ייַזקרעם איז ליב געהאט דורך אַלעמען, אַדאַלץ און קינדער, מענטשן און פרויען, לערערס און סטודענטן, פירמע אָונערז און ענדזשאַנירז. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די גאנצע רוסישע מענטשן, חוץ "וואָדקאַ פֿאַר פרישטיק" איז די פיייקייַט צו עסן ייַז קרעם אין די ווינטער אויף די גאַס. דעם פאַקט איז נאָך געלערנט דורך פרעמד סייאַנטיס. אָבער, דאָס איז אונדזער רוסישע פּסיכאָלאָגיע, וואָס ניט אַלע קענען פֿאַרשטיין. פאקטיש, עס איז נישט וועגן דעם, אָבער וועגן די קעלט נאַש. אַזוי, הייַנט איך ווילן צו רעדן וועגן ייַז קרעם - שאַטן אָדער נוץ? ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב?
פון קורס, אין מאָדערן רוסלאַנד, איר זענט אַנלייקלי צו טרעפן אויף די גאַס פילע טאַונזפּיפּאַל וואס עסן ייַז קרעם, אָבער, אָבער, דאָס טוט נישט רעדוצירן די נומער פון מענטשן וואס זענען נישט אַדווערס צו ענדזשויינג געשמאַק ייַז קרעם, אַפֿילו אויב די גאַס איז 30 דיגריז ונטער נול. עס העלפט צו פֿאַרבעסערן שטימונג, באַפרייַען דרוק, ריטשאַרדזש, ברייטאַן דיין מאַרך, באַפרידיקן הונגער אָדער קיל אַוועק אויף אַ הייס זומער טאָג. דערווייַל, פאַכמאַן דיעטהיאַנס האָבן אַ זייער געמישט שטעלונג צו די ייַז קרעם. עמעצער זאגט אַז איר קענען עסן כּמעט יעדער טאָג, אנדערע - זיי זאָגן אַז עס איז שעדלעך, און עס זאָל נישט עסן מער ווי איין מאָל אין צוויי וואָכן. זאל ס פּרובירן צו פֿאַרשטיין, ייַז קרעם - שאַטן אָדער גוט. ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב? צו ענטפֿערן די ערשטער קשיא, ליידער, דאָך קענען נישט. די אָפטקייַט און רעגיאַלעראַטי פון עסן ייַז קרעם איז גערעכטפארטיקט מיט רעספּעקט צו קיין עסנוואַרג פּראָדוקט: אַלץ איז גוט אין מאַדעריישאַן. און, דיפּענדינג אויף די אָפטקייַט פון נוצן און די ינערלעך טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם גוף, ייַז קרעם קענען זיין שעדלעך, און טאָמער נוצלעך. אָבער, פֿאַר אַ אָנהייב, עס איז ווערט אַ קוק בייַ וואָס ייַז קרעם איז. פון וואָס עס באשטייט, ווי עס איז געמאכט.וואָס איז ייַז קרעם.
ייַזקרעם קענען זיין פאַרגליווערט אָדער ווייך. עס דעפּענדס אויף ווי די ייַז קרעם איז געווען געמאכט. א אָפּשיידנדיק שטריך פון אַ ווייך דעליקאַטי איז זייַן טעמפּעראַטור. עס קען נישט פאַלן ונטער - 5 C, עס איז זייער ווייך, ממש מעלטינג אין די מויל, דער פּאָליצע לעבן פון אַזאַ ייַז קרעם איז זייער קליין. טעמפּערד ייַז קרעם איז געשאפן אין פאבריקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון -25 ° C, און קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט, כּמעט אַ יאָר. אויף אַ קאָנסיסטענסע, אַזאַ ייַז קרעם פעסט, דענס, אָבער, פון עס ניט ווייניקער געשמאַק. אין דערצו, ייַז קרעם איז אַנדערש אין דער גראַד פון פעט צופרידן אין עס. ייַזקרעם קענען זיין מילך, קרעם, קרימי אָדער פרוכט-יאַגדע.
זאַץ פון ייַז קרעם.
