- הייוון - 40 גראַמז
- עגגס - 5 ברעקלעך (4-פֿאַר טייג, 1-פֿאַר גלייז)
- צוקער - 1 גלאז
- פּאַודערד צוקער - 100 גראַמז (פֿאַר גלייז)
- מילך אָדער וואַסער - 0.5 טעפּלעך
- מעל - 3.5 ברילן (3 פֿאַר טייג, 2 טייבאַלספּונז פֿאַר ספּונז)
- פּוטער - 150 גראַמז
- טורמעריק - 1 לעפעלע
- וואַניללין - 1 שטיק
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע - 1 שטיק
- זאַלץ - 1 פונט
- רייזאַנז - 1 גלאז
- האָזענע ניסלעך אָדער אַלמאַנדז - 0.5 טעפּלעך
- קאָניאַק - 2 קונסט. ספּונז
מיר וואַקסן הייוון אין וואַרעם וואַסער אָדער מילך. צירק אין די צעלאָזן הייוון צוקער און מעל און לאָזן ביז די אויסזען פון פּינע. איצט לייטלי ברוין די ניסלעך און ברעכן זיי אין ברעקלעך מיט אַ מעסער. ראַש די רייזאַנז און גיסן אין עס 2 טייבאַלספּונז פון קאָניאַק. ברו טורמעריק, פּלאָמבירן עס מיט צוויי טיספּונז פון בוילינג וואַסער. מיר נעמען איין יי. צעטיילט די פּראָטעין פון די יאָוק. יאָלק + אנדערן 3 עגגס וויסק צוזאַמען מיט צוקער אין אַ שטאַרק פּינע. גיסן אין די ריזאַלטינג געמיש 1 און מישן מיט אַ מיקסער בייַ אַ נידעריק גיכקייַט. לייג די סאָפאַנד פּוטער צו די געמיש, לימענע פּינטעלע, זאַלץ, וואַניללין און בייקט טורמעריק. ווהיס צוזאַמען ביז גלאַט. איצט גיסן די הייוון אין די טייג און מישן. גיסן אנדערן 1.5 טעפּלעך מעל און קאָך. די פאַרטיק טייג זאָל קער זיך ווייך, סטיקינג צו די לעפל, אָבער לייכט סטערינג. דער קאַנטיינער מיט די פּראָבע איז באדעקט און אין אַ וואַרעם אָרט. די טייג זאָל גיין אַרויף צוויי מאָל אין מינדסטער. ווען דער טייג איז אַפּראָוטשט, מיר לייגן עס אין רייזאַנז און ניסלעך. דעמאָלט גיסן 0.5 טעפּלעך פון מעל און מישן אַלץ מיט אָילעד האַנט. בעת די סטערינג, מיר ויסקומען צו קלייַבן אַרויף, דאַמפּען און הייבן די טייג ווידער. צוויי קליין פארמען פֿאַר באַקינג שמירן מיט גרינס בוימל און שפּריצן מיט מעל. די דנאָ קענען זיין געלייגט מיט פּאַרמעט פֿאַר באַקינג. מיר שטעלן די טייג אויף 1/3 פון די הייך פון די פורעם און שטעלן די מאָולדז אין אַ וואַרעם אָרט. דער טייג זאָל גיין אַרויף צו די עדזשאַז פון די פורעם. פּריקאָע די ויוון צו 170-180 ° סי. באַקן פון 50 מינוט צו אַ האַלב שעה. עס אַלע דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם קייקס. אויב די קוכן אויף די שפּיץ ווערט צו פרי צו דאַרקאַן, דעקן עס מיט שטער אָדער נאַס באַקינג פּאַפּיר, און נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 150-160. גרייטקייַט פון דעם שטיקל איז אָפּגעשטעלט מיט אַ ווודאַן שטעקן. בשעת די שטיקל איז בייקט, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן גלייז. נעמען די רוען יי ווייַס און וויסק דער מיקסער בייַ הויך גיכקייַט. ביסלעכווייַז לייגן צוקער, נישט סטאָפּפּינג. אויך שטעלן 1-2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט פֿאַר טאַם און ליכט אַסידאַטי. איר קענען וואַסער גלייז ווי אַ הייס שטיקל, און קולד אַראָפּ. Bon appetit!
סערווינגז: 2 ברעקלעך