איר דאַרפֿן:
די גאנצע טערקיי (4-6 קג) - 1 שטיק
גרינס בוימל - 0.2 ל
געמיש פון סאָוסינגז "פֿאַר גרילינג" -0.1 קג
סאַלאָ פעט - 0.3 קג
זאַלץ
קנאָבל
ציבעלע טרוקן.
קאַרראָץ
דער שפּור פון סעלדעריי
פּעטרעשקע
אופֿן פון צוגרייטונג:
ערשטער, די טערקיי זאָל זיין ונ דורך רינסעד אונטער פליסיק וואַסער, דאַר אין לופט און אפגעווישט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
דעמאָלט רייַבן די זייטן פון די טערקיי מיט זאַלץ, אַ געמיש פון הערבס און אַ ביסל און לאָזן אין אַזאַ מאַרינייד פֿאַר 2 שעה.
פֿאַר מינסט פלייש, צעהאַקן פיינלי און מישן וועדזשטאַבאַלז און פעט. שטאָף די טערקיי מיט מינסט פלייש, בונד עס מיט אַ שטאַרק שטריקל און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 140 דיגריז.
קוקינג אַ טערקיי באדערפענישן 3 שעה, פּיריאַדיקלי וואָטערינג די זאַפט, וואָס עס וועט אַלאַקייט.
גרייט טערקיי געדינט אויף אַ גרויס טאַץ מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס.