Venetian risotto
דער קלאַסיש שיסל פון איטאליע איז קרומבלי און שמעקנדיק רייַז מיט שינקע און פּאַרמאַזאַן אויף פלייש יויך.
ינגרידיאַנץ: 40 גראַמז פון ייל, 150 גראַמז פון רייַז, קנאָבל פון קנאָבל, אַ גלאז פון פלייש יויך, איין ציבעלע, 100 גראַמז פון פאַרפרוירן פּיז, 50 גראַמז פון שינקע, אַ גלאז פון פלייש יויך, 100 גראַמז פון פּאַרמעסאַן, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג. מיר וועט היץ די ייל, פּרעגלען ציבעלע, קנאָבל, שינקע. לייג רוי רייַז, פּיז, סאָלטיד און לייגן אויס, לייגן אַ יויך, איר קענען קאָכן עס אין אַ סקאָווראָדע, אָבער עס וועט זיין בעסער צו קאָכן אין די ויוון. ריסאָטטאָ ספּרינגקאַלד מיט קעז.
הינדל זופּ אין איטאַליעניש
זופּ מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז אויף הינדל יויך איז אַ נוציק און גרינג ערשטער שיסל אין איטאַליעניש.
ינגרידיאַנץ: הינדל, סטאַלקס פון סעלדעריי, קעראַץ, 2 ברעקלעך פון ציבעלע, קאָריאַנדער, 5 ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, זאַפט פון איין לימענע.
צוגרייטונג. מיר שטעלן קאָריאַנדער, סעלדעריי, העלפט פון די פּאַטייטאָוז (מיר ריין, אָבער טאָן נישט שנייַדן) אין די טאָפּ, פּילד אַניאַנז, קעראַץ, הינדל, אויסגעגאסן וואַסער, בוילד און קאָכן פֿאַר איין שעה. פּאָטאַטאָעס און הינדל, שטעלן אין פאַרשידענע פּאַץ. מיר וועלן שפּאָרן די יויך, מיר וועלן גיסן אַוועק די גלאז. און גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט פּאַטייטאָוז, צעקוועטשן, לאָזן די מנוחה פון די יויך. די רוען פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן, לייגן צו יויך, קאָכן. מיר שנייַדן די פלייש, לייגן עס צו די זופּ און פּלאָמבירן עס מיט לימענע זאַפט.
טאָמאַטאָ זופּ מיט באַסיל און מאַקאַראָנען
סאָפיסטיקאַטיאָן און פרעשנאַס אין קאָמבינאַציע מיט זאַטקייַט און דערנערונג איז אַ פאַקטיש איטאַליעניש זופּ.
ינגרידיאַנץ: 5 טאַמאַטאָוז, 1 ציבעלע, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, פעפער, באַסיל, זאַלץ און ווייַס קאַנאַנז. און אויך מאַסלינע ייל, 200 גראַמז פון פיגיערד מאַקאַראָנען.
צוגרייטונג. מיר וועט היץ די בוימל, לייגן אויס פיינלי געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז, פּרעגלען. שנייַדן טאַמאַטאָוז, קנאָבל, אַניאַנז, יויך, בינז און פאַרבינדן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. זאל ס קאָכן די מאַקאַראָנען, שטעלן עס אין די זופּ. באַסיל מיר וועלן שווענקען, טרער אַוועק די בלעטער, ענגשאַפט זיי און לייגן זיי צו די זופּ, זאַלץ און פעפער. קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
ברעיסעד טינטפיש
ינגרידיאַנץ: 1,5 קג שפּינאַט, 1,2 קג טינטפיש, 5 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 500 גראַמז פון פּאָמידאָר, זאַלץ.
צוגרייטונג. מיר וועט ריין און וואַש און ומדריי די שפּינאַט. מיר וועט ריין און וואַשן די טינטפיש. מיר שנייַדן זיי אין רינגס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער. מיר שטעלן אין אַ פּאַן מיט קנאָבל און מאַסלינע ייל און לאָזן צו שטיין. אַראָפּנעמען די וידעפדיק פליסיק פון די וועדזשטאַבאַלז. לייג זיי צו די טינטפיש, שטעלן אויף די פייַער מיט די פּילד און שנייַדן קובעס טאַמאַטאָוז, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. קאָכן פֿאַר 20 מינוט איבער נידעריק היץ. מיר נעמען די קנאָבל און דינען די טינטפיש אין הייס פאָרעם צו די טיש.
