אין פֿראַנקרייַך, ווי אין אַ נומער פון אנדערע אייראפעישע לענדער, אַ גלעזל פון קאַווע מיט אַ קוואַסאַנט איז געהאלטן אַ ידעאַל פרישטיק. אפשר דער סוד פון פראנצויזיש פריילעכקייַט ליגט אין דעם שמעקנדיק באַקינג, וואָס פילז מיט ענערגיע און טשירז אַרויף פון די זייער מאָרגן. מיר פאָרשלאָגן איר אַ ביסל פּשוט און ינקרעדאַבלי געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר קוואַסאַנץ, טריינג וואָס איר קענען אַנראַוואַל איינער פון די סיקריץ פון קולינאַריש פֿראַנקרייַך.
כאָוממייד קוואַסאַנץ מיט שאָקאָלאַד - שריט דורך שריט רעצעפּט
די פאַסטאַסט וועג צו צוגרייטן קוואַסאַנץ איז צו נוצן די פאַרטיק פאַרפרוירן טייג. אבער אויב איר האָבן אַ ביסל צייַט און אַ ריזיק פאַרלאַנג צו יבערראַשן היים מיט די מערסט יידל פּייסטריז, מיר רעקאָמענדירן איר צו מאַכן השתדלות און צוגרייטן אַ הייוון טייג מיט דיין אייגן הענט. ספּעציעל ווייַל אונדזער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 1 צפּ.
- וואַרעם וואַסער - 1/4 גלעזל
- מעל פון די העכסטן מיינונג - 2 טעפּלעך
- זאַלץ -1 טבספּ. l.
- מילך - 1 / 3-1 / 2 טעפּל
- גרינס ייל - 4 צפּ.
- פּוטער - 120 גר.
- יי - 1 פּיסי.
- שוואַרץ אָדער מילך שאָקאָלאַד - 1 קאַכל
- צוקער - 1,5 טבספּ. l.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- זאל ס אָנהייבן מיט די פּרובירן. צו טאָן דעם, מישן 1/2 טבספּ. l. צוקער, טרוקן הייוון, 3/4 צפּ. זאַלץ מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. מישן די הייוון באַזע מיט די רוען זאַלץ, צוקער, 2 ברילן פון מעל און מילך אין אַ גרויס שיסל און ניד די טייג. מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די פאָרעם פון אַ קרייַז אויף אַ פּילקע פון טייג פֿאַר קוואַסאַנץ און אָרט עס אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. לאָזן פֿאַר 1.5 שעה צו וואַקסן. דעמאָלט ייַנוויקלען דעם טייג אין אַ עסנוואַרג פילם און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
- ראָולד אויס די קעלט טייג אין אַ קרייַז, שפּריצן מיט מעל. אָרט אַ 13 רענטגענ 13 סענטימעטער קוואַדראַט קוואדראט פון ווייך פּוטער אויף דעם צענטער און ייַנוויקלען די עדזשאַז פון די טייג אין אַ קאָנווערט. שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. ראָולד אויס די טייג אויף אַ פלאָורעד ייבערפלאַך מיט אַ גראָדעק פון 38 X 13 סענטימעטער אַזוי אַז די פּוטער איז נישט פּולד אויס. אַנדערש, אַמאָל ווידער צונויפגיסן די טייג אין דעם אָרט.
- פאַרלייגן די טייג פֿאַר די קוואַסאַנץ דרייַ מאָל און זעמל עס אויס ווידער אין אַ גראָדעק פון די זעלבע גרייס. שפּריצן מיט מעל און איבערחזרן דעם פּראָצעס 2 מער מאל. שטעלן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. ראָולד עס מיט אַ גראָדעק אַ פערט מאָל און לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר 2 שעה. אַזוי, איר וועט באַקומען 81 לייַערס פון ייל אין די פּרובירן.
- גרייט בלאָז געבעקס פֿאַר קוואַסאַנץ ראָולד אויס אַ גראָדעק 13 רענטגענ 50 סענטימעטער. קאַט אַ דין שיכטע פון טריאַנגלעס ניצן אַ פּיצאַ ראָד אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל שאַרף מעסער.
- שאָקאָלאַד ברעכן אָדער מאָלן. פאַרשפּרייטן די שאָקאָלאַד פילונג אויף די ברייט ברעג פון די טרייאַנגגיאַלער טייג און קערפאַלי ייַנוויקלען יעדער וואָרקפּיעסע.
