אַלעמען באַקאַנט מיט טשיזקייקערז מיט הייַזקע קעז אַוטדאָרלי ריזעמבאַל אַ קליין עפענען שטיקל מיט אַ פּלאַץ פון סטאַפינג, סעראַונדאַד דורך אַ דין בענד פון שמעקנדיק, יידל מאַפאַנז. קלאַסיקס פון די זשאַנראַ פֿאַר אַזאַ באַקינג איז געהאלטן אַ הייוון טייג, צוגעגרייט אין אַ פֿרייַ-פאָרעם וועג. אָבער, דאָס טוט נישט מיינען אין אַלע אַז אַ בלאָז אָדער קראַמבלי סאַנדי וואַריאַנט איז ניט פּאַסיק פֿאַר דעליקאַסיז. פשוט, זיי זענען ווייניקער פּראָסט און זענען מער יקספּערמענאַל עקזאָטיש ווי אַ יאָרהונדערט אַלט מסורה.
ווי צו קאָכן טשיזקייק מיט הייַזקע קעז
דעם פּשוט און אַפאָרדאַבאַל טשיזקייק רעצעפּט מיט הייַזקע קעז וועט העלפן אַלעמען וואס וויל צו לערנען ווי צו מאַכן שמעקנדיק, זיס און פּרעכטיק טשיזקייקס אין שטוב. טייג אין דעם ווערסיע איז צוגעגרייט אויף טרוקן הייוון, און פֿאַר די פילונג איז געניצט הייַזקע קעז פון קיין פעט צופרידן, ביידע קראָם און היים. איר קענען אַפֿילו לייטאַן די אַרבעט אַ ביסל דורך בייינג אַ גרייט געמאכט זיס מאַסע מיט רייזאַנז אָדער דאַר אַפּראַקאַץ אין די קראָם. דערנאך נאָר טאָן ניט האָבן צו פאַרברענגען אַ צייַט פון ווייפּינג דורך אַ זיפּ אָדער כיפּינג די הייַזקע קעז בלענדער.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן
- ווייץ מעל עקסטרע קלאַס - 400 ג
- מילך 2.5% - 250 מל
- זאַלץ - ½ צפּ
- יי - 1 שטיק
- מאַרגאַרינע - 50 ג
- צוקער - 2 טבספּ
- טרוקן הייוון - 10 ג
פֿאַר די פילונג
- הייַזקע קעז - 300 ג
- צוקער - 80 ג
- סמעטענע - 2 טבספּ
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך
- פּוטער - 50 ג
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
- פאַרבינדן אַ לעפל פון צוקער און הייוון, גיסן וואַרעם מילך און לאָזן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, אַזוי אַז די מאַסע פּינע און פערמענט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פאָטאָ קייקס - די רעשט פון די צוקער, זאַלץ, מעל און מאַרגאַרינע צעלאָזן אין די וואַסער וואַנע זאָל זיין געשטעלט אין אַ טיף ינאַמאַל קאַנטיינער. גיסן אין די מילך-הייוון פליסיק און ניד די טייג קוואַלאַטייטיוולי. איר קענען האַלטן אין דעם מאָמענט ווען עס סטאַרץ צו אָפּשטעקן הענט געזונט.
- לאָזן די טייג צו העכערונג (וועגן 1.5 שעה), דזשענטלי קוועטש און לאָזן עס קומען ווידער. שווענקען ווידער און אָנהייב קאַטינג.
- הייַזקע קעז קרושעד מיט אַ גאָפּל און געשלאגן מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. פאָרשטעלן צוקער, יאָוקס, סמעטענע און פּוטער, דעמאָלט טרייסלען ווידער. ווי אַ רעזולטאַט, די זיס מאַסע זאָל קריגן אַ קרימי, פּלאַסטיק קאָנסיסטענסי.
- גיסן קליין טייג באַללס פון די טייג, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און לאָזן זיי קומען אַרויף. דעמאָלט פֿאַר יעדער ביסל דרוק אין די צענטער פון אַ גלאז אָדער באַפאַלן מיט אַ ברייט דנאָ, צו באַקומען אַ טיף קאַרב פֿאַר די פיללער. איידער שפּריצן מיט די מעל, אַנדערש די טייג וועט שטעקן צו אים.
