- רייַז - 2 טעפּלעך (אַרבאָריאָ אָדער קאַרנאַראָלי איז דיזייעראַבאַל)
- הינדל יויך - 25 גראַמז (אָדער 1 קוב)
- קנאָבל - 2 ציין
- ווייַס מאַשרומז - 200 גראַמז (זיי וועלן פּאַסיק ווי פריש און פאַרפרוירן.)
- ווייַס ווייַן - 0.5 ברילן (טרוקן אָדער האַלב-טרוקן)
- גרינס בוימל - 100 גראַמז
- ציבעלע - 1 שטיק
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 גראַמז (50 גראַמז פֿאַר קוקינג און די מנוחה - צו שפּריצן אַ פאַרטיק שיסל.)
- קרעם - 100 גראַמז
1. מיר ריין די ציבעלע, מיין, שנייַדן אין קליין קובעס. קער אויף מולטיוואַרק, "באַקינג" מאָדע, צייַט 20 מינוט. פּרעגלען די ציבעלע ביז גאָלדען ברוין. 2. מיר ענגשאַפט דעם קנאָבל מיט אַ מעסער, אַזוי אַז די שיסל איז מער שמעקנדיק. לייג צו די אַניאַנז. פּרעגלען פֿאַר אנדערן 1 מינוט. 3. אויב פריש מאַשרומז - ריין, מייַן און שנייַדן אין קובעס. אויב טאָד - לאָזן ס טאָ, פליסן די פליסיק. דעריבער לייגן זיי צו די אַניאַנז און פּרעגלען זיי געזונט. 4. צו די מאַשרומז און אַניאַנז גיסן רייַז, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. נאָך וואָס מיר גיסן די ווייַן אין די מולטיוואַראָ קאַנטיינער, גערודער עס ביז עס אַלע יוואַפּערייץ. 5. גיסן די קרעם אין די רייַז, לייגן וואַסער און יויך. נאָך סטערינג סלאָולי, ברענגען די רייַז צו גרייטקייַט. קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע, די צייַט איז 15 מינוט. מיר פאַרמאַכן די דעקל און וואַרטן ביז די צייַט לויפט אויס. 6. 5 מינוט איידער די סוף פון די ריסאָטטאָ צוגרייטונג, לייגן די גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. אַלע איז געזונט געמישט, בייַ וועט מיר לייגן פריש געהאַקט גרינז. נאָענט די דעקל, לאָזן עס פֿאַר וועגן 3-5 מינוט. 7. שפּריצן יעדער חלק מיט די רגע העלפט פון די קעז. Bon appetit!
סערווינגז: 4