כאַזער מיט געווירציק הערבס
דעם געשמאַק זאַפטיק פלייש מיט אַ געשמאַק אַראָמאַ. צו די בייקט כאַזער וועט זיין אַ גאנץ דערצו צו אַ גלאז פון איטאַליעניש רויט ווייַן.
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון כאַזער, 3 ברעקלעך פון ראָוזמערי, אַ לעפעלע פון פעננעל זאמען, 1 לימענע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ קניפּ פון קיט פּודער, פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. מישן די פעפער, קלאָוועס, זאַלץ, פעננעל, לימענע פּעסט, ראָוזמערי און קנאָבל אין אַ שיסל. מיר מאַכן ינסיזשאַנז אין די פלייש מיט אַ טיף פון 1 סענטימעטער, מיר וועלן שטעלן די פּודער באקומען דאָרט. מיר רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער און פאָדעם מיט פֿעדעם אַזוי אַז די ינסיזשאַנז טאָן ניט עפענען. באַקן די פלייש אויף די גריל אָדער אויף די גריל פֿאַר 2 שעה. אָדער באַקן כאַזער אויף אַ באַקינג בויגן, אַרום די פלייש מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז ספּרינגקאַלד מיט ראָוזמערי.
מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר סאָוס
איטאַליעניש מאַקאַראָנען קאַנגקערד די גאנצע פּלאַנעט. עס זאָל זיין געזאָגט אַז יטאַליאַנס נוצן מאַקאַראָנען פון די העכסטן מיינונג, און זיי זיכער עסן מיט וועדזשטאַבאַלז. מיסטאָמע, עס איז אַזאַ אַן איטאַליעניש צוגאַנג וואָס קען ענשור מאַקאַראָנען הצלחה. מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט נאציאנאלע שיסל פון איטאליע.
ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון פּאָמידאָר, 500 גראַמז פון איטאַליעניש ספּאַגעטי, 1 ציבעלע, 2 ברעקלעך פון פּעטרעשקע וואָרצל, 1 מער, 1 סעלדעריי, 1 קלאָווע פון קנאָבל. 200 מל פון קיין יויך, 4 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, 1 לעפעלע פון מעל, 2 ספּריגס פון באַסיל, 2 ברעקלעך פון פּעטרעשקע שורש, ערד רויט פעפער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. אין די וואַסער, לייגן 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און קאָכן עס אין מאַקאַראָנען אין 2 ליטער פון סאָלטיד וואַסער. זאל ס פאַלן אין די קאַלאַנדער. פֿאַר די צוגרייטונג פון די סאָוס: אַלע די וועדזשטאַבאַלז, אַחוץ טאַמאַטאָוז, ווי געזונט ווי די גרינז זענען בעערעך שנייַדן און קווענטשעד מיט 1 לעפל פון מאַסלינע ייל פֿאַר העלפט אַ שעה. שטעלן אין די מעל, לייגן די טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסאַז און לאָזן די יויך בעבל. קאָכן אויף נידעריק היץ ביז די וועדזשטאַבאַלז ווייך. גרינדינג עס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער מיר רייַבן די סאָוס דורך אַ זיפּ, זאַלץ עס, פעפער עס, דעריבער, אויב נייטיק, וואַרעם עס אַרויף אַ ביסל, אַזוי אַז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ. מיר דינען קוקט מאַקאַראָנען, גיסן וואַרעם סאָוס און שפּריצן עס מיט פיינלי געהאַקט באַסיל.
רוימער ברויט
דאס איז אַ זייער נוציק ברויט, אַמייזינגלי אַפּעטיטלעך, וואָס איר קענען באַקן זיך און נאָכגעבן דיין משפּחה מיט אָריגינעל היים-געמאכט פּייסטריז.
ינגרידיאַנץ: 6 בריליאַנט מעל, 50 גראַמז פון הייוון, העלפט אַ גלאז פון רייזאַנז, 8 עגגס, 1 לעפל פון ראַם, 1 לעפעלע פון צימערינג, 1 לעפל פון קאַנדיד פרוכט, זאַלץ.
