איך שטענדיק האלט אַ האָבערגריץ און וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט וועלן. איך ווילן אַ גרויס שטיק פון סמאָוקט הינדל אָדער שטיקל, געזונט אָדער אַ באַר מיט ראַץ. און ווי נישט צו אָנווער צו אַזאַ אַ נסיון, ווען אין יעדער קראָם איידער די אויגן פון אַזאַ פּראָדוקטן פשוט שטיל?
פיסיאָלאָגי פון געשמאַק
אונדזער טעם איז אַ יידל ענין. טכילעס, עס איז געווען דארף צו אַססעסס די קוואַליטעט פון עסנוואַרג און צו שטופּן אַ מענטש צו עסן וואָס די אָרגאַניזאַציע באדערפענישן. אונדזער געשמאַק סענסיישאַנז זענען צעטיילט אין עטלעכע גרופּעס: זויער, זיס, ביטער, געזאָלצן, טאַרט און אַזוי אויף.
די פארביטערונג פון פּראָדוקטן איז באמערקט דורך מענטש רעסעפּטאָרס נעגאַטיוולי. און נישט פֿאַר גאָרנישט. נאָך אַלע דעם אָפּרוף סאַוועס אונדז פון פילע פראבלעמען. דאָס איז אין דער פּראָצעס פון עוואַלושאַן. ביז אַהער, מענטשן זענען טריינג צו געפינען אַ נייַע עסנוואַרג, אַזוי זיי קען עסן אַנפאַמיליער געוויקסן, בעריז, הערבס. עס זענען געווען טעראַסטיאַ, וואָס זענען געווען ביטער, און ווי אַ הערשן, זיי פארקערט אויס צו זיין סאַמיק. דער זעלביקער אַפּלייז צו זויער טעם - זיין ייביק קענען ראַטעווען אַ מענטש פון ומהעסקעם פון עסן אָוווערדוע עסנוואַרג.
די פאַנדאַמענטאַלז פון גוסטאַטאָרי אָנווער זענען געלייגט זינט קינדשאַפט.מיט אָפֿט אונדזער גוף הינץ בייַ אונדז ווען עס לאַקס עפּעס, דורך אונדזער טעם באַדז. פֿאַר בייַשפּיל, געזאָלצן טעם איז ינכרידאַד אין סאָדיום קלאָרייד אָדער פּראָסט זאַלץ. סאָדיום נעמט אָנטייל אין די מינעראַל מאַטאַבאַליזאַם, אין די קעריינג אויס פון נערוועז ימפּאַלסיז און ופהאַלטונג פון אָסמאָטיש דרוק, וואָס מיטל אַז עס איז נייטיק פֿאַר אונדזער אָרגאַניזם. בייַ זייַן אָדער זייַן מינץ מיר קענען פּולד אויף געזאָלצן ביסל.
זיס געשמאַק טוט נישט פירן קיין פּרודאַנט פאַנגקשאַנז. ער איז נאָר אָנגענעם צו אונדז - און דאָס איז די פּראָבלעם. עס איז ווייַל פון די זיס צאָן וואָס מיר אָפט לייַדן פון וידעפדיק וואָג.
די רעצעפּט שקלאַף
אַלע מענטשן אין פאַרשידענע וועגן קענען דערקענען די זעלבע פּראָדוקט. פארוואס איז עס אַזוי? אַלץ דעפּענדס אויף פילע סיבות. עס זאָל זיין געבראכט אַז פון אָפּריראָדי מענטשן האָבן אַ אַנדערש נומער פון טעם באַדז. דעריבער, די מער זיי זענען, די מער רעסאַפּטיוו דער מענטש צו עסנוואַרג און די מער דייווערס די טייסץ פון די פּראָדוקט פֿאַר אים. טיי טאַסטערז אָדער וויינז, פֿאַר בייַשפּיל, האָבן מער אַזאַ רעצעפּט צוויי מאָל ווי קאַמפּערד צו פּראָסט מענטשן. אויך, אַ באַטייַטיק ראָלע איז געשפילט דורך דעם פאַקטאָר אַז דער מערקונג פון פּראָדוקטן דעפּענדס אויף פּערזענלעך דערפאַרונג. אויב איר אַמאָל פּויזאַנד די מעדיצין, עס איז אַנלייקלי אַז איר ווילן צו עסן זיי אין דער צוקונפֿט. אפילו אויב זיי זענען פריש און זייער אַפּעטיטלעך, דיין גוף וועט נאָך סיגנאַל איר וועגן וואָס געטראפן אַמאָל.