אַזוי, מיר האָבן שוין געפונען אַז ייַז קרעם איז אַנדערש אין די סומע פון פעט צופרידן. פון דעם טיטל עס איז קלאָר אַז עס איז קיין פעט אין דער פרוכט-יאַגדע אייז קרעם, אָבער עס איז צוקער, וואָס מאכט אַרויף 30% פון די גאַנץ קוואַנטיטי פון דעליקאַסיז. פרוכט-יאַגדע ייַז קרעם איז געמאכט פון פרוכט פּורעעס, נאַטירלעך דזשוסאַז.
מילך ייַז קרעם איז אַנדערש אין אנדערע זאַץ: עס האט פיל ווייניקער צוקער - בלויז 15%, אָבער עס איז פעט. אָבער, טראָץ דעם, מילך ייַז קרעם איז איינער פון די מערסט נישט פאַטי. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר פאַרגלייַך אין קרעם ייַז קרעם, די פעט צופרידן ריטשאַז 6%, קרימי - אַרויף צו 10%, פּלאָמביער - 15% פעט. אין קרעם ייַז קרעם איז אויך צוקער - 15%. עס טורנס אויס אַז די מערסט פאַטי פאַרשיידנקייַט פון ייַז קרעם איז פּלאָמביר. עס איז העכסט נישט רעקאַמענדיד צו עסן די וואס זאָרגן וועגן זייער געזונט, וויל צו פאַרלירן וואָג.
דערווייַל, נאַטירלעך כייַע פאַץ וואָס זענען טייל פון די ייַז קרעם זענען נוצלעך צו אונדזער גוף סאַבסטאַנסיז. עס איז נאַטירלעך פעט וואָס גיט ענערגיע צו אונדזער גוף, נוטריאַנץ, איז געניצט צו בויען די ימיון סיסטעם, און פּאַרטיסאַפּייץ אין פאַרשידן מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. אָבער, לעצטנס נידעריק-קוואַליטעט מאַניאַפאַקטשערערז נוצן ניט נאַטירלעך כייַע פאַץ, אָבער אַ געמיש פון גרינס פאַץ. פון זייער ווערטער, ייַז קרעם, אין וואָס אַזאַ פאַץ זענען געניצט, איז ווייניקער קאַלאָריק, און מער אַפאָרדאַבאַל. מיט די הילף פון גרינס פאַץ די פּרייַז פון די פּראָדוקט איז טשיפּער. פון קורס, דאָס איז אמת, אָבער רעכט צו דעם פאַקט אַז פאַרשידן פילערז און עמולסיפיערס זענען געניצט אין פּראָדוקציע, ייַז קרעם ווערט ווייניקער נוצלעך, אויב נישט מער - שעדלעך. דערווייַל, נאַטירלעך ייַז קרעם, צוגעגרייט פון נאַטירלעך כייַע פאַץ, איז זייער נוציק פֿאַר אונדזער גוף. עס כּולל נוציק אַמינאָ אַסאַדז (וועגן 20 וניץ), פאַטי אַסאַדז (25), מינעראַל סאָלץ (30), וויטאַמינס (20) און אנדערע גלייַך וויכטיק ענזימעס וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף אונדזער מאַטאַבאַליזאַם אויף די קוילעלדיק אַרבעט פון דעם גוף. דאַנק צו אַ טייל פון ייַז קרעם, צוגעגרייט פון נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, קענען העאַטהער צו באַפרידיקן, אָנזעטיקן אונדזער גוף מיט די נייטיק עלעמענטן און סאַבסטאַנסיז, און אָפּצאָל אונדזער סייכל. נאַטירלעך ייַז קרעם, געמאכט פון פריש מילך, איז זייער נוצלעך און נערעוודיק. דורך דעם וועג, עס קענען באַפרידיקן הונגער און כאַפּן די שטימונג בעסער ווי עטלעכע מין פון אַ באַר פון שאָקאָלאַד. דערצו, רעגולער קאַנסאַמשאַן פון אייז קרעם, לויט צו דאקטוירים - אָטאָלאַרינגאָלאָגיסץ, קאַנטריביוץ צו דעם פאַקט אַז אונדזער ימיון סיסטעם איז געניצט צו די קאַלט, און וועט נישט רעאַגירן צו אן אנדער פאַל אין טעמפּעראַטור. פון קורס, עס זאָל זיין געטאן קערפאַלי, ספּעציעל זינט עס זענען אנדערע וועגן פון טעמפּערינג אונדזער גוף פֿאַר הייַנט. דאָס איז דער ערשטער טייל פון די קשיא "אייז קרעם איז שעדלעך אָדער גוט. ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב. "
אייז קרעם איז גוט אָדער שלעכט?
