ווי צו קאָכן און קלייַבן מאַסאַלז
איידער איר אָנהייב קוקינג, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. אין אונדזער צייַט, פריש שעלפיש קענען בלויז זיין געפונען אויף די ברעג, און שטאָט דוועלערז אין די ינלענדיש פון די קאָנטינענט וועט שטענדיק קענען עסן פאַרפרוירן.
- קערפאַלי דורכקוק זייער צושטאַנד אין אַ פּאַק. זיי זאָל זיין באדעקט מיט אַ שיכטע פון קלאָר ייַז, ניט שניי. דעם מיטל אַז זיי זענען נישט פאַרפרוירן עטלעכע מאל און זיי האָבן נישט פאַרלאָרן זייער נאַטירלעך געשמאַק.
- אָנלייגן די פּראָדוקט. קוואַליטעט סעאַפאָאָד טוט נישט האָבן קיין שמעקן בייַ אַלע אָדער פון זיי וועט קומען אַ ליכט פישי טאַם.
- קויפן פּאַקידזשד פּראָדוקטן, ניט ווייטיד. פּאַקקאַגינג פּרעזערוועס די טעם און אַלע די נוציק סאַבסטאַנסיז פון די פּראָדוקט.
- אויב איר בעסער אַ פּראָדוקט אין אַ וואַקוום פּאַקקאַגע, קודם קאָנטראָלירן די אָרנטלעכקייַט פון די פּאַק, און דעמאָלט קוק בייַ די עקספּעריישאַן טאָג.
וואָס צו קאָכן פון פאַרפרוירן מאַסאַלז
זיי קענען זיין געדינט ביידע ווי אַ באַזונדער שיסל, און ווי די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר סאַלאַדס. אבער ערשטער פון אַלע, מאַסאַלז זאָל זיין רעכט צו קאָכן נאָך דעפראָסטינג. עס איז בעסער אויב ער ביסלעכווייַז באַקומען באַפרייַען פון די אייז קראַסט רעכט אין די פרידזש.
נאָך דעם, שווענקען זיי ונ דורך אַ טייַך פון קאַלט וואַסער. עס איז דעם בינע אַז זאָל זיין גרויס ופמערקזאַמקייַט, ווייַל די מאַסאַלז זענען ביכולת צו אָנקלייַבן זאַמד, טיילן פון אַלדזשי און אנדערע ינעדאַבאַל זאכן פון די ים טיפענישן אין זייער שעלז.
אַראָפּנעמען אַלע די ינסיידז, לאָזן בלויז די מוסקל און מאַנטלע, און לאָזן וידעפדיק וואַסער פליסן.
עס איז בעסער צו קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר, און נישט קאָכן אין בוילינג וואַסער. אַזוי זיי וועלן ראַטעווען אַלע נוציק פּראָפּערטיעס און פאָרעם. אין די וואַסער פֿאַר די וואַנע קענען לייגן בשמים. מוססעלס זענען גאַנץ געשווינד - נאָר 15-20 מינוט. איצט איר קענען עסן די שיסל, און אויב איר דאַרפֿן צו צוגרייטן זיי פֿאַר סאַלאַט, טאָן נישט קאָכן, אָבער פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל (גאַנץ אָדער ברעקלעך).
רעצעפּט פֿאַר זויער מאַסאַלז
די סימפּלאַסט, אָבער אויך די מערסט געשמאַק שיסל וואָס קענען זייַן צוגעגרייט פון די סעאַפאָאָד איז צו מאַרינירן זיי. פון קורס, איר קענען קויפן פאַרטיק אין די קראָם, אָבער עס איז אויך געשמאַק צו קאָכן זיי אין שטוב.
די ינגרידיאַנץ
- סעאַפאָאָד - 500 ג
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. l.
- זאַפט פון איין לימענע
- ווייַס טרוקן ווייַן - 150 מל
- קנאָבל - 1 קלאָווע
- האָניק און זענעפט - 1 צפּ.
- זאַלץ, פעפער, ספּריג פון ביי בלעטער, קאָריאַנדער אָדער קראָפּ
קוקינג פּראָצעדור
- גיסן אין די פּאַן ווייַן, מיר לייגן אַ גאַנץ קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער און בשמים און גיסן די מאַסאַלז. זיי זאָל זיין קאָכן פּונקט פיר מינוט פון דער מאָמענט פון בוילינג.
- צוגרייטן דעם סאָוס. אין די לימענע זאַפט גיסן די גרינס ייל, לייגן פעפער, זאַלץ, זענעפט, האָניק און שרעדיד גרינז.
- מיוזאַלז מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער, דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער און ערלויבט צו קילן אַ ביסל. נאָך אַז, יוואַנלי דעקן זיי מיט סאָוס אין אַ שיסל, ווו זיי וועלן פּיקל און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער פינף שעה.
פֿאַר דער זעלביקער רעצעפּט, שרימפּ קענען זיין מאַרינייטיד.
Baked mussels
דאס איז אַ זייער געשמאַק און שיין שיסל, אַזוי עס זאָל קאָכן פֿאַר אַ ספּעציעל מיטאָג.
די ינגרידיאַנץ
- מאַסאַלז - 500 ג (איר דאַרפֿן צו זיין אין די סינקס)
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- פּוטער - 50 ג
- בשמים
- שווער קעז - 150 ג
קוקינג פּראָצעדור
- ונ דורך וואַשן די הויפּט פּראָדוקט פון די זאַמד. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די שעלז.
- אין אַ פאַן מיט וואַסער, לייגן זאַלץ, ביי בלעטער און אנדערע בשמים. מיר גיסן עס סעאַפאָאָד און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. קערפאַלי יגזאַמינינג יעדער. איר קענען עסן נאָר די וואס זענען געעפנט אין קוקינג.
- האַלוועס ניטלי צעטיילט, נעמען די פלייש, דורכקוקן די שעלז און דזשענטלי שטעלן די קלאַמז צוריק.
- קנאָבל און טאַמייטאָוז זאָל זיין קראַשט זייער פיל.
- אין יעדער העלפט שטעלן אַ ביסל ייל, דעמאָלט אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר-קנאָבל געמיש, און שפּריצן מיט קעז אויף שפּיץ.
- די שיסל איז בייקט פֿאַר וועגן 20 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.