אָריגינאַללי פון קינדשאַפט
די הויפּט געשמאַק דערוויסונג איז געלייגט אין אונדזער קינדשאַפט. אין עטלעכע מענטשן, די ליבע פון עטלעכע פּראָדוקטן איז געשאפן אין די טראכט פון די מוטער. אויב די מוטער ליב געהאט צו עסן apples, קערי אָדער יטאָרץ בעשאַס שוואַנגערשאַפט, דעמאָלט די גיכער זענען גרויס אַז די קינד וועט אַדאָר די פּראָדוקטן.י יפילע און אַטאַטשמאַנט צו די פּראָדוקטן אויך דעפּענדס לאַרגעלי אויף ווי און ווי זיי פעד אונדז אין קינדשאַפט. פֿאַר בייַשפּיל, אויב אַ קינד איז קעסיידער סטאַפט אין אַ קינדשאַפט און האט געזאגט אַז עס איז נוצלעך, דעמאָלט עס איז אַ הויך מאַשמאָעס אַז, דורך אַ אַדאַלץ, ער וועט נישט ווי זופּ.
מיט סוויץ איז אַנדערש. פֿאַר עטלעכע סיבה, קיין ענין ווי פיל מיר וובעטעט עסן זיס, גאָרניט פון אונדז האט אַן אַדווערסיאָן צו זיי. אפֿשר ווייַל מיר זענען פעד סוועעץ בלויז ווען מיר האבן עפּעס גוט. סוועעץ אין קינדשאַפט מיר זענען געגעבן אין אַ לימיטעד נומער, אַזוי שיין אַדאַלץ מיר געפֿינען טרייסט אין זיי. אַז ס וואָס אויף צייַט דיייץ מענטשן אַזוי אָפט ברעכן אַראָפּ אויף די זיס, וואָס פֿאַר אַ צייַט, אַ העכער שטימונג.
הערן צו דיין האַרץ
אויב איר טאַקע טאַקע געוואלט קיין פּראָדוקט, דעמאָלט עס ס מעגלעך דיין גוף איז טריינג צו אָנצוהערעניש איר וועגן זייַן באדערפענישן. ווי מיר שוין וויסן, קרייווינג פֿאַר זאַלץ איז אָפט רעכט צו אַ ניסן פון סאָדיום אין דעם גוף. אויב איר פּלוצלינג ווילן אַ שוואַרץ ברויט, דעמאָלט איר מיסטאָמע טאָן ניט האָבן גענוג וויטאַמינס פון גרופּע ב. די נויט פֿאַר פלייש ינדיקייץ אַ פעלן פון אייַזן אין דעם גוף, אויב פּולד אויף אַ סאַלאַט פון ים קאַלע - עס ס צייַט צו ריפּלעניש די רעזערווז פון ייאַדיין. אין מאַגניזיאַם און פּאַטאַסיאַם, דאָס איז, דורך די וועג, די סאַבסטאַנסיז אַז סטימולירן די אַנטוויקלונג פון ענדאָרפינז - האָרמאָנעס פון גליק.
אַ ווירקונג צו עטלעכע פּראָדוקטן קענען סיגנאַל אַז די גוף טוט נישט דאַרפֿן די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין זיי, אָדער עס טוט נישט קאָפּע מיט זייער פּראַסעסינג. א זייער לעבעדיק בייַשפּיל איז ומזעיק פֿאַר מילך. אפילו ניט קוקן אַז עס כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז (פּראָטעין, קאַלסיום, וויטאַמינס), עטלעכע מענטשן קענען נישט שטיין עס. און אַלע ווייַל אין זייער גוף לאַקטאָוס וואָס איז נייטיק פֿאַר ספּליטינג מילכיק פּראָדוקטן איז נישט דעוועלאָפּעד.