- לעפל די נייטיק סומע פון הייַזקע קעז און דזשענטלי גלייַך עס. לאָזן די טשיזקייק פֿאַר 1/4 פון אַ שעה צו קומען. דעריבער, מיט אַ יי וויפּט מיט מילך, שמירן זיי אויף שפּיץ און שיקן זיי צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
- באַקן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 ° C. אויף די טיש צו דינען טשיזקייק אין אַ וואַרעם פאָרעם.
טשיזקייק מיט הייַזקע קעז: רעצעפּט אָן הייוון
ניט ווייניקער געשמאַק, ערי און לאַש זענען טשיזקייקס מיט קורד אָן הייוון. די זיסקייַט, ווייך קאָנסיסטענסי און סאָפטנאַס זענען אַטשיווד רעכט צו גרינס ייל און קעפיר הויך פעט, וואָס זענען טייל פון דעם מין פון זיס היים באַקינג. אן אנדער אַבסאָלוט מייַלע פון די אָפּציע איז די גיכקייַט פון קוקינג. עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן לאַנג, ווען די טייג וועט צוגאַנג און עס איז אַ געלעגנהייט צו אָנהייבן דעם רובֿ אָנגענעם טייל פון דער ענין ווי באַלד ווי מעגלעך - ניימלי, עסן טשיזקייק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז 9% - ½ קג
- ווייץ מעל - ½ קג
- צוקער - 75 ג + 125 ג
- קעפיר 3.2% - 130 מל
- גרינס ייל - 100 ג
- זאַלץ - 1/3 צפּ
- סאָדע - ½ צפּ
- וואַניללין
שריט דורך שריט
- מעל סיפט דורך אַ קיך זיפּ, לייגן זאַלץ, 75 גראַמז פון צוקער, סאָדע און מישן ונ דורך.
- גיסן אין פּוטער און קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור און קנעאַדעד פֿאַר טשיזקייקס ענג, ענג טייג. שטעלן אַ האַלב שעה אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי אַז די צוקער איז גאָר צעלאָזן און די מאַסע ווערט מער פּליאַבאַל.
- הייַזקע קעז, וואַניללין און צוקער קערפאַלי צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל. אויב געוואלט, בייַטש מיט אַ בלענדער.
- פון די פאַרטיק טייג צו פאָרעם אַ ציכטיק לאַנג ווורשט און שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער אין 12-14 גלייַך טיילן.
- יעדער שטיק איז קרענק אין אַ ברייט קרייַז וועגן 3.5 סענטימעטער דיק, און אין די צענטער פון די גלאז קוועטשן די קאַוואַטי פֿאַר די פילונג.
- פּלאָמבירן די טשיזקייק צו די רעגנבויגן מיט קורד און לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט עסנוואַרג פּאַרמעט.
- שיקן צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 190 ℃ פֿאַר העלפט אַ שעה.
- ווען די טייג איז בראַונד פון די באַראַלז, באַקומען די טשיזקייק פון די הרובע און דינען מיט הייס אָדער קאַלט טרינקען.
קעז הייַזקע קעז מיט הייוון טייג פֿאַרמאַכט
דעם טיפּ פון באַקינג אַלאַוז איר צו האַלטן די נאַטירלעך דזשויסינעסס פון הייַזקע קעז און קען נישט טרוקן אַרויף און ווערן באדעקט מיט אַ דין קראַסטי סקאָרינקע בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. די פארמאכט טשיזקייק טורנס אויס צו זיין זייער יידל און געשמאַק ווי אַ ערי, ליכט שטיקל, און נישט אַ טראדיציאנעלן כאָוממייד באַן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן
- מעל פון די העכסטן קוואַליטעט - 600 ג
- טרוקן הייוון - 15 ג
- זאַלץ -2 / 3 צפּ
- פּוטער - 130 ג
- מילך 1,5% - 375 מל
- צוקער - 3 טבספּ
- עגגס - 2 ברעקלעך •
פֿאַר די פילונג
- הייַזקע קעז - 600 ג
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טבספּ
- יי - 2 פּקס + 1 יאָוק
- vanilla sachet
שריט דורך שריט
- קאַמביין מעל, טרוקן הייוון, זאַלץ, צוקער, צעלאָזן פּוטער, מילך און עגגס אין אַ טיף קאַנטיינער. מישן געזונט, גיסן אין די זונרויז ייל און לאָזן די טייג פֿאַר די טשיזקייקז צו גיין אַרויף.
