זייַן געשמאַק הייס אַפּפּעטיזערס. אַ אַמייזינג קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ און אַ יינציק טעם פון קיילים כאַראַקטעריסטיש צו איר, אַמייז אַפֿילו די מערסט סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ! פּרובירן צו קאָכן בלוי מיט פאַרשידענע פילינגז, ווי די גרוזיניש שעף פאָרשלאָגן אונדז, און מייַכל זיי צו געסט. גלויבן מיר, אין פינף צו צען מינוט גאָרנישט וועט בלייַבן אויף די טיש, און געסט וועלן פרעגן איר פֿאַר דיין פֿירמע רעצעפּט!
קוקינג אין גרוזיניש: געשמאַק פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט טאַמאַטאָוז און וואָלנאַץ
לויט די קאַוקאַסיאַן מסורה, אַ סעודה איז אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייַט צו יבערגעבן מיט טשיקאַווע מענטשן, און קיין גאַסט איז אַ שליח פון גאָט. דעריבער, די גרוזינערס זענען טריינג צו טאָן אַלץ צו ענשור אַז זייער טישן זענען פול פון געשמאַק דעליקאַסיז, און עס איז געווען אַ וואַרעם און היימיש אַטמאָספער. עגפּלאַנץ סטאַפט מיט געווירציק נוס פילונג זענען איינער פון די מערסט באַליבט און פאָלקס גרוזיניש קיילים. מיר זענען זיכער: איר וועט אויך אָפּשאַצן די גלייַכן טעם פון דעם נאַש און וועט קאָכן עס פֿאַר קיין מינדסטער סיבה!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- צוויי-דרייַ יונגע עגפּלאַנץ;
- דרייַ קליין טאַמאַטאָוז;
- 50 ג וואָלנאַץ;
- 200 ג פון קעז, סאָוקט אין מילך;
- גרינז (קראָפּ, קאָריאַנדער);
- אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס;
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- וועגעטאַבלעס זענען מייַן, און מיר באַזייַטיקן די פּעדונקלע פון זיי. פּאַטלעזשאַן סלייסט לאַנג דין פּלייץ, און טאַמייטאָוז - קליין קובעס.
- צו באַזייַטיקן די ספּעציפיש ביטער טעם פון פּאַטלעזשאַן, זייאַק זיי פֿאַר האַלב אַ שעה אין קאַלט זאַלץ וואַסער. אויך בלוי קענען פשוט ווערן אויסגעגאסן מיט זאַלץ - זיי וועלן לאָזן די זאַפט, צוזאמען מיט וואָס וועט גיין און פארביטערונג.
- קנאָבל, ניסלעך, גרינז און קעז מיר צעהאַקן אין אַ בלענדער אָדער זייער פיינלי געהאַקט. לייג די טאַמאַטאָוז צו די געמיש און מישן.
- אונטער פליסנדיק וואַסער וואַש אַוועק מיט בלוי וידעפדיק זאַלץ. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז פון צוויי זייטן אויף זונרויז בוימל.
- אויף פּאַטלעזשאַן פּלאַטעס מיר פאַרשפּרייטן די סטאַפינג, און ייַנוויקלען זיי אין ראָללס.
צו די טאָן! צו מאַכן ווייניקער ייל בעשאַס ראָוסטינג, טאָן ניט גיסן זייַן פּרימינג פּאַן, און שמירן די פּאַטלעזשאַן פּלייץ אויף ביידע זייטן מיט אַ קוקינג באַרשט.
ראָללס פון אַובערגינעס מיט וואָלנאַץ אין גרוזיניש: אַ קלאַסיש רעצעפּט
מיקסינג שמעקנדיק פריש הערבס מיט שמעקנדיק בשמים, קנאָבל און וואָלנאַץ גיט אַן ינקרעדאַבלי סטאַנינג רעזולטאַט! דעליקאַטע, מעלטינג אין די מויל פּאַפּ מיט אַ פּראַנאַונסט שפּיציק טאָן - אַן אידעאל פּאָר פון אַ מין צו די געשמאַק פון פּאַטלעזשאַן!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 500 ג פון אַובערגינעס;
- איין גלאז פון פּילד וואָלנאַץ;
- דרייַ מיטל קלאָוועס פון קנאָבל;
- פֿאַר 1 צפּ. ערד קאָריאַנדער זאמען און פענוגרעק;
- 2-3 טבספּ. l. ווייַן עסיק;
- green cilantro;
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, רויט פעפער.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פאַר - געוואשן און שנייַדן אין דין סטריפּס פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר העלפט אַ שעה, סאָוקט אין זאַלץ וואַסער.