זאל אונדז ווענדן צו די קשיא אַז וועריז פילע פרויען, מאָמס, מענטשן און גראַנדמאַדערז: איז ייַז קרעם נוציק אָדער נישט? אַ אַניקוויוואַקאַל ענטפֿערן, ווי מיר האָבן שוין געפונען, אָבער עס זענען קאַטעגאָריעס פון מענטשן צו וועמען ייַז קרעם איז נישט נוצלעך, אָבער קאָנטראַינדיקאַטעד. ווי איך שוין געשריבן, אויב איר וואַך דיין וואָג, אויב איר לייַדן פון יבעריק וואָג, צוקערקרענק, הויך קאַלעסטעראַל, דעמאָלט ייַזקרעם איז קאָנטראַינדיקאַטעד ווייַל פון זייַן הויך קאַלאָריק צופרידן (אין פיץ פאַטי פודז דעם פיגור קענען דערגרייכן די פיגור פון 500 קקאַל פּער 100 גר .). יענע וואס האָבן הויך קאַלעסטעראָל, טאָן ניט קויפן ייַז קרעם געמאכט פון נאַטירלעך כייַע פאַץ, עס איז בעסער צו האַלטן דיין ברירה אויף ייַז קרעם, צוגעגרייט פון נאַטירלעך גרינס פאַץ. נוטריטיאָניסץ טאָן נישט רעקאָמענדירן טשוזינג ייַז קרעם, וואָס כולל פירות אָדער ייַז קרעם מיט אַ טעם פון פרוכט. דער זאַץ פון אַזאַ אַ נאַש, ווי אַ הערשן, כולל פרוכט עססענסעס און פלייווערז, קינסטלעך פילערז. אויב איר ווי פרוכט ייַז קרעם, עס איז בעסטער צו קויפן פרוכט און יאַגדע ייַז קרעם. עס איז מער נאַטירלעך און ווייניקער "כעמישער".
אויך, ייַז קרעם איז ניט רעקאַמענדיד פֿאַר יענע וואס ליידן פון עלעוואַטעד בלוט צוקער לעוועלס. דער פאַקט איז אַז ייַז קרעם, ווי אַ פּראָדוקט, כּולל לייכט דיידעסטאַבאַל צוקער, וואָס פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין גלוקאָוס מדרגה אין די בלוט. מילך ייַז קרעם איז דער קלענסטער פאַטי, אָבער אויך כּולל שעדלעך צוקער. פילע סייאַנטיס גלויבן אַז ייַז קרעם קענען גרונט רעגולער כעדייקס. אַזאַ אַ גלייבן פאַקט, אָבער, האט די רעכט צו עקזיסטירן. אין דערצו, מעדיציניש סטאַטיסטיק אַרום דער וועלט, זאגט אַז כּמעט אַ דריט פון מענטשן וואס ליידן פון קאָפּווייטיק דערפאַרונג עס ווייַל פון די ייַז קרעם, ווייַל פון די רעגולער נוצן פון דעם נאַש. די פאַקט איז אַז די ייַז קאַלט פון עסן פון די קעלט, די בלוט כלים קאַנטראָולד, די טעמפּעראַטור פון די גוף דיקריסאַז, און אונדזער מאַרך נעמט ווייניקער בלוט ווי געוויינטלעך, וואָס איז אַ קאָפּווייטיק. די גאנצע פּראָצעס איז יגזאַסערייטיד, אויב ייַז קרעם איז שנעל, די פּראָצעס פון קאַנסטריקיישאַן פון בלוט כלים אַקערז אפילו פאַסטער.