- הייַזקע קעז צעקוועטשן, לייגן וואַניללין, צוקער און עגגס, צעטל אַ ביסל בלענדער, אַזוי אַז די זיס מאַסע ווערט לאַש.
- די טייג איז צעטיילט אין 18 יידעניקאַל באַללס, ראָולד זיי אין ציכטיק סקווערז, און שטעלן אַ לעפל פון קורד פילונג אין די צענטער פון יעדער. פאַרקערט עקן פון טייג צו פאַרבינדן און געזונט צו באַשיצן.
- שטעלן די טשיזקייק אויף אַ היץ-קעגנשטעליק באַקינג טאַץ, שמירן מיט אַ פאָאַמעד יאָוק און שיקן עס צו אַ וואַרעם ויוון.
- באַקן פֿאַר 25-35 מינוט בייַ 180 ° סי. אויף די טיש, דינען טשיזקייקס מיט הייס מילך, קאַקאַאָ, טיי אָדער קאַווע.
טשיזקייק מיט הייַזקע קעז פון בלאָז געבעקס
קוקינג בלאָז איז גאַנץ שווער און לאַנג, אַזוי אויב איר ווילן צו מאַכן טשיזקייק טשיזיז פון אַ דין, קרונטשי טייג, איר קענען נאָר קויפן אַ שטיק אין די קראָם, און אין שטוב בלויז צו ונפרעעזע עס און פּלאָמבירן עס מיט אַ פּאַסיק סטאַפינג. פֿאַר באַקינג, די קלאַסיש פלייקי און בלאָז-און-הייוון טייג זענען גלייַך גוט. אין דער ערשטער ווערסיע, די טשיזקייק וועט קער זיך מער קרומבלי און מעלטינג, און אין די רגע - אַ רייַך און לאַש.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 900 ג
- יי - 2 ברעקלעך
- צוקער - 200 ג
- וואַניל - 20 ג
- קראָכמאַל - 60 ג
- 1 לימענע שאָלעכץ
- זאַלץ - ½ צפּ
שריט דורך שריט
- גרייט צו טייַנען די טייג און שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אין 20 גלייַך סקווערז.
- איינער יי ברעכן, צעשיידן די פּראָטעין פון די יאָוק.
- דער פּראָטעין איז פאָומינג צוזאַמען מיט די זאַלץ און די עדזשאַז פון די פּרובירן ברעקלעך זענען סמירד מיט אים.
- אין אַ טיף סעראַמיק קאַנטיינער, פאַרבינדן צוקער, הייַזקע קעז, וואַניללין, קראָכמאַל, יאָוק און לימענע פּעסט. קלעמערן אַלע קאַמפּאָונאַנץ ביז מונדיר.
- פֿאַר יעדער קוואַדראַט פון די טייג שטעלן אויף אַ לעפל פון זיס וואָג און דזשענטלי פּיק די עקן. דער מיטן פון די פילונג פון די טייג זאָל ניט זיין באדעקט.
- היץ די היץ-קעגנשטעליק פאָרעם מיט בעקערייַ פּאַפּיר, לייגן די טשיזקייקז בייַ אַ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. שפּיץ מיט גריסטעד וויסקאָז און שיקן צו די ויוון.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט צו העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ℃.
- פאַרטיק טשעעסעקאַקעס באַקומען פון דעם הרובע און דינען הייס אויף די טיש.
ווי צו באַקן טשיזקייקס מיט רייזאַנז און הייַזקע קעז: ווידעא רעצעפּט
אין דעם קליפּ, אין דעטאַל און אויף די טריט עס איז דיסקרייבד ווי צו צוגרייטן טשיזקייקס מיט הייַזקע קעז און רייזאַנז אין אַ וויעננעסע סטיל. א העל שטריך פון דער רעצעפּט איז די וועג פון פילונג. זיס הייַזקע קעז מאַסע ראַבד מיט מיטל-פעט זויער קרעם און צוקער. רעכט צו דעם קאָמבינאַציע, די פילונג איז זייער ערי און ריזעמבאַלז אַ מילד, קאַסטערד נישט בלויז אין אויסזען, אָבער אויך אין געשמאַק.