הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן די אַלגעמיינע פּרינציפּן פון קוקינג און די אָפּציעס פֿאַר קאַמביינינג פּראָדוקטן.
וואָס איז פּראָסט?
- אַלע ווערייאַטיז פון סאַלאַט אנגעטאן מיט מייַאָנעז אָדער אַ געמיש פון עס מיט זויער קרעם
- אין רובֿ פאלן, די שיסל איז ליגן אין לייַערס, און בלויז אין זעלטן קאַסעס זענען געמישט
- די הויפּט ינגרידיאַנץ טאָן ניט טוישן און זענען בלויז סאַפּלאַמענטאַד אין פאַרשידענע ווערסיעס פון דער סאַלאַט. איר וועט באשטימט דאַרפֿן פלייש, קעז, קיוקאַמערז, קראַב סטיקס, פּאַפּשוי, עגגס, פּרונז און ביץ.
- די סאַלאַט איז טראַדישאַנאַלי געדינט אין גלאז קאָקאָשעס, ווייניקער אָפט אין טיף ברילן
- קאָמפּאָנענץ זענען אויך צעוואָרפן בעערעך די זעלבע וועג: קיובז אָדער שטרוי פון די זעלבע גרייס
- אין רובֿ קאַסעס פלייש און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סאַלאַט זענען בוילד, ווייניקער אָפֿט - זיי זענען געפּרעגלט
עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַט "טענדנאַס"
מיט הינדל און פּרונז
אין ערשטער בליק עס קען ויסקומען אַז דעם רעצעפּט איז ניט אַנדערש פון די מערסט פּראָסט איינער. אבער דער חילוק איז אַז הינדל איז נישט בוילד, אָבער געפּרעגלט.
פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן:
- געפּרעגלט הינדל פלייש - 250 ג
- עגגס - 6 פּקס.
- פּרונז - 200 ג
- פריש קיוקאַמערז - 400 ג
- ניסלעך - 60 ג
- מייַאָנעז - 1 קליין פּאַק
- קראָפּ אָדער גרין אַניאַנז
- זאַלץ און פעפער
סיקוואַנס פון אַקשאַנז:
- פּרונז זענען סטימד מיט בוילינג וואַסער, מיר נעמען אַ ביין, מיר קיל און שנייַדן אין סטריפּס.
- טשיקקען פילטערס זענען אַ ביסל סאָלטיד און געפּרעגלט אין אַ פּאַן ביז האַלב. ווען עס איז אַ ביסל קיל, שנייַדן אין נישט אויך פּראָסט שטרוי.
- ניסלעך מאָל אין אַ מאָרטער אָדער בלענדער.
- עגגס זענען בוילד און קלינד פון די שאָל. די פּראָטעין דאַרף צו זיין פיינלי געהאַקט, און לאָזן די יאָוק פֿאַר באַפּוצונג.
- קיוקאַמערז קענען זיין פּילד אַוועק אויב נייטיק, און שנייַדן אין קליין סטריפּס.
- זאל ס אָנהייבן די סאַלאַט סאָוס. עס איז בעסער צו דינען אים אין אַ טיף טראַנספּעראַנט טעלער, איר קענען נוצן אַ געדינט שיסל. ערשטער לייגן אויס קיוקאַמערז, דעמאָלט הינדל, פּרונז און פּראָטעין און די לעצט שיכטע וועט זיין וואָלנאַץ. זייט זיכער צו דעקן אַלע די לייַערס מיט מייַאָנעז מעש צו מאַכן די שיסל מער זאַפטיק.
- פון אויבן, אויך, שמירן מיט מייַאָנעז און באַצירן מיט כאַפּט קראָפּ און גרין אַניאַנז, יאָוק און קערנאַלז פון ניסלעך.
די רגע אָפּציע: "ביף מיט מאַשרומז"
מיר וועט געבן אַ רעצעפּט מיט די נומער פון פּראָדוקטן, קאַלקיאַלייטיד אויף פיר פּאָרשאַנז. פון קורס, איר קענען דינען אַ סאַלאַט אויף אַ פּראָסט שיסל, אָבער עס ס בעסטער אויב יעדער גאַסט האט זיין אייגן פּערזענלעך טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד קאַלבפלייש אָדער ווייך רינדערנס - 200 ג
- זיס און זויער apples - 3 פּקס.
- פּאַפּשוי 50 ג
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג
- מייַאָנעז
- גרינז, קאַרש טאַמייטאָוז און עטלעכע סלייסיז פון לימענע פֿאַר באַפּוצונג
ווי צו קאָכן רעכט?
- Apples זענען פּילד, שנייַדן אין סטריפּס און מיד שפּריצן מיט לימענע זאַפט, אַנדערש די פרוכט וועט דאַרקאַן און פאַרלירן זייַן אַטראַקטיוו אויסזען.
- וועאַל איז בוילד, קולד און אויך קראַשט שטרוי.
- קליין מאַשרומז שנייַדן אין האַלב, גרעסער - אַ ביסל ברוסאָטשקאָוו.
- אין אַ באַזונדער טעלער מישן האַלב די פלייש און מאַשרומז מיט די עפּל און פּאַפּשוי. צייַט עס מיט מייַאָנעז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער אויב נייטיק.
- נעמען אַ פלאַך שיסל און לייגן די רוען מאַשרומז אויף זייַן דנאָ. יוואַנלי דעקן זיי מיט סאַלאַט בלעטער, און אויף זיי לייגן אויס אנגעטאן ינגרידיאַנץ. Top די רוען פלייש און באַצירן מיט טאַמייטאָוז און גרינז.
פֿאַר אַ טוישן, איר קענען נעמען ווי אַ באַזע בוילד רייַז און קראַב סטיקס. עטלעכע נוצן זון-דאַר טאַמאַטאָוז צו געבן די סאַלאַט "טענדריס" אַ ומגעוויינטלעך געווירציק טעם.