מיר פאָרזעצן צו דערקלערן די ענטפֿערס צו דער ערשטער טייל פון די קשיא: ייַז קרעם - שאַטן אָדער גוט? ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב. אַזוי, ייַז קרעם איז אויך קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן וואס לייַדן פון יסטשעמיק האַרץ קרענק, קאַריעס, אַטהעראָסקלעראָסיס. עס איז אַ באַליבט נאַש צו אַזאַ מענטשן רעקאָמענדירן גאָר ראַרעלי, ניט מער ווי דרייַ מאָל אַ וואָך. אויך, עס איז ווערט צו באַזונדער קינדער אין די קאַטעגאָריע פון די וואס קענען באַקומען ייַז קרעם, אָבער אויך אין לימיטעד קוואַנטאַטיז. דו זאלסט נישט פאַרבייַטן ייַז קרעם מיט אַ פול מאָלצייַט. די מיינונגען פון דייאַטישאַנז אין ווי צו פיטער קינדער ייַז קרעם - דיווערדזש. דער ערשטער טראַכטן אַז ייַז קרעם קענען זיין געגעבן נאָך עסן, ווי אַ פאַרבייַסן. אנדערע זענען זיכער אַז דאָס קען נישט געטאן, ווייַל ייַז קרעם סלאָוז אַראָפּ די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס און נעגאַטיוולי אַפעקץ דיידזשעסטיביליטי פון נוטריאַנץ און מינעראַלס פון עסנוואַרג. דערווייַל, עס איז מעגלעך צו געבן קינדער ייַז קרעם, ניט ספּוילינג זייער אַפּעטיט און דיגעסטיווע סיסטעם. פֿאַר בייַשפּיל, ייַז קרעם קענען זיין געגעבן צו אַ קינד פֿאַר אַ מיד-נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן. ספּעציעל מיט פרוכט, עס וועט העלפן די קינד 'ס גוף צו לייכט מאַטאַבאַלייז פעט און צוקער.
ספּעציעל איך ווילן צו טאָן ווי צו עסן ייַז קרעם. וואָס קענען איר טאָן, איר וועט זאָגן. דערווייַל, אויב איר געקויפט אייז קרעם אויף די גאַס אויף אַ זומער טאָג און געגאנגען צו עסן עס אויף די גיין, איך קענען בעשאָלעם פאַרזיכערן איר אַז צוזאמען מיט די נאַש, איר וועט עסן גאַס שטויב און ויסמאַטערן פיומז אַז מיד באַפרייַען אויף די עפענען ייַז קרעם. עס איז בעסטער צו עסן עס ינעווייניק. עס קען זיין אַ זומער קאַפע. ידעאַללי - אין שטוב.
טראָץ דעם פאַקט אַז ייַז קרעם איז פאַרקרימט פֿאַר פילע מענטשן מיט פאַרשידן חולאתן, מעדיצין פון אַלע לענדער שטימען אַז אויב איר טאָן ניט זידלען די פּראָדוקט און אָבסערווירן דעם מאָס, דעמאָלט אַ קאַלט מייַכל קענען זיין געגעסן דורך כּמעט אַלעמען. פון קורס, ייַז קרעם איז זייער פאָלקס אין רוסלאַנד, אָבער, פֿאַר פאַרגלייַך, מיר עסן זיבן מאל ווייניקער ווי אין אייראָפּע אָדער די USA. אזוי, מיט דער ערשטער טייל פון די קשיא "אייז קרעם איז גוט אָדער שלעכט. ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב ", מיר פאַרטיק, גיין צו די רגע טייל.
ווי צו מאַכן ייַז קרעם אין שטוב.
