יאַפּאַניש קוויזין
מיר אַלע וויסן אַז די יאַפּאַניש איז געהאלטן לאַנג-ליווערס. אין דעם, פאַרשידן פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט פיש, זענען ימפּאַטאַנט. דעם מענטשן איז טאַקע זייער גוט בייַ פיש און קענען קאָכן פאַקטיש קולינאַריש מאַסטערפּיסיז פון עס. אין דער זעלביקער צייַט, זיי פּרובירן צו ונטערטעניק די סעאַפאָאָד צו מינימאַל היץ באַהאַנדלונג. עלי איז איינער פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן אין יאַפּאַן. רובֿ אָפט עס איז געניצט פֿאַר מאכן ראָללס. דעריבער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַזאַ געשמאַק ראָללס אין שטוב. אַלע פּראָדוקטן קענען לייכט געפינען אין די סופּערמאַרק.
ונאַגי (ראָללס פון סוגעמ)
צו צוגרייטן אַזאַ ראָללס, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן: 150 גריס פֿאַר סושי, 3 נאָרי שיץ, סמאָוקט וועלל, אַ לעפל פון סעסאַמי, טיש פוס פון סוי סאָוס, גרין אַניאַנז, וואַסאַבי און זויער ינגבער.
לייגן נאַס הענט אויף די שיץ פון די נאָריאַ. עס זאָל נעמען וועגן 2/3 פון די פּלאַץ. אין די מיטן פון די בלאַט לייגן אַ סטרייפּט ציבעלע און וואָל. ניצן ספּעציעל זינק זעמל זעמל ראָללס און שנייַדן זיי אין 6-8 ברעקלעך. איידער געדינט, גיסן יעדער זעמל מיט סוי סאָוס און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. ראָללס ינגבער און וואַסאַבי צו ראָללס.
אייראפעישער קוויזין
אין דער אייראפעישער קוויזין איז זייער פאָלקס רעצעפּט פֿאַר פּיראָג מיט וועלכער. ווי צו קאָכן עס, מיר וועט זאָגן איר.
נעמען אַ פּאָר פון בלאַקכעאַדס פון מיטל גרייס און באַזייַטיקן די הויט פון זיי, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פינס. דעריבער שנייַדן די פיש אין ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער (30 ג). לייג די שאָטן, מאַשרומז, בשמים, פּעטרעשקע, גלאז פון שערי, מושקאַט און אַ ביסל וואַסער צו די פיש. שטעלן די פייַער צו פייַער און לאָזן עס קאָכן. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פיש און אַריבערפירן עס צו אַ פאַר - צוגעגרייט באַקינג שיסל פֿאַר בלאָז געבעקס. אין די פליסיק אַז איר האָט לינקס אין די פּאַן, לייגן אן אנדער גראַם פון 30 פּוטער, די זעלבע מעל. פון דעם איר וועט האָבן אַ סאָוס. דער סאָוס מוזן זיין האַלב אויף אַ נידעריק-טעמפּעראַטור פייַער און אין די סוף לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט. מיט אַ גרייט-געמאכט סאָוס, גיסן די פיש, שפּיץ מיט די יאָוקס פון די בוילד עגגס און דעקן מיט אַ פּיראָג-גאַז טייג. צו מאַכן די סקאָרינקע אויסגעדרייט די רעדל, שמירן די שפּיץ פון די פּיראָג מיט אַ יי-יאָוק. באַקן די שטיקל בייַ 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה. דינען די פיש קענען זיין קאַלט און הייס.
סמאָוקט סאַלאַט סמאָוקט סאַלאַט
צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן: 300 ג פון סמאָוקט וועלל, 2 פריש קיוקאַמערז, איינער בולגאַריש רויט פעפער, סאַלאַט בלעטער, סעסאַמי, סאָקללאָנאַ, מאַסלינע בוימל, געשמאַק.
דער סאַלאַט איז זייער געשווינד און פשוט. רייַז שטרוי וואַלי, גלאַט פעפער און וגערקע. סאַלאַט בלעטער קערלאַסלי טרוקן אין קליין ברעקלעך. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ונ דורך, לייגן סאַלאַט, פעפער און לימענע רעפטל צו די סאַלאַט. איידער געדינט, צייַט מיט מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. Bon appetit!
צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: אַ קילאָ פון וואָל, אַ קילאָ פון אַניאַנז, מאַסלינע ייל, 2 טעפּלעך ווייַס ווייַן, קנאָבל (3 קלאָוועס), צעלאָזן פּוטער, מעל און בשמים.
ריין די ווענאַל פון די הויט, די ינטראַלז און ביינער, שנייַדן עס מיט טשאַנגקס. אין אַ פריינג פּאַן, פּרעגלען גאַנץ ציבעלע קעפ און דעמאָלט לייג די פיש דאָרט. לייג זאַלץ, פעפער און גיסן מיט ווייַס ווייַן. ווי באַלד ווי דער ווייַן הייבט צו קאָכן, וואַרפן אין די פיש קנאָבל (גרייטיד אָדער פיינלי געהאַקט). קאָכן אַלץ פֿאַר אַ האַלב אַ שעה. פינף מינוט איידער קוקינג, לייגן אַ ספּונפול פון מעל צו די פיש. ייעל אין די ווייַס ווייַן איז גרייט. איידער געדינט, די פיש קענען זיין דעקערייטאַד מיט געהאַקט הינדל.
