רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז רייַז מיט סעלדעריי און טאַמייטאָוז איז זייער געשמאַק, ליכט און געזונט שיסל! דעם רעצעפּט איז געפונען אין אַ בוך מיט איטאַליעניש רעסאַפּיז אין די זופּ און ריסאָטטאָ אָפּטיילונג. אויף די איין האַנט, איר באַקומען אַ דיק אַמאָוניש זופּ, און אויף די אנדערע - עפּעס זייער רעמאַניסאַנט פון ריסאָטטאָ אָדער פּאַעללאַ. פֿאַר די צוגרייטונג פון רייַז, עס איז בעסער צו נעמען צייַטיק טאַמאַטאָוז מיט דיק טיף פלייש, די סטעלס פון סעלדעריי וועט געבן די שיסל אַ ליכט כראָמטשען און אַ געווירציק, רייַך טאַם. קעז לייגן צו געשמאַק, עס וועט געבן אַ אַקוויטי און וויססידיטי צו די שיסל. רייַז מיט טאַמאַטאָוז און סעלדעריי איז בעסטער געדינט אַ ביסל וואַרעם אָדער זייער צימער טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:- לאַנג קערל רייַז 1 טבספּ.
- יוירע הינדל 1 ל
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- סעלערי סטעמס 3 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קעז פּאַרמעסאַן 200 ג
- אָליווע בוימל 3 טבספּ. l.
- פּוטער 30 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן רייַז, הינדל יויך, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, סעלדעריי סטעמס, פּאַרמאַזאַן קעז.
- סטעפּ 2 טאָמאַטאָעס, אַניאַנז און סעלדעריי סטעמס שנייַדן אין קובעס.
- טרעטן 3 אין אַ פאַן מיט אַ באַנד פון לפּחות 2 ליטער, היץ אַרויף די קרעם און מאַסלינע בוימל.
- טרעטן 4 דעריבער לייגן די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז אין די פּאַן.
- שריט 5 קאָכן אַלע איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט, דזשענטלי סטערינג.
- טרעטן 6 און לייגן 1 טעפּל פון געזונט געוואשן רייַז און מישן.
- שריט 7 גיסן די וואָרמד הינדל יויך און קאָכן אַלץ איבער מיטל היץ ביז די רייַז איז גרייט אָדער אַ ביסל ווייניקער, ווי די רייַז וועט פאָרזעצן צו טייטן און ווערן ווייך בעשאַס קאָאָלינג.
- שריט 8 פּאַרמעסאַן רייַבן אויף פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 9 ווען די רייַז איז גרייט, לייגן די קעז און שוואַרץ ערד פעפער - מישן אַלץ גוט.
- טרעטן 10 דעריבער לייגן די זאַלץ צו טעם און לאָזן די שיסל קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- שריט 11 דינען בייַ צימער טעמפּעראַטור.