אויב איר טאָן ניט ווי בראַקאַלי, און טאָמער איר זענט צווישן די מענטשן וואס אָפּרעדן ספּאַסיפיקלי צו די גלוקאָסינאָלאַטעס וואָס זענען קאַנטיינד אין דעם מאָלצייַט. אמעריקאנער סייאַנטיס האָבן געפונען אַז אין עטלעכע מענטשן טעם רעסאַפּערז באַשליסן די פּראָדוקטן אין וואָס עס זענען גלוקאָוסינאָלאַטעס ווי ביטער און אַנפיט פֿאַר עסנוואַרג. אין דערצו, דעם מאַטעריע ינטערפירז מיט די אַבזאָרפּשאַן פון ייאַדיין. עס זענען ספּעקיאַליישאַנז אַז לעגאַמרע מענטשן וואס לעבן אין אַ געגנט ווו עס איז אַ ייאַדיין דיפישאַנסי טאָן ניט ווי טשאַד.
קלייַבן און באַקומען געניצט צו
פון קורס, אויב איר באַשליסן צו גיין אויף אַ דיעטע, איר דאַרפֿן צו שטעקן צו אים. אָבער טאָן נישט ויסמאַטערן זיך מיט יענע דיייץ אַז קאָזינג וואַזאַפּ פאַרהיטונג. קעסיידער הערן צו דיין גוף. נאָך אַלע, ער אַדווייזיז איר באַדלי. אויב די דיעטע סוץ איר, דעמאָלט איר קענען לייכט האַלטן אַנטו עס, אויב די דיעטע איז נישט פֿאַר איר, דעמאָלט דער גוף וועט אַנטקעגנשטעלנ און אַלץ וועט ווערן מער קאָמפּליצירט.
ניט ווי מילך? געפֿינען אַ אָלטערנאַטיוו. פאַרבייַטן עס מיט נאַאָגורט, קעפיר אָדער הייַזקע קעז, אָדער אפֿשר קעז וועט פּאַסן איר בעסער. האַס וועדזשטאַבאַלז? פּרובירן אַנדערש סאָרץ און וועגן צו קאָכן זיי. אויב איר פאַרנוצן משוגע, דעמאָלט טאָן ניט פּייַניקן זיך און לאָזן זיך צו עסן איין שטיקל. די וואָג פון עס וועט נישט פאַרגרעסערן, און עס וועט ווערן גרינגער פֿאַר איר. אָבער טאָן נישט דינען זיך מיט סוויץ, טאָן נישט דרוק זיי. דיין שטימונג זאָל נישט אָפענגען אויף די מדרגה פון צוקער אין דיין בלוט. סוועעץ קענען זיין ריפּלייסט מיט דאַר פירות, האָניק אָדער קאַשע ברויט.
אויב איר זענט ויסגעמאַטערט דורך מאָדנע טעם פּרעפֿערענצן, דעמאָלט עס איז מסתּמא כּדאַי צו זען אַ דאָקטער. מאַכן אַסעס פֿאַר שפּור יסודות און אַמינאָקסילאָטענס. רובֿ מסתּמא, איר האָבן אַ וויטאַמין און מינעראַל קאָמפּלעקס.
זאָגן די פעט - ניט!
עס טורנס אויס אַז מיר האָבן אן אנדער רעסעפּטאָר וואָס ריספּאַנדז צו די סאַסעפּטאַבילאַטי פון פאַטי געשמאַק. דעם רעסעפּטאָר איז דיסקאַווערד דורך סייאַנטיס פון דער פראנצויזיש אוניווערסיטעט פון בורגונדי. עס איז אַ ווערסיע אַז עס איז ווייַל פון די רעסאַפּערז אַז עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי געפּרעגלט פודז. עס איז אנגענומען אַז פריער די רעסאַפּס פּראַמפּטיד אַ מענטש אין טנאָים פון אַ ינאַדאַקוואַט מאָלצייַט צו עסן פאַטי פודז אַז אַנטהאַלטן פילע קאַלאָריעס. אבער איצט עס איז קיין דעץ פון עסנוואַרג, און דעריבער די ריסעפּטערז טאָן ניט דאַרפֿן אונדז. אין דערצו, זיי בלויז אַרייַנמישנ זיך מיט דעם פּראָצעס פון אונדזער וואָג אָנווער. דעריבער, סייאַנטיס אנגעהויבן צו טראַכטן וועגן ווי צו דיסקאַנעקט זיי.
אזוי, ליב גערלז, אַלעמען האט פאַרשידענע טייסץ. אויב איר טאַקע ווילן עפּעס, טאָן ניט לייקענען זיך דאָס. אפשר דיין גוף איז טריינג צו פונט אויס דעם מאַנגל פון וויכטיק עלעמענטן פֿאַר אים. אבער געדענקען - אין אַלץ זאָל זיין אַ מאָס!