קאַרש קלעם - רעצעפּט נומער 1
די פּאָפּולאַריטעט פון זיס און זויער בעריז אין דינער קוויזינז איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט, ווי קאַרש איז געהאלטן צו זייַן די מלכּה פון דעם גאָרטן. הויז פּרעפּעריישאַנז, וואָס אונדזער גראַנדמאַדערז קערפאַלי ראָולד אַרויף, געבראכט אין קינדשאַפט ונפּאַקאַבאַל פרייד און אַנטיסאַפּיישאַן פון אַ גוט מיטאָג. אָבער, אין דערצו צו טעם, דעם פאַרבייַסן האט אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס. טשערריעס אַנטהאַלטן וויטאַמינס C, B און פּ, פאַליק זויער, אַקטיוו ינגרידיאַנץ, אייַזן, און פיל מער. זאל ס באַטראַכטן די רעצעפּט פון קאַרש אַרייַנשטופּן, וואָס וועט געבן אַ אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק און אַ פּלאַץ פון נוציקייט.
ינגרידיאַנץ:
- טשעריז מיט ביינער - 1 קג
- צוקער - 1 קג
- וואַסער 150 מל
אופֿן פון צוגרייטונג:
- אין ערשטער עס איז נייטיק צו וואַשן די בעריז און באַזונדער די סטעמס.
- דעמאָלט מיר יבעררוק די קאַרש אין אַ קאַנטיינער און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. Top אויסגעגאסן וואַסער.
- עס איז נייטיק צו לאָזן אין אַזאַ אַ שטאַט, ביז די פרוכט איז נישט ערלויבט צו זאַפט. צוקער זאָל גאָר צעלאָזן.
- זייט זיכער צו דעקן די קאַנטיינער מיט גאָז, אַזוי אַז די וואַספּס און פליעס טאָן ניט פליען.
- ווען די בעריז זענען גאָר אין זייער זאַפט, דזשענטלי און סלאָולי מישן די אינהאַלט און שטעלן אויף די פיינטאַסט פייַער.
- א טראדיציאנעלן רעצעפּט פֿאַר אַרייַנשטופּן פון טשעריז ינוואַלווז קוקינג פירות אין אַ פּראָסט פּאַן. אבער מיר פאָרשלאָגן אַ מער אָריגינעל וועג.
- ערשטער גיסן אַ לאַטש פון קאַרש-צוקער פליסיק אין אַ באַזונדער ומבאַפלעקט שטאָל קאַנטיינער.
- שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און וואַרטן פֿאַר עס צו קאָכן.
- דערנאָך אין 4-5 מינוט, איר דאַרפֿן צו קאָכן די געמיש, דזשענטלי סטערינג, אַזוי אַז די בעריז טאָן ניט קנייטש און נישט "קראָל".
- ערשטער אַ פּלאַץ פון באַבאַלז וועט דערשייַנען, און די ברו וועט זיין זייער בוילינג.
- אין די סוף פון די צייַט, די פליסיק וועט ווערן מער "רויק", און דעם מיטל אַז עס איז צייַט צו באַזייַטיקן פון דעם ויוון.
- קאָנטראָלירן די גרייטקייַט - דריפּן עטלעכע סירעפּ אויף די טעלער און זען: אויב עס איז נישט פאַרשפּרייטן, דעמאָלט די קלעם איז גרייט.
- דער גרייט חלק זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ סטעראַלייזד סלוי און גיינ ווייַטער מיט דער צוגרייטונג פון די רגע טייל.
- פאָרזעצן צו קאָכן אויף אַ ענלעך פּרינציפּ, ביז די קאַרש פאַרבייַסן איז גרייט פֿאַר גאָרנישט.
- די ריזאַלטינג קלעם פון די טשעריז זאָל זיין ראָולד זיך מיט טרוקן לאַקערד לאַדס, פריער בוילד אין וואַסער.
- דעריבער אָפּרוען אין צימער טעמפּעראַטור. און דינען פֿאַר טיי!
באַמערקונג: פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ, לויט דעם רעצעפּט פון קאַרש אַרייַנשטופּן, צוויי קאַנס פון 0.5 ליטער וועט זיין באפרייט. טראָץ די לאַבאָריאַסנאַס פון דעם פּראָצעס, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק, יידל און געשמאַק פאַרבייַסן.
ווי צו קאָכן קאַרש קלעם: רעצעפּט נומער 2
ניט ווייניקער טשיקאַווע אָפּציע, ווי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ פאַרבייַסן, איז קלעם פון טשעריז מיט שאָקאָלאַד. די צוויי ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין דער בעסטער וועג, געבן די נאַש אַ יינציק טעם מיט ביטער הערות פון קאַווע און אַ זיס אַראָמאַ פון צייַטיק טשעריז. זאל ס באַטראַכטן אַ אופֿן פון פּריפּערינג אַזאַ גודיז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 500 ג
- פריש לימענע זאַפט - 1 לעפל
- צוקער - 200 ג
- שוואַרץ ביטער שאָקאָלאַד - 100 ג
- קאָניאַק אָדער ראַם טונקל (אַפּשאַנאַל) - 100 מל
- וואַסער 50 מל
אופֿן פון צוגרייטונג:
- דער ערשטער שריט צו קאָכן אַ געשמאַק קאַרש קלעם איז צו וואַשן די בעריז, שאָלעכץ זיי פון די סטעמס און גיסן אין אַ פאַן.
- Top מיט לימענע זאַפט, וואַסער און שפּריצן מיט צוקער.
- שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און סטימינג דזשענטלי, ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן.
- דעריבער רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און גיסן אין קאָניאַק / ראַם.
- אויף אַ קליין פייַער, קאָכן די געמיש פֿאַר 25 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- דערנאך אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די ויוון און שפּריצן מיט ברעקלעך פון צעבראכן שאָקאָלאַד.
- סטיר ביז די מאַסע איז יונאַפאָרמלי.
- קיל אין צימער טעמפּעראַטור.
- א געשמאַק קאַרש קלעם מיט פּיץ איז גרייט!
אַזאַ אַ מייַכל קענען זיין געדינט צו אַ טיי פּאַרטיי, געניצט ווי אַ סאָוס פֿאַר פריטטערס אָדער פּאַנקייקס, און מילאַט איז אַ לעפל. Bon appetit!