- דאַק גאַנץ (2 קג) - 1 שטיק
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 לעפעלע
- ציבעלע - 3 ברעקלעך
- סאַוערקראַוט - 1 קילאָ
- ראַיסינס - 150 גראַמז
- בייַ בלאַט - 1 שטיק
- זאַלץ - 1 לעפעלע
- קאַרראָץ - 100 גראַמז
- קנאָבל - 3 ציין
- פּרונעס - 150 גראַמז
- טהימע - 15 גראַמז
דער ערשטער זאַך, פון קורס, איז צו שנייַדן די קאַטשקע. שנייַדן אַוועק אונדזער דאַקס עקסטרע פעט, שנייַדן אַוועק די לעגס, ברוסט און פליגל. פון די סקעלעט מיר שנייַדן אַלע די סקינס און פעט. פון די ראַם, קאָכן די יויך - גיסן עס מיט קאַלט וואַסער (וועגן 1 ליטער) און לייגן עס אויף די פייַער. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט. מיר נעמען אַ גאַנדז פלייש, גיסן אַ ביסל ייל, וואַרפן פעט און סקינס אין עס. מיר האַלטן זיי ביז די פעט מעלץ און די סקינס ווערן קראַקלינג. ברעקלעך זענען ארלנגעווארפן, און אין די גאַנדז פלייש מיט פעט מיר פאַרשפּרייטן די לעגס, בריסט און פליגל פון אונדזער קאַטשקע. סאָלים, פעפער און פּרעגלען אין אַ שנעל פייַער אין בוילינג פעט. פּרע אויף אַ שנעל פייַער פֿאַר 5 מינוט, דאַן דרייען די ברעקלעך פון קאַטשקע, רעדוצירן היץ און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. דערווייַל, בשעת די קאַטשקע איז פריינג, עס איז מעגלעך צו נעמען וועדזשטאַבאַלז. אָניאָנס, אויב גרויס, שנייַדן אין האַלב, אויב קליין - לאָזן גאַנץ. מיר שנייַדן די קעראַץ אין גרויס רינגס. קנאָבל אַ ביסל ענגשאַפט די פלאַך פון אַ ברייט מעסער. מיר בראָטן די געפּרעגלט קאַטשקע פון די פעט און אַריבערפירן עס צו עטלעכע אנדערע ברויט פּאַן אָדער קיילים. אין די רוען פעט ביז אַ רודי סקאָרינז פּרעגלען אונדזער וועדזשטאַבאַלז. קאַוואַסשענוי קרויט שינקועם (מיין קרויט איז זויער מיט ביץ, אַזוי די קאָליר איז). מיר לייגן קרויט צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. סטירינג. פון אויבן אויף וועדזשטאַבאַלז מיר פאַרשפּרייטן פּרונז און רייזאַנז. סאָאַק דאַר פרוכט טאָן ניט דאַרפֿן - נאָר שווענקען ונ דורך. צום סוף, שטעלן די געפּרעגלט ברעקלעך פון קאַטשקע, אַ צווייַג פון טהימע און אַ לאָראַל בלאַט אין די גאַנדז פּרעגלען. מיר פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די גוסדזשאַטניצי מיט דער יויך צוגעגרייט דורך אונדז אין דער זייער אָנהייב (עס איז נייטיק אַז דער יויך זאָל דעקן בלויז קרויט, און טאָן ניט באַקומען צו די קאַטשקע - דעריבער עס וועט נעמען וועגן האַלב אַ ליטער פון יויך). ברענגען דעם אינהאַלט פון די גוסדזשאַטניצי צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל - און אין די ויוון פֿאַר 2 שעה בייַ 180 דיגריז. נאָך צוויי שעה, די שיסל וועט זיין גרייט. איר קענען דינען מיט אַ קאַרטאָפל אָדער אנדערע זייַט שיסל, אָדער איר קענען אָן עס - די וועדזשטאַבאַלז זענען שוין דאָרט. Bon appetit!
סערווינגז: 6-7