רוסיש קוויזין
ייעל איז ניט נאָר אַ באַליבט נאַש אין אויסלאנד. מיר, אין רוסלאַנד, אויך ליבע אים. אַזוי, עטלעכע פון די קיילים געלערנט צו קאָכן פון עס געזונט. די מערסט באַרימט שיסל איז די אויער. אַז ס וואָס מיר וועלן קאָכן עס.
נעמען אַן אַעל ווייינג איינער און אַ האַלב קילאָגראַמס און רייניקן עס פון די צוריק. עטלעכע הויט פון די פיש איז נישט אראפגענומען, אָבער פריער געזונט קלינד (זאַלץ). נאָך דעם, גוט עס גוט פון די אינעווייניק און קערפאַלי ווישן עס מיט אַ ריין שטאָף. ווייַטער, גיסן די וואַסער אין די פּאַן און לייגן עס 2 סעלערי רוץ און אַ קוואַסאַנט, זיס פעפער, 2 טעפּלעך פריש גרין פּיז, 2 ציבעלע סייזד באַלבז. ווען די זופּ בוילז, וואַרפן דאָרט די פיש און קאָכן עס פֿאַר ווייניקער 45 מינוט. ונדערקוקעד וואָל איז זייער שעדלעך. איידער רימוווינג פון די פייַער, וואַרפן די אויערן פון פּעטרעשקע און לאָראַל בלעטער. דער אויער איז גרייט. Bon appetit.
ראָוסטיד ווענגער
עס מוזן זיין באזירט אין גייַסט אַז די ווענגער איז אַ פאַטי פיש. דעריבער, אַ מאָלצייַט פֿאַר איין מאָל איר טאָן ניט עסן און איר דאַרפֿן צו דינען דעם גאַרניש. דעריבער, אין שטייַגן, צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער קאַשע פֿאַר ראָוסטיד ווענגער.
איר דאַרפֿן אַ וואָל וואָג 1 קג. שנייַדן עס צוזאמען די שפּיץ פון די טייל, גוט געזונט צו באַזייַטיקן אַלע די ינסיידז און באַזייַטיקן די ביינער. דערנאך מאַכן די פיש סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן סוי סאָוס, סויאַ פּאַפּ, ינגבער און קנאָבל. מישן אַלע ינגרידיאַנץ און שטעלן זיי אויף אַ פייַער. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן. ווען עס איז גרייט, שמירן די נאַגעט און גיינ ווייַטער מיט די פריינג פון די פיש. פיש זאָל זיין געפּרעגלט אויף הויך היץ ביז עס איז טונקל ברוין. איידער געדינט, באַצירן די שיסל מיט הערבס.
ייעל מיט כריין
צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן: אַ האַלב קילאָ פון גאָפּל, 100 גהרענאַ, איין לעפל פון מעל, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, עסיק און זאַלץ.
לובראַקייט די סאַוטע פּאַן מיט בוימל און שטעלן די פאַר - ערד כריין. פיש שאָלעכץ אַוועק פון די ינטראַלז, הויט און ביינער, שנייַדן אין מיטל ברעקלעך און לייגן אויף שפּיץ פון די כריין. איר קענען פאַרשפּרייטן די פיש אין ראָוז, אָבער אין דער זעלביקער צייַט יעדער רודערן זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט פערד-רעטעך. לייגן זאַלץ, עסיק און וואַסער צו די ווענגער ביז האַלב-האַלב. דעמאָלט גיסן עטלעכע יויך פון די פיש און לייגן די פּוטער און מעל עס. קאָכן די סאָוס. 15 מינוט איידער די צוגרייטונג פון די ווענגער, לייגן דעם סאָוס. ווען געדינט, באַצירן מיט פּעטרעשקע אָדער סאַלאַט צווייגן. Bon appétit!
רשימה פון פארשיידענע קיילים פון די ווענגער קענען פאָרזעצן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס קענען זיין געוויינט אין רעסאַפּיז אַנשטאָט פון קיין פיש. עס איז נערישינג און געשמאַק. אבער געדענקען אַז די ווענגער איז זייער גריסי. דעריבער, עס איז בעסער צו עסן עס מיט אַ גאַרניש. אויב איר מאַכן אַ סאַלאַט מיט אים, דעמאָלט אַזאַ אַ סאַלאַט קענען פאַרבייַטן די הויפּט שיסל. אן אנדער וויכטיק פונט וואָס זאָל זיין געהאלטן ווען פּריפּערינג די קיילים פון דעם פיש: די בלוט פון די ווענגער איז סאַמיק. דעריבער, ויסמיידן עס פאַלן אויף דיין הענט צו צו ענשור אַז דעם פּראָדוקט איז לעגאַמרע זיכער - די ווענגער זאָל זיין האַלב, געפּרעגלט אָדער מיקסער פֿאַר בייַ מינדסטער 45 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן עס! מיר ווינטשן אַז אַלע קיילים פון ווענגער זענען געשמאַק און שיין.