סאָוטש קאַרש: קלאַסיש רעצעפּט
דעם אופֿן פון קוקינג רובֿ ענג טראַנסמיץ דער טעם און שמעקן פון אַ פאַקטיש גרוזיניש שיסל.
צוגרייטן די פּראָדוקטן:
- רינדערנס - 300 ג
- קייַלעכיק רייַז - 100 ג
- פּרונז - 4-5 ברעקלעך.
- רויט פעפער - 1 פּודער
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס
- פּאָמידאָר סאָוס - 50 ג
- וואַסער - 1,5 -1,7 ל
- גרינס בוימל - 1-2 טבספּ.
- זאַלץ
- cilantro
- סאָוס: האָפּס-סאַנעלי און פּאַטשן
Varim Harcho:
- שווענקען די פלייש אונטער די צאַפּן, שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן עס אין מעטאַל יוטענסאַלז. גיסן די פלייש 1,5-2 ברילן פון וואַסער, שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג.
- אין אַ באַזונדער מעטאַל שיסל, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, קאָריאַנדער גרינז, פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים, קוועטשן די קנאָבל, גיסן אַ פּאָר פון ספּונז פון זונרויז ייל און שטעלן אויף אַ טעלער. ליכט די בורנער האַרדער און קאָכן די געמיש פֿאַר 2-3 מינוט.
- פאַרבינדן די פלייש און פּאָמידאָר סאָוס. לייג רייַז, פּרונז און אַ פעפער פּאָד אין די פּאַן, גיסן די רוען וואַסער, זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן די שיסל איבער אַ טיף פייער פֿאַר 20 מינוט.
- איידער געדינט, באַצירן די זופּ מיט הערבס.
האַרטשאָ פון הינדל
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי.
- רייַז ווייַס קייַלעכיק - 0,5 טעפּלעך
- טקעמאַלי - 5 טייבאַלספּונז
- פּאָמידאָר סאָוס - 2-3 טייבאַלספּונז.
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- זאַלץ
- hops-suneli
- שוואַרץ פעפער פּודער
- בייַ בלאַט
- פּעטרעשקע גרינז
אופֿן פון צוגרייטונג:
- וואַשן הינדל פלייש און לייגן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, גיסן וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך די פּינע אויס, אַראָפּנעמען עס מיט אַ טומלדיק און זאַלץ די יויך.
- רייניקונג די רייַז געזונט, דריינינג וואַסער ווייניקער 6-7 מאל. לייג עס צו די הון 15 מינוט נאָך עס בוילז.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע, גיסן אין די פּאַן צו די אנדערע ינגרידיאַנץ.
- נאָך 20 מינוט, לייגן צו די שיסל פּאָמידאָר סאָוס, טקעמאַלי, בייַ בלאַט, געווירץ, קוועטשן די קנאָבל.
- קאָכן די זופּ פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, נאָך אויסגעדרייט אַוועק די בורנער, גיסן די געהאַקט פּעטרעשקע אין אַ פאַן.
רינדערנס זופּ מיט ניסלעך
פּראָדוקט רשימה:
- רינדערנס - 0,5 -0,6 קג
- רייַז - 150 ג
- סאָוס פון סאַצעבעלי אָדער טקעמאַלי - 50 ג
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 100 ג
- קייען פעפער
- זאַלץ
- hops-suneli
- גרין קאָריאַנדער
צוגרייטן די שיסל:
- פאַרלייגן די געוואשן פלייש אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן די יויך פֿאַר 1.5 שעה, געדענקען צו באַזייַטיקן די פּינע און זאַלץ.
- לייג דעם סאָוס פון טאַקעמאַלי אָדער סאַצעבי אין די וואַסער צו אַ ביסל אַסידאַפיי די שיסל.
- שאָלעכץ און וואַשן די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס און שטעלן אין זופּ. קאָכן עס פֿאַר אן אנדער 20-30 מינוט.
- שווענקען רייַז פון די קראָכמאַל און גיסן אין אַ פאַן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- אין די דערווייל, מאָלן און פּרעגלען די קערנאַלז פון די ניסלעך, שאָלעכץ און רעפטל די קלאָוועס פון קנאָבל, און דעריבער לייגן זיי צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- שטעלן די קאַנדאַמאַנץ און רויט פעפער אין די זופּ, קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט.
נוציק עצות
- טראָץ די פּראָסט מיינונג אַז זופּ כאַרקאָו זאָל זיין זייער שאַרף, פּרובירן נישט צו אָווערדאָ עס מיט רויט פעפער. דעם ינגרידיאַנט זאָל זיין פאָרשטעלן אין די שיסל אין סדר צו געבן עס אַ אַראָמאַ, אלא ווי יבעריק גוסטינעסס.
- געדענקען אַז קאָריאַנדער טוט נישט ווי אַלץ. דעריבער, ווען פילינג קהאַרטשאָ אויף די טיש, עס איז בעסער צו שטעלן אַ טעלער פון געהאַקט גרינז סעפּראַטלי. סילאַנטראָ קענען אויך זיין הצלחה ריפּלייסט מיט פּעטרעשקע.
- צו געבן מער אַסידאַטי, איר קענען לייגן קראַשט פלוים צו די זופּ.
- טעמפּעראַמענטאַל געאָרגיאַנס צוגרייטן אַלע זייער קיילים מיט אַ נשמה. גיי דעם עצה און דיין קוקינג וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.