- געבן די רוי פּרעפאָרמס אַ ביסל קערווד פאָרעם פון אַ פאַקטיש פראנצויזיש קוואַסאַנט.
- שטעלן די בילאַץ אויף אַ באַקינג טאַץ מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. ווהיסק די יי און דעקן יעדער קוואַסאַנט מיט אַ ספּעציעל קולינאַריש באַרשט. באַקן בייַ 200 דיגריז ביז די פּראָבע איז גרייט.
וויכטיק! דו זאלסט נישט עפענען די ויוון בעשאַס קוקינג. אַנדערש, די הייוון טייג קען פאַלן אַוועק, און די קוואַסאַנץ וועט נישט "וואַקסן".
קראָיססאַנץ געמאכט פון בלאָז געבעקס מיט קאַנדענסט מילך - שריט דורך שריט רעצעפּט
בוילד קאַנדענסט מילך - ויסגעצייכנט פילונג פֿאַר קוואַסאַנץ. עס גיט אַ שיין פריש בלאָז געבעקס די נייטיק זיסקייַט און פארלירט זייַן געשמאַק מידות בעשאַס היץ באַהאַנדלונג.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס - 0,5 קג
- קאַנדענסט מילך - 1 סלוי
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- קאָכן די קאַנדענסט מילך. צו טאָן דעם, נידעריק די צין קענען מיט קאַנדענסט מילך אין אַ עמער אָדער אַ קליין טאָפּ פון וואַסער אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די סלוי. קאָכן פֿאַר 2 שעה אין נידעריק היץ. לאָזן די סלוי קיל אַראָפּ איידער איר אָנהייבן צו צוגרייטן קוואַסאַנץ פון בלאָז געבעקס.
- דורכשניט יעדער פּרובירן בויגן אין 4 רעקטאַנגגאַלז, און יעדער פון זיי - שנייַדן דייאַגאַנאַלי.
- ראָולד יעדער דרייַעק אין די מעל מיט אַ ראָולינג שפּילקע אַזוי אַז עס איז אַ ביסל פּולד אויס און ייַנרייען די זייטן.
- פֿאַר יעדער דרייַעק אויף די ברייט זייַט, לייגן האַלב אַ ספּונפול פון בוילד קאַנדענסט מילך. ראַפּינג די קוואַסאַנץ, מאָווינג פון דעם ברעג מיט די פילונג.
- באַקן אין די ויוון בייַ 180-200 דיגריז ביז בלאַנטש.
קראָיססאַנץ מיט קאַרש פילונג - שריט דורך שריט רעצעפּט
כאָוממייד פּייסטריז מיט טשעריז האָבן אַ ווונדערלעך געשמאַק און אַמייזינג אַראָמאַ. קרויסאַנץ מיט טשעריז איז קיין ויסנעם. פֿאַר דעם רעצעפּט איר קענען נוצן ביידע פריש בעריז און פאַרפרוירן אָנעס. דעריבער, איר קענען הנאה דעם היים מיט אַזאַ יידל פּייסטריז איבער די יאָר.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 0.5 קג
- קאַרש - 100 גר.
- צוקער - 1 טבספּ. l.
- יי - 1 פּיסי.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פריש טשעריז רייניקן פון די ביינער. אויב בעריז ביסט פאַרפרוירן - געבן זיי צייַט צו טאָ און פליסן די זאַפט. מישן די פּילד טשעריז מיט צוקער.
- אָרט די טייג אויף אַ מעל-סטרון טיש. גראָדעק שנייַדן אין קלענערער פּראַפּאָרשאַנאַל רעקטאַנגגאַלז, מאָווינג צוזאמען די לענג פון די טייג. פֿאַר קאַנוויניאַנס, נוצן אַ מעסער-ראָד. יעדער קליין גראָדעק איז שנייַדן דייאַגאַנאַלי און ראָולד אויס די בלאַנקס פון די בלאָז געבעקס, ספּרינגקאַלד מיט מעל.
- פֿאַר יעדער דרייַעק דרייַ אויס אַ טייל פון טשעריז פון די זייַט פון די ברייט ברעג.
- פאָרעם די קוואַסאַנץ, ראַפּינג די טייג פון די פילונג צו די נעראָוסט ווינקל.
- שטעלן די טייג ברעקלעך אויף אַ באַקינג טאַץ. ווהיסק די יי און דעקן די פאַרטיק קוואַסאַנץ מיט די קאַרש פילונג. באַקן אין די ויוון בייַ 180-200 דיגריז ביז האַלב.