צוגרייטונג. טרוקן הייוון אין וואַרעם וואַסער, ווען די הייוון איז פּאַסיק, לייגן מעל, זאַלץ, עגגס, און ניד די טייג. דעמאָלט ביסלעכווייַז באַקענען פרוכט, רייזאַנז, צימערינג, ראַם, טאָן ניט האַלטן צו ניד די טייג. זאל ס לאָזן די טייג אַרויף (וועגן 1 שעה). שמירן די פאָרעם פון די בוימל, דעמאָלט שטעלן די טייג דאָרט און באַקן פֿאַר אַ שעה.
סטאַפט הינדל ברוסט
זייער געשמאַק קאָמבינאַציע פון הינדל מיט קעז, קנאָבל און ניסלעך.
ינגרידיאַנץ: נעמען די הינדל ברוסט, 4 טייבאַלספּונז פון ניסלעך, מייַאָנעז, גרינז און קנאָבל. 100 גראַמז פון קעז, פעפער, קאָריאַנדער, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג.
מיר וועלן שלאָגן אַוועק די ברוסט, זאַלץ, גיסן די פעפער און קאָריאַנדער, דעקן מיט מייַאָנעז און קנאָבל. שפּריצן מיט הערבס, קעז, ניסלעך, זעמל מיט ראָללס, שטעלן אין פאָרעם און באַקן, שמירן מיט מייַאָנעז.
ענטרעקאָט מיט מאַשרומז
קלאַסיש ענטרעקאָטע וועט זיין געמאכט פון אָקס. אבער מאָדערן קוויזין אָפפערס דעם שיסל פון רינדערנס, מיט די דערצו פון, למשל, מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ: 1 קילאָ פון רינדערנס, 400 גראַמז פון מאַשרומז, גרינס ייל, 2 אַניאַנז, 1 ליטער פון יויך, 1 גלאז פון סמעטענע און גרינז.
צוגרייטונג. שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז, שפּריצן מיט מעל, שלאָגן אַוועק און פּרעגלען אין אַ שווער כיטיד פּאַן. לייג צו די פאָרעם. פּרעגלען מעל, אַניאַנז, זאַלץ, גיסן יויך און סמעטענע און שטעלן אויס. סאָוס מיר פּלאָמבירן די פלייש, לייגן די געפּרעגלט מאַשרומז און שטעלן זיך.
נאָאָדלעס מיט שרימפּס
די לאָקשן פֿאַר קוקינג זענען גענומען פלאַך און ברייט, אָבער נישט לאַנג. אָבער אין קאָמבינאַציע מיט שרימפּ, עס אַקווייערז אַ פּיקאַנט טעם.
ינגרידיאַנץ: 300 גראַמז פון לאָקשן, העלפט אַ ליטער פון 20% קרעם, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 100 גראַמז פון פּוטער, לימענע, 700 גראַמז פון שרימפּ, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג. שרימפּ מיר ריין, לייגן זאַלץ, פעפער, ציגל אין ייל מיט קנאָבל און לימענע זאַפט, לייגן קרעם און קאָכן. מיר וועלן קאָכן די לאָקשן, לייגן די וואַסער, שטעלן זיי צו די שרימפּס. מיר דינען ווי עס בוילז.
נאַפּאָליטאַן פייַנקוכן
אין איטאליע, דעם שיסל איז זייער פאָלקס. אין די פייַנקוכן מיר לייגן סטאַפינג פון שינקע אָדער פלייש, וועדזשטאַבאַלז און קעז. אָמעלעט איז צוגעגרייט ערשטער אויף דער הרובע, דעמאָלט באַקן אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ: 1 ציבעלע, 9 עגגס, 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, ½ טעפּל פאַרפרוירן פּיז, 150 גראַמז פון בוילד מאַקאַראָנען, זאַלץ, פעפער, 100 גראַמז פון גרייטיד קעז.
צוגרייטונג. עגגס ווזאָבעם מיט זאַלץ, שנייַדן די שינקע, און פּרעגלען די אַניאַנז. לייג שינקע, פּיז, מאַקאַראָנען, 1 לעפל פון קעז, פּלאָמבירן עס מיט יי און קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט. שפּריצן קעז און באַקן.
