הייוון טייג
1,5-2 קג פון טייג, צוגרייטונג צייַט לויט דעם רעצעפּט: 25 מינוט + ווארטן צייַט
• 500-750 מל פון מילך (דיפּענדינג אויף די געוואלט געדיכטקייַט)
• 50 ג פון הייוון
• 1 קג מעל
• 100 ג פון צוקער
• 2-3 יאָוקס
• 120 ג פון פעט
• 1 צפּ. לימענע שאָלעכץ
• אַ קניפּ פון זאַלץ
אין אַ קליין סומע פון וואַרעם מילך, קאָך די הייוון, 2 טבספּ. l. מעל און 1 צפּ. צוקער, צו באַקומען אַ שנוק. קאָווער און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט. אין אַ שיסל, גיסן אין די מעל, גיסן אין וואַרעם מילך, לייגן די לעפל, יאָוקס, צוקער, צעלאָזן פעט, לימענע זעסט און מישן געזונט. אין די סוף, לייגן אַ ביסל זאַלץ. דער טייג זאָל זיין נידאַד פֿאַר אַ מינימום פון 20 מינוט. טייג מעל, לאָזן צו העכערונג. נאָך 30 מינוט, קאָך. די סטיפּער טייג זאָל זיין אַוועקגענומען פון די שיסל, נידז און לינקס ווידער. אַמאָל די טייג איז דאַבאַלד, איר קענען אָנהייבן ארבעטן מיט אים. איידער באַקינג, שמירן די טייג מיט פעט אָדער זיס מילך, אַזוי עס איז נישט צעבראכן. באַקן אין אַ ויוון העאַטעד צו 180 ° סי ווען די טייג הייבט צו קריגן אַ גילדענע כיו, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 160 ° סי. אויב די טייג איז טונקל און איר דאַרפֿן צו באַקן עס, דעקן עס מיט פאַרמייַדן.
פראנצויזיש בונס מיט הערבס
12 ראָללס, צייַט פון צוגרייטונג לויט די רעצעפּט: 40 מינוט + ווארטן
• 180 מל פון מילך
• 10 ג פון הייוון
• 1 צפּ. צוקער
• 300 ג פון פייַן מעל
• 200 ג גאַנץ ווייץ מעל
• זאַלץ
• 4 יאָוקס
• 1 טבספּ. l. פון טהימע בלעטער, 150 ג פון בוימל
• 250 ג קעז מיט בלוי פורעם
• 50 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן
• 2 ספּיגס פון טהימע
• 1 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
אין וואַרעם מילך, לייגן הייוון, צוקער און מישן. אין אַ שיסל, סיפט אַלע די מעל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, גיסן אין די מילך מיט הייוון, יאָוקס און ניד די טייג. ווען עס ווערט יונאַפאָרמלי און לאַגז הינטער די ווענט, לייגן טיים, סאָפאַנד פּוטער און פאַרשימלט קעז. סטיר ביז די מאַסע איז ווייך. ענדיקן די טייג און דעקן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ שעה צו העכערונג. שמירן די מאָולדז מיט מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט מעל. צעטיילט די טייג אין 12 ברעקלעך. פון יעדער, פאָרעם אַ פּילקע און לייגן עס אין אַ פורעם. קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. אַפּפּראָאַטשעד בונס אַ ביסל מויסאַנד מיט וואַסער, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 170 ° C.
פּיצאַ-ברויט מיט אַניאַנז
10 סערווינגז, רעצעפּט קוקינג צייַט: 40 מינוט + וואַרטן
• 1 ציבעלע
• 800 גר פייַן מעל
• 10 ג פריש הייוון (אָדער 7 ג טרוקן), 2 צפּ. צוקער
• 8 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, זאַלץ
• 1 בינטל פון יונג גרין אַניאַנז
שנייַדן די ציבעלע און פּרעגלען ביז גילדענע אין גרינס בוימל. גיסן די מעל אויף אַ טיש אויף די טיש, אין די מיטל, מאַכן אַ לאָך און גיסן 200 מל פון וואַרעם וואַסער אין עס, גערודער מיט הייוון און צוקער. דערנאך לייגן 2/3 מאַסלינע ייל, טאָוסטיד ציבעלע, 1 צפּ. זאַלץ און ניד די גומע טייג. דעקן מיט פויל און לאָזן צו העכערונג פֿאַר אַ שעה (זאָל פאַרגרעסערן צווייפל). ניד די טייג, צעשטערן עס אין 10 טיילן און זעמל אין דין אַבלאָנג לייַערס. אַריבערפירן זיי צו אַ באַקינג טאַץ, זאַלץ מיט די רוען ייל און שטעלן אַ יונג ציבעלע אויף שפּיץ. באַקן ביז גילדענע און קריספּי קאָנסיסטענסי פֿאַר וועגן 15-20 מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
דאָוגהץ מיט שאָקאָלאַד פילונג
25 דאָונאַץ, צייַט פון צוגרייטונג דורך רעצעפּט: 40 מינוט + ווארטן
• 600 מל פון מילך, 60 ג פון הייוון
• 1 קג פון מיטל מעל
• 100 ג פון פּאַודערד צוקער
• 5 יאָוקס
• 60 ג פון בוימל
• 2 טבספּ. l. Roma
• 1 צפּ. לימענע שאָלעכץ
• זאַלץ
• 25 ברעקלעך פון שאָקאָלאַד נאָוגאַט
• גרינס ייל, צוקער
אין אַ קליין סומע פון וואַרעם מילך צעלאָזן די הייוון, לייגן 2 טבספּ. l. מעל, 1 צפּ. צוקער, דעקן און לייגן די לעפל צו העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט. אין אַ שיסל, גיסן אין די מעל, לייגן די רוען מילך, לעפל, יאָוקס, צעלאָזן פעט, ראַם, פּעסט און זאַלץ. קלאַפּן די קעראַלאַ צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, אין וואָס באַבאַלז דערשייַנען. טייג מיט מעל, דעקן מיט אַ האַנטעך און לייגן אין אַ וואַרעם אָרט צו גיין. נאָך האַלב אַ שעה, קאָרמען און פאַרלאָזן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די פאַרטיק טייג איז ראָולד אויס מיט אַ 2 סענטימעטער דיק שיכטע און שנייַדן אויס 6 סענטימעטער דיאַמעטער קרייזן פון עס. האַלב פון זיי לייגן אויס די נאָוגאַט, דעקן מיט אַ רגע קרייַז, זעמל אין אַ פּילקע. לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט. בראָטן די דאָונאַץ אין די פּרעהעאַטעד גרינס בוימל. זעמל אין פּאַודערד צוקער.