טראָץ דעם פאַקט אַז ייַז קרעם איז פארקויפט אין יעדער קראָם, עס איז פיל טייסטיער און מער נוצלעך צו צוגרייטן ייַז קרעם אין שטוב. למשל, אין סדר צו צוגרייטן אַ קרעם ייַז קרעם אין דיין קיך, איר וועט דאַרפֿן יאָוקס און וויפּט קרעם. צו געבן די אָריגינעל און געשמאַק טאַם, איר קענען לייגן אַ ביסל אַלקאָהאָל, האָניק אָדער וואַניללין צו די קרעם ייַז קרעם.
די מאָדערן היים אַפּפּליאַנסעס מאַרק אָפפערס אַ ריזיק קייט פון ויסריכט, מיט וואָס איר קענען קאָכן עפּעס, אַרייַנגערעכנט ייַז קרעם. אין די שאַפּס איר קענען לייכט געפינען אַ פריזער. עס קען זיין עלעקטריק אָדער מאַנואַל. מאַנואַל ייַז קרעם פאַבריקאַנט איז אַ קאַנטיינער אין וואָס עס זענען צוויי טאַנגקס: פונדרויסנדיק און ינערלעך. די ינער מוזן זיין אָנגעפילט מיט אַ צוקונפֿט ייַז קרעם, געשטעלט אין אַ פונדרויסנדיק טאַנק, און דרייען די ספּעציעל שעפּן פֿאַר 30 מינוט. אייז קרעם וועט קיל, אָבער עס וועט נישט פאַרגליווערט. מאַנואַל ייַז קרעם איז טשיפּער ווי עלעקטריק ייַז קרעם, אָבער דער פּראָצעס פון מאכן ייַז קרעם אין אַזאַ אַ מיטל וועט זיין אַ טידיאַס אַרבעט פֿאַר איר, ספּעציעל אויב איר ווילן צו קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק טריץ. אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו קויפן אַן עלעקטריש ייַז קרעם פאַבריקאַנט. אין עס, די גאנצע פּראָצעס פון ייַז קאַלט אַקערז אויטאָמאַטיש.
צו טאָג, עס זענען אַ ריזיק נומער פון היים-געמאכט ייַז קרעם רעסאַפּיז. אָבער, עטלעכע כּללים פון צוגרייטונג פון דעליקאַסיז זענען גילטיק פֿאַר קיין טיפּ פון ייַז קרעם, אָבער זייער אַבזערוואַנס וועט דאַרפן געדולד פון איר. אין סדר צו מאַכן דיין ייַז קרעם ווייך און געשמאַק, אַלע די פּראָדוקטן וואָס ווערן גענוצט צו מאַכן אַ זיס פאַרבייַסן מוזן זיין פריש. קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 30% זאָל זיין קולד. יאָלקס און צוקער זענען רעקאַמענדיד צו ווערן געשלאגן אין אַ וואַסער וואַנע ביז אַ דיק פּינע פארמען, וואָס מוזן קאָאָלינג איבער די וואַסער מיט ייַז. קוואַליטי ייַז קרעם וועט זיין באקומען בלויז ווען איר צעטיילט די פּראָטעינס צו די שטאַט פון "שייַנען". האָבן איר געזען ווי שניי שיינט? איר דאַרפֿן צו דערגרייכן די זעלבע ווירקונג. עס איז אַ ביסל טריק, ווי קענען איר באַקומען דעם: איר דאַרפֿן צו שלאָגן די ווייץ אין טשילד קיילים, לייגן אַ ביסל זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש איז וויכטיק צו געשווינד שטעלן אין די פריזער, אַנדערש עס וועט וועלקן און פאַרלירן זייַן אָריגינעל טעם. דעם ייַז קרעם איז בעסטער געגעסן מיד נאָך עס פריזיז. אין דעם עקסטרעם פאַל, אין דער ערשטער וואָך, דער פּראָדוקט וועט פאַרלירן זייַן טאַם. איידער איר דינען היים ייַז קרעם אויף די טיש, שטעלן עס ערשטער אויף די דנאָ פּאָליצע אין די פרידזש. ייַז קאַלט שייעך-ייַז קרעם איז נישט רעקאַמענדיד. Bon appetit! און זיין געזונט!