פאַרבייַסן פון בעריז און פּלאַמזינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון פאַטי קרעם, 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער, 1 פּאַקאַט פון דזשעלאַטאַן, 50 גראַמז פון צוקער, ראַזבעריז, סטראָבעריז, סטראָבעריז און אנדערע בעריז צו טעם.
צוגרייטונג. געלאַטיין מיר שטעלן אין וואַסער פֿאַר העלפט אַ שעה פֿאַר געשווילעכץ. קרעם ווזאָבעם מיט וואַניל צוקער און צוקער. געלאַטין מיר ברענגען צו אַ קאָכן, קיל און אַרייַן די קרעם. מיר ברעכן די געמיש אין טעפּלעך און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 3 אָדער 4 שעה. דינען דעססערט, דעקערייטאַד מיט זשעלע אָדער פריש בעריז. די טרינקען איז גרייט!
"ועלעלאָק" קיכלעך
א געשמאַק מייַכל פֿאַר די משפּחה.
ינגרידיאַנץ: 75 גראַמז פון מאַרגאַרינע, 1 גלעזל פון מעל, 60 גראַמז פון צוקער. 1 יי, 1 לעפעלע באַקינג פּודער, 40 גראַמז פון פּאַודערד צוקער, גרינס ייל, 1 לעפעלע קומין, 2 טייבאַלספּונז זויער קרעם, זאַלץ.
צוגרייטונג. מיר וועט נעמען מאַרגאַרין מיט צוקער, לייגן מעל מיט באַקינג פּודער, יי, קומין, סמעטענע און מאַכן אַ טייג. ראָלל עס און שנייַדן עס אין סטריפּס, פון זיי מיר בלינד די נאָדולעס און פּרעגלען זיי אין בוימל און דעקן זיי מיט פּודער.
עפּל סאַלאַט מיט האַלוואַ און ניסלעך
א נערעוודיק און זייער נוציק סאַלאַט וואָס וועט באַצירן קיין טיש.
ינגרידיאַנץ: 2 זיס און זויער apples, 3 טייבאַלספּונז פון רייזאַנז, 3 טייבאַלספּונז פון צעדערבויגן, 100 גראַמז פון האַלוואַ, וויפּט קרעם, גאַרנעט זאמען.
צוגרייטונג. קלאָר apples, אַראָפּנעמען די האַרץ, שנייַדן אין קובעס. מיר וועלן עפענען האַלוואַ, רייזאַנז פֿאַר 5 מינוט אין בוילינג וואַסער. מישן אַלץ, לייגן ניסלעך, מילגרוים און באַצירן מיט קרעם.
מאַראַנץ פרוכט טרינקען
טרינקען קענען וואַרעם אין די קעלט, שטיל דיין דאָרשט, דערוועקן דיין אַפּעטיט. א טרינקען פון אָראַנדזשאַז מיט צימערינג איז אַ ינוויגערייטינג, געזונט און געשמאַק טרינקען.
ינגרידיאַנץ: 2 אָראַנדזשאַז, 100 גראַמז פון צוקער, סיטריק זויער, 1.5 טעפּלעך פון וואַסער, צימערינג.
צוגרייטונג. אַראָפּנעמען די אָראַנדזשאַז פון די פּינטעלע, קוועטשן דעם זאַפט. צעטומלען די קוועטשן, לייגן צימערינג, סיטריק זויער, פּינטעלע, פּלאָמבירן די צוקער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. מיר מישן די טרינקען מיט די זאַפט, מיר וועלן שטיין אַ טאָג אין די קעלט.
קאָקטייל מיט מאַראַנץ און ליקער
זיסקייַט, פרעשנאַס, אַ טשיקאַווע קאָמבינאַציע איז אַ גוט טרינקען פֿאַר אַ פּאַרטיי. מיר נעמען אַלע די ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער קוואַנטיטי.
ינגרידיאַנץ: מאַראַנץ זאַפט, קאַווע ליקער, אַנאַנאַס זאַפט, קרעם, מאַשקע.
צוגרייטונג. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ שייקער. מיר דינען אין אַ גלאז פֿאַר שאַמפּאַניער.
ינגבער טיי מיט האָניק
דעם וואָרמינג, פייַן טרינקען וועט פארשטארקן ימיונאַטי און העלפן היילן קאַלט.
