הינדל מיט קאַראַמעליזעד אָראַנדזשאַז איז צוגעגרייט אין אַ "אויף די באַנק" וועג, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען אַ סטרייקינגלי געשמאַק הינדל מיט אַ קריספּי דין, ווי פּערמענט פּאַפּיר, אַ סקאָרינקע אָן אַ איין קאַפּ פון פעט און ווייך, ווייך, זאַפטיק פלייש. אין דעם פאַל, די וואַסער באַנק ין די הינדל אקטן ווי אַ פּאַרע וואַנע, וואָס האלט די פלייש פון דריינג אויס, און אַלע די פעט איז העאַטעד און אַוועקגענומען ווייַל פון די ספּעציעל אָרדענונג פון די הינדל אין די פאָרעם פון אַ רידער, אַזוי די קוואַליטעט פון די געפּרעגלט הויט איז גאַנץ ספּעציעל אין פאַרגלייַך מיט אנדערע מעטהאָדס פון צוגרייטונג . אויב איר לייגן דעם אַראָמאַ פון בשמים און די העל טעם פון קאַראַמעליזעד אָראַנדזשאַז, קיין איינער פון די מערסט פארלאנגט גאָורמעט וועט פּרובירן צו געשמאַק דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:- הינדל 1.5 קג
- מאַראַנץ זאַפט 30 מל
- סמעטענע 50 ג
- שווארצע פעפער פּודער 1 צפּ.
- אָריגינעל טרוקן 0.5 צפּ.
- ראָסעמאַרי טרוקן 0.5 צפּ.
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 1 צפּ.
- קערי 1 צפּ.
- מאַראַנץ 4 פּקס.
- מאַרטיני 30 מל
- צוקער 100 ג
- אָליווע בוימל 4 טבספּ. l.
- שריט 1 צוגרייטן די נייטיק פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג: הינדל, אָראַנדזשאַז, בשמים, סמעטענע אָדער מייַאָנעז און מאַרטיני. מיר אויך דאַרפֿן אַ שמאָל ילאָנגגייטאַד סלוי מיט אַ באַנד פון 350-400 מל, פֿאַר בייַשפּיל, פון קאַווע.
- שריט 2 גיסן זאַלץ און בשמים אַנטו אַ טעלער און מישן זיי.
- טרעטן 3 וואַשן די הינדל, שנייַדן אַוועק די פעט דריז אויף די עק, טשעק אַז עס זענען קיין פעדערז לינקס אויף די הויט. רייַבן די הינדל מיט זאַלץ מיט בשמים אויף די אַרויס און אינעווייניק, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 4 אָראַנדזשעס פּילד, שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 7 מם. אויב איר ווי דער טעם פון קעראַמאַלייזד אָראַנדזשאַז מיט ביטער טעם, איר קענען נישט שאָלעכץ די שאָלעכץ. פאַרלייגן די סלייסט אָראַנדזשאַז אין אַ טיף שיסל און שפּריצן מאַרטיני, לאָזן אין אַזאַ אַ פאָרעם פֿאַר אַ בשעת ביז די הינדל איז סאָוקט מיט בשמים.
- שריט 5 דריינין די מאַרטיני און מאַראַנץ זאַפט און זאַפט, דעמאָלט קוועטשן אנדערן ספּונפול פון זאַפט, לייגן סמעטענע אָדער מייַאָנעז און מישן אַלץ.
- טרעטן 6 אין אַ סלוי, גיסן וואַסער אויף 2/3, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, אָדער אַפֿילו בעסער אין די באַקינג טאַץ. שטעלן דעם הינדל אויף דעם סלוי און שמירן די צוגעגרייט געמיש. אויף די לעגס און פליגל שטעלן פּראַטעקטיוו "פאנצער" פון פאַרמייַדן, אַזוי זיי טאָן ניט דאַרפן אַננעסאַסעראַלי דאַר. גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער אין דעם טאַץ אַזוי אַז די דריינינג פעט טוט ניט ברענען אין די דנאָ.
- שריט 7 שטעלן די הינדל אין אַ באַקינג ויוון פֿאַר 1-1.5 שעה אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 ℃. די באַקינג צייַט וועט אָפענגען אויף די גרייס פון דעם הינדל און ויוון מאָדעס.
- שריט 8 אָראַנגעס באַקומען נאַס מיט אַ סערוועטקע, שטעלן אין וואָרמד מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט צוקער און קאַראַמעליז ביז ליכט בראַונינג. נאָך יעדער פּעקל פון אָראַנדזשאַז, די סקאָווראָדע דאַרף צו וואַשן און אויסגעגאסן פריש בוימל אַזוי אַז די אָראַנדזשאַז טאָן ניט ברענען.
- שריט 9 אָראַנגעס קיל אַראָפּ און, ווען די הינדל איז גרייט, לייגן זיי צוזאַמען מיט אַ הייס הינדל אויף אַ שיסל.