- קוועטשן מיט וועדזשטאַבאַלז עקסטרע פליסיק, און לייטלי פּרעגלען זיי אין זונרויז בוימל.
- קנאָבל מיט וואָלנאַץ קרושעד אין אַ בלענדער, לייגן בשמים און ווייַן עסיק צו זיי. צו די פילונג איז נישט טרוקן, איר קענען גיסן אַ ביסל בוילד וואַסער אין עס.
- אויף צוגעגרייט בלוי מיר פאַרשפּרייטן מוש-קנאָבל פּאַפּ (1 טבספּ פּער יעדער טעלער), און ייַנוויקלען זיי אין ראָללס.
צו די טאָן! ראָללס פון אַובערגינעס מיט וואָלנאַץ אין גרוזיניש - אַ הויך-קאַלאָריע און שווער פֿאַר אַסימאַליישאַן שיסל. צו באַקומען אַ דיעטעיקלי ווערטפול און לייכט דיידעסטאַבאַל סנאַקס, וועדזשטאַבאַלז זאָל ניט זיין געפּרעגלט, אָבער ביי די אויוון אָדער אַעראָגרילל.
גרוזיניש קוויזין: סטאַפט עגפּלאַנץ מיט אַניאַנז און שווער קעז
עקספּערימענטינג מיט פאַרשידענע פילינגז, איר קענען יעדער מאָל באַקומען אַ נייַע טעם פון פּאַטלעזשאַן קאָכן אין גרוזיניש. זען פֿאַר זיך ווי אָריגינעל די שיסל באשאפן דורך דעם רעצעפּט איז!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- צוויי מיטל פּאַטייטאָוז;
- האַלב אַ גלאז פון געהאַקט וואָלנאַץ;
- 50 גראַמז שווער קעז;
- איינער ציבעלע;
- צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
- 0.5 צפּ. Georgian Adzhika;
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג;
- 0.5 צפּ. hops-suneli;
- פּעטרעשקע גרינז פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ - צו טעם.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- זינדיקע מייַן, מיר ריין פון פּעדיסעלס, שנייַדן אין דין לאַנג פּלאַטעס און גיסן זאַלץ. אָניאָנס זענען פּילד אַוועק די כאַסק.
- אין אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן גיסן אין זונרויז ייל, און שטעלן דאָרט פאַר - געוואשן פּאַטלעזשאַן פון די זאַלץ. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז פון צוויי זייטן ביז אַ יעלאָדיק סקאָרינקע פארמען.
- קעז רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, ראַבינג קנאָבל מיט וואָלנאַץ אין אַ מאָרטער אָדער מיט אַ בלענדער, מאָל און פראָן אַניאַנז.
- מיר פאַרבינדן קעז, קנאָבל, ניסלעך און אַניאַנז אין אַ קליין שיסל, קאָך. מיר לייגן אַדזשיקאַ, האָפּס-סאַנעלי און זאַלץ צו די געמיש.
- מיר פאַרשפּרייטן די מויל-און-קנאָבל פּאַפּ אויף די פּאַטלעזשאַן פּלאַטעס, און מיר פאָרעם ראָללס פון זיי. פאַרשפּרייטן די שיסל אויף אַ טעלער און באַצירן עס מיט הערבס.
קוקינג אין שטוב: פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט הייַזקע קעז און וואָלנאַץ
גאַנץ געשמאַק און ווייך טורנס סנאַקק, געמאכט אויף די יקער פון פערמענטיד הייַזקע קעז מיט זויער קרעם. לייג צו זיי די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די טראדיציאנעלן גרוזיניש נאַש, און הנאה די געשמאַק רעזולטאַט!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- צוויי עגפּלאַנץ;
- 200 ג פון פערמענטעד הייַזקע קעז;
- האַלב אַ גלעזל פון וואָלנאַץ;
- 30 ג פון זויער קרעם;
- אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- געוואשן און שנייַדן דורך דין לאַנג סלייסיז פון בלוי סאָוקט אין זאַלץ וואַסער. נאָך 20-30 מינוט, וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער, צו מאַכן די גלאז וואַסער, דעמאָלט לייטלי פּרעגלען פון ביידע זייטן אין גרינס בוימל.
- מיר צוגרייטן די פילונג: מאָלן די בלענדער ניסלעך און קנאָבל און מישן זיי מיט הייַזקע קעז און זויער קרעם. זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק.
- פֿאַר יעדער ראָוסטיד רעפטל, פאַרשפּרייטן איינער לעפל פון די פילונג, און דרייַ זיי אין טובז. ראָללס פון אַובערגינעס מיט וואָלנאַץ אין גרוזיניש גרייט!