ינגרידיאַנץ: 2 סלייסאַז פון לימענע, האָניק, אַ קליין וואָרצל פון ינגבער.
צוגרייטונג. מיר שנייַדן די ינגבער וואָרצל, פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער און לאָזן עס שטיין פֿאַר איין מינוט. דעמאָלט שטעלן די לימענע, האָניק און באַשטיין 10 מינוט.
שאָקאָלאַד פּראָפילטעראָלעס
ינגרידיאַנץ: 150 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד, 800 גראַמז פון דיק קרעם, פּאַודערד צוקער, 4 עגגס, 125 גראַמז פון סיפטיד מעל, זאַלץ, 300 מל פון וואַסער, 60 גראַמז פון פּוטער.
צוגרייטונג. גיסן וואַסער אין אַ גרויס פאַן, שטעלן די פּוטער און לאָזן די פּוטער צעשמעלצן. א קניפּ פון זאַלץ, לייגן די מעל. היץ די געמיש איבער נידעריק היץ, גערודער ביז ביז גומע מאַסע איז באקומען, פאָרזעצן צו היץ און קאָך פֿאַר וועגן 15 מינוט.
ווען די וואַסער יוואַפּערייץ, די טייג וועט ווערן כאָומאַדזשיניאַס. עס לייכט לאַגז הינטער די ווענט און דנאָ פון די טאָפּ, מיר וועלן באַזייַטיקן עס פון די פייַער. זאל ס לאָזן עס קיל, און לייגן איין יי אין אַ צייַט. אָרט די טייג אין אַ שפּריץ מיט אַ גרויס נעזל אָדער אין אַ קולינאַריש זעקל און קוועטשן די באַללס אויף אַ באַקינג טאַץ, אָילד. היץ די ויוון צו 180 דיגריז און שטעלן די פּראָפילטעראָלעס אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. אין די דערווייל, מיר נעמען האַלב די קרעם מיט צוקער פּודער. ווען פּראָפילטעראָלעס קיל אַראָפּ, פּלאָמבירן זיי מיט אַ שפּריץ קרעם פון קרעם.
מיר וועט צעלאָזן די שאָקאָלאַד אין אַ וואַסער וואַנע, לאָזן עס קיל אַראָפּ, דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די דיק קרעם און וויסק. מיר וועלן טונקען אין אַ שאָקאָלאַד קרעם אויף איין און מיר וועלן פאַרבינדן אויף אַ פלאַך שיסל פּראָפיטעראָלעס אין אַ פּיראַמיד. מיר באַצירן מיט רויזן פון וויפּט קרעם.
קאַווע אין ווין
ינגרידיאַנץ: 2 טעפּלעך פון קאַווע, אַ ביסל צוקער, 300 גראַמז פון טונקל שאָקאָלאַד, אַ ביסל קרעם.
צוגרייטונג. שאָקאָלאַד איז קאַנסומד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שטעלן אין אַ פאַן. מיר וועלן זיין היץ אַרויף פֿאַר אַ פּאָר. ווען די שאָקאָלאַד איז צעלאָזן, לייגן עס צו די הייס קאַווע. מיר מישן אַלץ מיט אַ ווודאַן לעפל. לייג צוקער צו געשמאַק. גיסן אין גלאז, הויך ברילן. אויף שפּיץ באַצירן מיט וויפּט קאַלט קרעם. מיר דינען דעם טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
טרינקען פון מאַראַנץ און קיווי
ינגרידיאַנץ: ¾ גלעזל פון קיווי זאַפט, 1/4 טעפּל פון מאַראַנץ זאַפט, עטלעכע פּיטשאַז, אַנאַנאַס און קאַרש פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג. מישן קיווי זאַפט מיט מאַראַנץ זאַפט. גיסן אין אַ הויך גלאז. אויף אַ דין שטעקל מיר ציען טשעריז און פרוכט סלייסאַז, מיר וועלן נידעריקער זיי אין אַ גלאז מיט אַ טרינקען.
איצט מיר וויסן וואָס די נאציאנאלע קיילים און טרינקען פון איטאליע. אויב איר באַשליסן צו קאָכן קיילים לויט די רעסאַפּיז, איר וועט פּלאָמבירן אַרויף די נומער פון פארמייערז פון איטאַליעניש קוויזין.